Реферат: Разработана технология творожного десертного продукта. Приведен компонентный состав рецептуры для его производства. Показана технологическая схема производства данного продукта. Отмечено. что творожный десертный продукт по органолептическим и микробиологи
Определение плотности колбасного фарша
Автор(ы): Кабулов Б. Б.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Вестник Семипалатинского государственного университета им. Шакарима
Объем документа: с. 25-30
МРНТИ: 65.59.03
Ключевые слова: колбасы, плотность колбасы,
Реферат: Описана технология приготовления фарша колбасы "Докторская". Определяли изменение плотности фарша в зависимости от режимов механической обработки на экспериментальном агрегате для приготовления фарша и формования колбасных изделий. Описан процесс работы д
Исследование процесса измельчения мясокостного фарша из птицы
Автор(ы): Ибрагимов Н. К.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Вестник Семипалатинского государственного университета им. Шакарима
Объем документа: с. 31-35
МРНТИ: 65.59.03
Ключевые слова: мясо, мясо птицы, фарш птицы,
Реферат: Разработана технология переработки тушек птицы, выработки из этого сырья колбасных изделий и изготовлена экспериментальная установка для тонкого измельчения мясного и мясокостного сырья. Тушки, разделенные на куски, предварительно измельчались на промышле
Разработка концепции выхода из кризиса предприятий хлебопродуктового подкомплекса
Реферат: Рассмотрена роль государственного регулирования в условиях рыночной экономики. Отмечено, что государственное регулирование деятельности предприятий хлебопродуктов осуществляется путем создания стабильной правовой базы, эффективной налоговой и финансово-кр
Важнейший источник пищевого белка - продукты сельскохозяйственного производства
Автор(ы): Алтыбаева Г. К.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Наука
Объем документа: с. 83-84
МРНТИ: 65.01.75
Ключевые слова: пищевые белки, нут,
Реферат: Главным источником пищевого белка являются продукты сельскохозяйственного производства, которые обеспечивают около 94 % общей потребности в нем человека. Основная роль принадлежит растительным белкам. Проведен анализ современного состояния обеспеченности
Инновации как фактор обеспечения переработки сельскохозяйственной продукции
Реферат: Рассматривается один из главных факторов обеспечения конкурентоспособности - инновация в области технологии переработки сельскохозяйственной продукции с учетом мировых тенденций их развития. Отмечено, что инновации в области технологии и продукта в отрасл
Сущность, качественные и количественные параметры конкурентоспособности продукции
Реферат: Рассмотрена важнейшая проблема в рыночной экономике: конкурентоспособность предприятия; дается анализ различных подходов к объяснению причин конкурентоспособности отдельных предприятий. Отмечено, что поведение на рынке каждого конкретного производителя оп
Системный подход к решению проблем качества молочной продукции
Автор(ы): Андрич Л. И.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Наука
Объем документа: с. 97-99
МРНТИ: 65.01.81
Ключевые слова: молочные продукты, качество молочных продуктов,
Реферат: Рассматривается решение проблем качества молочной продуции путем внедрения СМК (Система менеджмента качества). Все более широко внедряется на предприятиях молочной отрасли СМК в соответствии с требованиями стандарта ИСО 9001 версии 2000 г. Основными ее пр
Пищевая и биологическая ценность мясных изделий из рубленого мяса с ферментированной растительной добавкой
Автор(ы): Давыдова С. Г., Александров В. М., Акимов А. М.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Вестник Павлодарского государственного университета им. С. Торайгырова. Серия химико-биологическая
Реферат: Описана новая технология приготовления мясных изделий из рубленого мяса с добавлением ферментированной растительной добавки, позволяющая получить продукт повышенной пищевой и биологической ценности с высокими органолептическими показателями. Приводится ср
Влияние скорости замораживания на растительную ткань
Автор(ы): Еркебаев М. Ж., Ибрагимова Л. М., Нурмуханбетова Д. Е.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая технология и сервис
Объем документа: с. 40-42
МРНТИ: 65.13.21
Ключевые слова: дыни, плотность дыни,
Реферат: Исследованы плотность, количество вымороженной влаги и теплоемкость, знание которых необходимо для выбора режимов замораживания продукта. Анализ результатов позволяет отметить, что с понижением температуры замораживания плотность продукта уменьшается, т.
