Автор(ы): Рощупкина Н. В.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана

Объем документа: c. 34-35

МРНТИ: 65.65.03

Ключевые слова: пищевые ингредиенты, жиры, заменители молочного жира,

Реферат: Разработан ряд специализированных жиров с ограниченным содержанием трансизомеров жирных кислот в молочных и масло-жировых продуктах. Основным этапом производства заменителей молочного жира является процесс переэтерификации, цель которого - направленное из

Автор(ы): Витавская А. В., Кулажанов К. С., Хасиев Х. Х., Андреева В. И.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана

Объем документа: c. 39-41

МРНТИ: 65.09.01

Ключевые слова: экология питания, функциональные продукты питания,

Реферат: Питание - это совокупность процессов, включающих поступление в организм, переваривание, всасывание и усвоение им питательных веществ, т. е. составная часть обмена веществ. С этих позиций экологию питания можно рассматривать как анализ экосистем с точки зр

Автор(ы): Кошева Н. В., Витавская А. В.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана

Объем документа: c. 6-8

МРНТИ: 65.09.03

Ключевые слова: стевия, сахарозаменители,

Реферат: Дана характеристика стевии и ее экстракта, который в 200-300 раз слаще сахара. Он используется в качестве сахарозаменителя при производстве напитков. В отличие от сахарозы экстракт стевии не обладает калорийностью и не повышает уровень глюкозы в крови, чт

Автор(ы): Скугорев Н. С.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана

Объем документа: c. 9-11

МРНТИ: 65.37.01

Ключевые слова: сахарная промышленность, сахар,

Реферат: Описаны этапы развития сахарной промышленности Казахстана. Отмечено, что в настоящее время в республике работают 7 сахарных заводов, из которых 4 укомплектованы оборудованием для переработки тростникового сахара-сырца. Это связано с недостатком сахарной с

Автор(ы): Рскелдиев Б. А., Карболина М. А., Агапитова Е. Г.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана

Объем документа: С. 13

МРНТИ: 65.59.03

Ключевые слова: безопасность продуктов питания, баранина, мясо,

Реферат: Экологическая безопасность пищевых продуктов - необходимая составляющая их качества. Она оценивается в готовых продуктах и учитывается при подборе сырья для их производства. Мясо является основным источником полноценного белкового питания человека. Ухудше

Автор(ы): Рскелдиев Б. А., Агапитова Е. Г., Карболина М. А., Узаков Я. М.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана_

Объем документа: c. 14-15

МРНТИ: 65.59.03

Ключевые слова: качество мяса, баранина, мясо,

Реферат: Основными задачами, стоящими перед отраслями, перерабатывающими животноводческое сырье, являются повышение объемов производства за счет неиспользованных сырьевых ресурсов, расширение ассортимента выпускаемой продукции и улучшения ее качества. Проведены ис

Автор(ы): Абимульдина С. Т., Есеналинова Б. С., Искакова Б. Б., Смагулова З. Т., Сергазина М. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана_

Объем документа: c. 16-19

МРНТИ: 65.63.33

Ключевые слова: молочные продукты, молоко, сыворотка, пахта,

Реферат: При производстве взбитых молочных продуктов важную роль играют пенообразователи - поверхностно-активные вещества, обеспечивающие получение устойчивой пенообразной структуры. Традиционно для этих целей используются яичный белок, восстановленные яйцепродукт

Автор(ы): Диханбаева Ф. Т.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана_

Объем документа: c. 20-21

МРНТИ: 65.63.03

Ключевые слова: комбинированные молочные продукты,

Реферат: Одним из наиболее перспективных направлений производства продуктов класса "здоровье" является выпуск изделий комбинированного состава. В результате проведенных исследований разработана технология и утверждена документация на кисломолочный продукт "Лакомка

Автор(ы): Тастанбеков С. Т.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана_

Объем документа: c. 28-29

МРНТИ: 65.13.19

Ключевые слова: сушильные устройства, сушка пищевых материалов,

Реферат: Разработана конструкция сушилки для сыпучих и кусковых материалов. Сушильное устройство содержит конвективную печь, над которой установлен корпус сушильной камеры со съемными сетчатыми полками, образующими между собой лабиринт, и выходное отверстие с засл

Автор(ы): Горбатовская Н. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана_

Объем документа: c. 30-31

МРНТИ: 65.29.31

Ключевые слова: переработка зерна, мука, крупы, пищевая ценность продуктов,

Реферат: Усовершенствована экспериментальная установка для шелушения зерна в условиях динамического нагружения, позволяющая обрабатывать пшеницу, овес, ячмень на одной машине и использовать ее для производства муки и круп. Выделенное чистое ядро может применяться