Разработка технологии использования в хлебопекарном производстве новых видов сырья с целью повышения пищевой ценности хлеба и экономии сырьевых ресурсов
Автор(ы): Касимуратова С. А., Шаншарова Д. А., Усембаева Ж. К.,
Реферат: В работе обоснована целесообразность совместного применения яблочного жома, молочной сыворотки и морковного порошка в качестве хлебопекарных улучшителей. Для выбора оптимального соотношения добавок использован математический метод планирования эксперимент
Значимость стандартизации в государственной системе Республики Казахстан
Реферат: В статье приведены сведения о значимости стандартизации в государственной системе республики. Вступая во ВТО, Казахстан должен перейти на международную практику технического регулирования. Для этого необходимо преодолеть барьеры, имеющиеся в настоящее вре
Исследование теплофизических свойств бахчевых культур
Реферат: Теплофизические свойства продуктов играют важную роль в процессе замораживания. Они зависят от состава сырья, но могут меняться в широких пределах у продуктов одного и того же вида. Для выбора режимов замораживания различных сортов дынь исследовано влияни
Элеваторная промышленность в обеспечении продовольственной безопасности Казахстана
Реферат: Элеваторная промышленность, обеспечивающая сохранность зерна, играет существенную роль в продовольственной безопасности Казахстана. Основным видом современных зернохранилищ являются зерновые элеваторы, на которых кроме операций по приемке зерна и его отгр
Ключевые слова: производство колбас, мясное сырье, мясо, протеолитические ферменты,
Реферат: Одним из способов повышения эффективности производства на мясоперерабатывающих предприятиях является внедрение малоотходных технологических процессов, в том числе связанных с переработкой и использованием коллагенсодержащего сырья. Разработана новая техно
Классификация показателей качества молока в системе менеджмента качества
Автор(ы): Шаймарданова А. К., Смагулов А. К.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Исследования, результаты
Объем документа: c. 16-19
МРНТИ: 65.63.01
Ключевые слова: качество молока, молоко, молочная промышленность,
Реферат: На современном уровне развития агропромышленного комплекса страны проблемы качества молока и молочных продуктов приобретают особое значение. В создавшихся рыночных условиях крупным товаропроизводителям стало невыгодно продавать молоко как сырье, в связи с
Система обеспечения качества и безопасности пищевой продукции на принципах ХАССП (на примере молока и молочной продукции)
Автор(ы): Шапиева А. М., Смагулов А. К., Баракбаев Б. Б.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Исследования, результаты
Объем документа: c. 20-23
МРНТИ: 65.63.01
Ключевые слова: качество молока, безопасность продуктов питания, НАССР, молочная промышленность,
Реферат: В странах с развитой молочной промышленностью с каждым годом возрастают требования к качеству заготавливаемого молока. Оценка молока включает в себя не только такие показатели, как массовая доля жира и белка, но также и общее количество бактерий, механиче
Профилактика диабета за счет стевии и хромовой диеты
Автор(ы): Витавская А. В., Сарсенбаев Б. А., Зельцер М. Е., Кенжебаева Ш. К., Гончарова Л. В., Баймуханова Д. Б.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Реферат: Одним из методов профилактики диабета является употребление сахарозаменителей. Однако многие из них, широко используемые в пищевой промышленности и медицине, имеют синтетическое происхождение. В последнее время специалисты ставят под сомнение их безопасно
Интенсификация теплообмена при выпечке национальных лепешек
Автор(ы): Азимова С., Кузембаев К. К.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Объем документа: c. 16-17
МРНТИ: 65.29.33
Ключевые слова: выпечка национальных лепешек, хлебобулочные изделия,
Реферат: Описаны конструкции и принцип работы нескольких видов печей для выпечки национальных сортов хлеба и хлебобулочных изделий, в том числе широко используемую печь Брувера - Салихова с газовым обогревателем. Показаны конструктивные преимущества печи для произ
Пищевая и биологическая ценность конины
Автор(ы): Узаков Я. М., Рскелдиев Б. А.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Объем документа: c. 18-19
МРНТИ: 65.59.03
Ключевые слова: пищевая ценность конины, конина,
Реферат: Ценность мяса определяется содержанием в нем белка и сбалансированностью аминокислотного состава. Исследования отдельных отрубов конины показали, что задняя, крестцовая и спинная части туши имеют повышенное содержание протеина и умеренное содержание жира.
