Автор(ы): Джанкуразов Б. О., Джанкуразов К. Б.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 211-213

МРНТИ: 65.29.29

Ключевые слова: зерно, хранение зерна,

Реферат: По результатам исследований зерновой массы в процессе хранения предложена таблица температурных уровней ее физиологической активности и перехода из состояния покоя к активной жизнедеятельности, вплоть до самосогревания и возгорания, а также ориентировочны

Автор(ы): Карпий А. С., Курманов Б. А.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 226-227

МРНТИ: 69.09.11

Ключевые слова: биоресурсы озер, промысловые запасы рыб, рыбы,

Реферат: Состояние стад и численность основных промысловых видов оз. Сарышаганак находятся в значительной зависимости от пропусков воды по трансграничному водотоку р. Большой Узень. Недостаточное заполнение озера водой ухудшает условия обитания и воспроизводства г

Автор(ы): Мурзашев Т. К., Ким А. И.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 238-239

МРНТИ: 69.09.11

Ключевые слова: рыбы,

Реферат: Урало-Каспийский бассейн, включающий в себя нижнее течение р. Урал и прилегающую часть Каспийского моря, является одним из основных промысловых районов страны. Интенсивная многолетняя эксплуатация рыбных запасов бассейна привела к их значительному сокраще

Автор(ы): Серикбаева А. Д., Шарипова С. А.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 241-242

МРНТИ: 65.63.33

Ключевые слова: кисломолочные продукты, молочнокислые бактерии,

Реферат: Проводятся исследования, направленные на разработку новых кисломолочных продуктов с лечебно-профилактическими свойствами. В ходе работы использованы коллекционные культуры лактобактерий L. acidophilus, Lc. diacetilakctis, Lc. cremoris, хранящиеся в лиофил

Автор(ы): Серикбаева А. Д., Шарипова С. А.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 242-245

МРНТИ: 65.63.33

Ключевые слова: кисломолочные продукты, молочнокислые закваски, молочнокислые бактерии,

Реферат: Молочнокислые бактерии являются уникальными микроорганизмами, способными в результате жизнедеятельности накапливать большое количество полезных веществ, придающих продуктам, приготовленным с их участием, целый комплекс лечебно-профилактических и производс

Автор(ы): Байболова Л. К., Рскелдиев Б. А., Узаков Я. М., Татибекова Д. Б.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 269-270

МРНТИ: 65.09.03

Ключевые слова: ферментные препараты, комбинированные продукты питания,

Реферат: Дана характеристика протеолитических ферментов. Указано, что в промышленных целях в качестве источников протеаз используются животные ткани, растения и клетки микроорганизмов, последние из них являются наиболее перспективными. Отмечено, что протеолитическ

Автор(ы): Байболова Л. К., Рскелдиев Б. А., Машанова Н. С.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 271-272

МРНТИ: 65.09.03

Ключевые слова: ферментные препараты, ферменты,

Реферат: К наиболее важным характеристикам ферментных препаратов, которые определяют возможность их применения, относятся рН, температурный оптимум, субстратная специфичность. Для всех известных ферментов зависимость скорости их реакций, протекающих в буферных рас

Автор(ы): Увакасова Г. Т.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 279-280

МРНТИ: 65.49.03

Ключевые слова: производство вина, виноделие, вина,

Реферат: В настоящее время в виноделии для усиления гидролиза высокомолекулярных соединений винограда, ответственных за помутнение вина, применяют ферменты пектолитического действия. Однако используемые в промышленности препараты зачастую недостаточно чистые и пре

Автор(ы): Касимуратова С. А., Шаншарова Д. А., Усембаева Ж. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: c. 13-18

МРНТИ: 65.33.29

Ключевые слова: хлебопекарные улучшители, хлеб,

Реферат: Изучен химический состав яблочного жома. Показано, что значительная часть его сухих веществ приходится на углеводный комплекс, доля которого в общем балансе составляет 76,8 %. В основном углеводы представлены некрахмалистыми полисахаридами, что дает осн

Автор(ы): Касимуратова С. А., Шаншарова Д. А., Усембаева Ж. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: c. 18-20

МРНТИ: 65.33.03

Ключевые слова: хлебопекарные улучшители, производство хлеба, хлеб,

Реферат: Проведена работа по определению влияния морковного порошка на качество теста для хлеба, приготовленного из пшеничной муки 1 сорта. В процессе созревания теста отмечали изменение его структурно-механических свойств. Морковный порошок вносили в тесто в сухо