Реферат: Разработаны технология и рецептуры рубленых полуфабрикатов на основе конины и мяса птицы с использованием морской капусты и соевой муки. В ходе исследований изучен процесс меланоидинообразования при термическом распаде составных частей сырья. Отмечено, чт
Особенности козьего молока
Автор(ы): Матибаева А. И.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 137-139
МРНТИ: 65.63.03
Ключевые слова: молоко козье,
Реферат: Объект исследования - козье молоко. Установлено, что фракционный состав его белков отличается от коровьего молока. Отмечено, что содержание альфа S2-казеина, являющегося сильным аллергеном для человека, в козьем молоке в два раза ниже, чем в коровьем. Зна
Порошкообразный продукт на зерновой основе для национального напитка
Реферат: Одной из актуальных проблем народнохозяйственного значения является обеспечение населения продуктами длительного срока хранения. Автором статьи показаны преимущества напитков, приготовленных из сухих концентратов, по сравнению с традиционными. Предложена
Проблемы переработки и использования вторичных материальных ресурсов пищевой и перерабатывающей промышленности
Реферат: Современное состояние пищевой промышленности Казахстана требует комплексного решения вопросов утилизации отходов, в том числе пивоваренных производств. В настоящее время структурная и инвестиционная политика республики ориентирована на использование втори
Рапс и возможности его использования как сырья в перерабатывающей промышленности
Реферат: Во многих развитых странах мира большое внимание уделяется производству рапса, который входит в десятку основных масличных культур. Немного уступая подсолнечнику и значительно превосходя сою по масличности, рапс способен ежегодно давать стабильные урожаи
Новая технология ресурсосберегающего и экологически безопасного хранения зерна в Казахстане
Автор(ы): Оспанов А. А., Каминская Г. А., Джумагулова Н. Г.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 177-179
МРНТИ: 65.29.29
Ключевые слова: хранение зерна, зерно,
Реферат: Особенности безопасного хранения свежеубранного зерна и повышение его конкурентоспособности на мировом рынке являются важнейшими задачами современной аграрной науки. Изучен мировой опыт хранения влажного зерна. Отмечено, что технология хранения зерна без
Изменения качественных показателей замороженных десертов из дыни при низкотемпературном хранении
Автор(ы): Еркебаев М. Ж., Еренова Б. Е.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 189-191
МРНТИ: 65.53.31
Ключевые слова: замороженные десерты, дыни,
Реферат: Одним из основных компонентов десертов, от которого зависит интенсивность развития микробиологических, биохимических и физико-химических процессов, является вода. Процесс замораживания сопровождается фазовым превращением воды в лед и ее миграцией в сторон
Органолептическая оценка десертной продукции из дыни
Реферат: При производстве десертной замороженной продукции важным условием сохранения ее качества является установление оптимальных температурных режимов и продолжительности хранения. Изучено изменение качества разработанных десертов из дыни в процессе хранения. К
Использование муки 2 сорта из твердой пшеницы при производстве мучных кондитерских изделий
Автор(ы): Байболов К. Б., Кемербекова А. К.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 207-210
МРНТИ: 65.33.35
Ключевые слова: производство кондитерских изделий, мучные кондитерские изделия,
Реферат: В настоящее время одной из актуальных проблем пищевой промышленности является рациональное использование различных видов сырья при производстве продуктов питания. В этой связи представляет интерес более широкое применение муки 2 сорта из твердой пшеницы.
Зародыш кукурузы и его масло - источник здорового питания
Автор(ы): Саломов Х. Т., Кизатова М. Ж., Есболова С. А.,
Реферат: В статье приведен химический состав зародышей кукурузы. Отмечено, что они богаты незаменимыми аминокислотами, особенно лизином, витаминами группы В, РР, Е, микроэлементами Mo, Co, Mn. Белки зародышей по ценности близки белкам мяса. Зародышевое кукурузное
