Реферат: Pereeterifikaciya of fats and butters consists in a change them gliceridnogo composition by the redistribution of radikalov of fat acids inwardly and between the molecules of glyceridess. Pereeterifikacii is subjected by individual fats and butters, but m
Внедрение новых технологий приготовления продуктов повышенной биологической ценности
Автор(ы): Есиркеп Г. Е.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Реферат: Kazakhstan feedstock development tendency analysis made by diaries supposes use of recycled dairy products as feedstock.
Изучение реологических свойств молока
Автор(ы): Байтукенова С. Б., Еркебаев М. Ж., Диханбаева Ф. Т.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Объем документа: С. 14
МРНТИ: 65.63.03
Ключевые слова: молочные продукты,
Реферат: Степень изменений денатурации белков молока зависит не только от температуры, но и от продолжительности теплового воздействия. Добавление к молоку соли в качестве стабилизатора повышает вязкость, которая становится еще больше после пастеризации молока при
Совершенствование способов контроля цвета муки и крупы
Автор(ы): Румянцев А. А.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Объем документа: С. 15-17
МРНТИ: 65.33.01
Ключевые слова: пшеничная мука,
Реферат: In article existing ways of colour of the flour and groats are described, objective guantitative definition of colour in digital mode RGB on an example of groats from buckwheat is scientifically proved, rice and wheat flour, the digital way of the control
Разработка технологии комбинированного кисломолочного продукта с зерновым наполнителем
Автор(ы): Шералиева А. Б., Чоманов У. Ч., Сапарбекова А. А.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Объем документа: С. 18-19
МРНТИ: 65.63.33
Ключевые слова: кисломолчные продукты,
Реферат: The techology of cultured milk products with grain addition is developed which consists of several stages fermenting of milk with wheaten bran, reception of a wheat cottage cheese product with necessary humidity and consistence, preparation and entering c
Исследование остаточного содержания вредных веществ в мясе и мясных продуктах
Автор(ы): Искаков М., Узаков Я. М., Диханбаева Ф. Т., Алмагамбетова А., Буцик В. А.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Объем документа: С. 20-21
МРНТИ: 65.59.01
Ключевые слова: мясные продукты,
Реферат: Полученные результаты показывают, что выдержка мяса в посоле и тепловая обработка приводят к значительному снижению остаточного содержания ядохимикатов, а в некоторых случаях к полному их разрушению и удалению. Сравнительный анализ суммарной активности св
Значение и роль зерновой культуры амарант как продукта питания
Автор(ы): Кудайбергенов М., Уажанова Р. У.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Объем документа: С. 14-17
МРНТИ: 65.29.01
Ключевые слова: зерновые культуры,
Реферат: Despite of a plenty of works on problems of research and use of amarant some questions requires additional study.
Получение муки из семян амаранта и влияние режимов подготовки к помолу на степень измельчения
Автор(ы): Кудайбергенов М., Уажанова Р. У.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Объем документа: С. 24-26
МРНТИ: 65.29.01
Ключевые слова: зерновые культуры,
Реферат: In clause the prospects of seed of amarant as raw material are considered as a source of reception of food stuff and additives for a food processing industry.
Определение выхода, морфологического и химического состава отдельных частей туш при комплексной разделке баранины
Автор(ы): Узаков Я. М., Диханбаева Ф. Т., Буцик В. А.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Объем документа: С. 27-29
МРНТИ: 65.59.03
Ключевые слова: мясные продукты,
Реферат: One of the basic and traditional sources of meat raw material in our republic is the mutton. In this connection the large attention is given to development and perfection of technology, and also expansion of assortment of dainty products.
Новые виды молочно-белковых продуктов из вторичного молочного сырья
Автор(ы): Жайлаубаев Ж. Д., Сыдыкова Г. Е., Есеналинова Б. С., Смагулова З. Т., Искакова Б. Б., Орынтаева Г. Е.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Объем документа: С. 30-31
МРНТИ: 65.63.03
Ключевые слова: молочные сырье,
Реферат: In this article have been reflected the questions of carrying out research works on a selection of raw material and components for making a recipe composition the new types of milk and protein paste products on the base of a secondary milk raw material.
