Реферат: Молочная сыворотка - ценное сырье для выработки продуктов питания. Таким образом, сырьевые ресурсы молочной сыворотки дают широкие возможности пищевой отрасли для реализации новых технологий производства продуктов питания.
Оценка показателей качества и безопасности пищевого компонента из костного сырья
Автор(ы): Кудеринова Н. А., Тулеуов Е. Т., Какимов А. К.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 13-14
МРНТИ: 65.59.17
Ключевые слова: пищевые продукты, кости,
Реферат: Комплексная оценка качества полученного компонента из кости позволяет заключить, что ПК является сырьем с высоким содержанием белка и модифицированными структурно-механическими, технологическими свойствами, что позволяет использовать его при производстве
Ресурсосберегающие технологии производства молочных продуктов с использованием растительного сырья
Реферат: С целью устранения указанных недостатков нами разработана высокоэффективная конструкция мембранного аппарата. Для достижения содержания белка 85% и более в сухом продукте необходимо удалить полностью жир из сыворотки, то есть его содержание должно быть ме
Свойства грибов и использование их в производстве пищевых и лечебно-профилактических продуктах
Реферат: Сушка - древнейший из известных способов заготавливания пищевых продуктов впрок, и его используют для сохранения не только овощей и фруктов, но и мяса, рыбы. Кроме того, это попрежнему единственная возможность полностью сохранить вкусовые вещества в гриба
Об использований пророщенных зерновых культур в получении новых грильяжных конфет
Реферат: С целью сочетания полезных свойств пророщенного зерна и спроса на кондитерские изделия в научноу работе в качестве объекта исследований были выбраны твердые грильяжные конфеты. Разработанный ассортимент грильяжных конфет, характеризующийся повышенной пище
Реферат: Зерновые и зернобобовые культуры - наиболее доступные, широко распространенные и дешевые источники белка. Установлено, что после винограда овес по своему составу ближе всех стоит к женскому молоку, а древние славяне часто использовали овсяное молочко при
Оптимизация рецептур биокомплекса, вареной колбасы 1 сорта методом метематического моделирования
Автор(ы): Уразбаев Ж. З.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 27-29
МРНТИ: 65.59.01
Ключевые слова: колбасы, вареные колбасы,
Реферат: Полученные оптимальные варианты рецептур продуктов соответствуют биотехнологическим требованиям: получаются продукты полноценные по химическому, аминокислотному составам и содержанию белка в продукте. Такой метод приемлем и для других колбас.
