Автор(ы): Кудеринова Н. А., Тулеуов Е. Т., Какимов А. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана

Объем документа: С. 30-31

МРНТИ: 65.59.03

Ключевые слова: мясные продукты,

Реферат: Technology of meat paste Sergek with the use of food component of bone is given. There was made up composition of paste, consisting of halffat pork, meat scraps of horseflesh, beef liver of albumen complex, consisting of albumen fat blood emulsions of foo

Автор(ы): Жумажанова А. М., Жуманова Г. Т., Мырзабаев М. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана

Объем документа: С. 32-33

МРНТИ: 65.59.15

Ключевые слова: шкуры,

Реферат: In this article it have been reflected problems and ways of the decision a perfection of the technology the deskinning. By specialists of Semey branch of Kripacp Co. Imtd. is worked out a method of deskinning hides from slaughtered animals by the universi

Автор(ы): Мусаева С., Кабакаева В.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана

Объем документа: С. 34-35

МРНТИ: 65.33.01

Ключевые слова: хлебобулочные изделия,

Реферат: For maintenance of serviceability of an organism in these conditions important to concern to a level of receipt of varios nutrients more attentively. Form here growing popularity of functional food stuffs and biologically active food additives. Article in

Автор(ы): Петченко В. И., Тахтаева Ф. Х., Сабитов Р.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана

Объем документа: С. 37-40

МРНТИ: 65.29.03

Ключевые слова: мясные продукты, молоко, молочные продукты,

Реферат: Цель работы заключается в уточнении выхода блюд, отходов и потерь при первичной и тепловой обработках, в оценке качества их с добавками и без них, в составлении технологических схем, а так же расчет пищевой, биологической и энергетической ценности. Для ис

Автор(ы): Курмангалиев С. Г.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана

Объем документа: С. 36

МРНТИ: 65.59.01

Ключевые слова: АПК, молочные сырье,

Реферат: Важной составной частью национальной экономики Республики Казахстан является агропромышленной комплекс. Поэтому укрупнение хозяйств будет продолжаться и, как следствие, работа по сбыту молока из хозяйств частного сектора в целом по Казахстану.

Автор(ы): Изтаев А. И., Мулдабекова Б. Ж., Изембаева А. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: С. 10-11

МРНТИ: 65.33.35

Ключевые слова: зернобобовые культуры, кондитерские изделия,

Реферат: В статье рассматриваются проблемы повышения биологической и пищевой ценности мучных кондитерских изделий с добавлением зернобобовых культур.

Автор(ы): Узаков Я. М., Елфимова Т. В.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: С. 14-16

МРНТИ: 65.59.31

Ключевые слова: мясо, детские продукты, мясо птицы,

Реферат: В данной статье были изучены химический и аминокислотный составы говядины, индейки и куриного мяса. Результаты показали, что оптимальным сырьем для производства детских сосисок, соответствующим требованиям Халяль, является мясо говядины и курицы, технолог

Автор(ы): Аленова Д. Ж., Сатвалдинова А. Г.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: С. 39-40

МРНТИ: 65.43.01

Ключевые слова: пиво,

Реферат: В данной статье исследуется действие ферментных препаратов лизирующего действия на различные группы микроорганизмов, а также возможность применения литических ферментов для повышения биологической стойкости пива.

Автор(ы): Диханбаева Ф. Т.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: С. 3-4

МРНТИ: 65.63.33

Ключевые слова: молоко, молочные продукты,

Реферат: В данной статье приведены данные исследований верблюжьего молока и его использование в производстве сыра и творога.

Автор(ы): Сапарбекова А. А., Эм В. Г., Алимов Р.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: С. 8-11

МРНТИ: 65.35.31

Ключевые слова: молочная сыворотка,

Реферат: В результате проведенных исследований были изучены качественные показатели творожной сыворотки, произведен подбор и обоснование бактериальной закваски для проведения процесса ферментации творожной сыворотки. По результатам исследований разработана рецепту