Реферат: Данные результаты позволяют сделать вывод, что все порошки значительно превосходят по содержанию пищевых волокон пшеничную муку, и их можно считать хорошими грубоволокнистыми обогатителями рациона.
Исследование химического состава сырья для производства хлебобулочных изделий диетического назначения
Автор(ы): Омарова К., Уажанова Р. У.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Объем документа: С. 28-29
МРНТИ: 65.33.03
Ключевые слова: хлебобулочные изделия,
Реферат: Introduction of the vegetable criopowders into the baking formula enriches bread with vitamin C and carotinoids.
Производство соков и вин 2
Автор(ы): Пономарева Н. И.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Объем документа: С. 30-32
МРНТИ: 65.49.29
Ключевые слова: производство вин, производство соков,
Реферат: На биологической основе решена проблема существенного улучшения качества и ускоренного созревания вин различных типов. Установлено, что процесс нормального спиртового брожения целесообразно совмещать с процессами дополнительной ароматизации вин за счет ак
Значение и роль зерновой культуры амарант, как продукта питания
Автор(ы): Уажанова Р. У., Алмабеков О. А.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Объем документа: С. 33-35
МРНТИ: 65.33.29
Ключевые слова: зерновые культуры,
Реферат: Химический состав семян и муки амаранта представляет исключительную ценность для использования его в качестве комплексного белкового, минерального, витаминного обогатителя. Пищевая ценность муки зерна амаранта определяется высоким содержанием белка до 18%
Определение качественных показателей парной баранины
Автор(ы): Узаков Я. М., Артыккызы Н., Хан С., Тюлемысов М.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Объем документа: С. 36-37
МРНТИ: 65.59.31
Ключевые слова: мясо, мясные культуры,
Реферат: Результаты опытов показали, что прочностные свойства бараньей мышечной ткани определяются характером и глубиной развития автолитических процессов и существенно зависят от структуры тканей. С наступлением посмертного окочения прочныстные характеристики мяс
Бурятские шаньги
Автор(ы): Петченко В. И., Тахтаева Ф. Х., Сабитов Р.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Объем документа: С. 38-40
МРНТИ: 65.33.35
Ключевые слова: пшеничная мука,
Реферат: В результате этого налюдается ряд изменений. Органолептические показатели в контрольном изделии, а также в образце с 10%-ной заменой на нетрадиционную добавку практически одинаковы, а с 50% -ной заменой, изменились то есть снизились. Энергетическая ценнос
Роль соединительной ткани при созревании мяса конины
Автор(ы): Машанова Н. С.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Объем документа: С. 19-21
МРНТИ: 65.59.31
Ключевые слова: мясо,
Реферат: This article discloses the role of connective tissue at maturation of the horse meat. Based on histological study, the conclusion that the use of multi-component salt water and mechanical treatment result in positive changes in obtaining of the horse meat
Производство соков и вин 1
Автор(ы): Пономарева Н. И.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Объем документа: С. 24-25
МРНТИ: 65.49.29
Ключевые слова: производство соков, производство вин,
Реферат: С целью увеличения выхода, улучшения органолептических показателей и повышения стабильности винодельческой продукции при хранении изучены условия ферментативной обработки полимеров плодово-ягодного сырья, полученного из свежих яблок, черной смородины, чер
Разработка биотехнологии мягкого сыра с использованием высококалорийной энергетической добавки
Автор(ы): Жайлаубаев Ж. Д., Сыдыкова Г. Е., Есеналинова Б. С., Смагулова З. Т., Искакова Б. Б., Орынтаева Г. Е.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Объем документа: С. 26-27
МРНТИ: 65.63.33
Ключевые слова: кисломолочные продукты, сыры,
Реферат: In given article questions of working out of the know-now of the fermented paste like dairy product soft cheese of the raied food and power value on the basis of biotechnological processing of skim milk and use of additives of a psychogenesis enzymes and
