Реферат: В этой статье представлена разработка функциональной модели, основанной на анализе технологического процесса и описывающей функции сбора, обработки и обмена информацией при производстве спирта и готовой продукции. Использована методология функционального
Оптимизация измельчения и классификации зерна и помпродуктов
Автор(ы): Бекбаев А. Б., Росляков М. Г., Каратаева Ж. Е., Даулетбеков Б. Д.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая технология и сервис
Объем документа: С. 40-43
МРНТИ: 65.29.01
Ключевые слова: зерно, переработка зерна,
Реферат: В данной работе ставится задача повышения производительности путем создания дополнительного давления на входе, для чего зерно в питающую трубу подается с помощью шнека заданой производительности. Кроме того, предлагается использования возврата сходовой фр
Биотехнология и напиток Максым
Автор(ы): Изтаев А. И., Кожабекова К. К., Коджегулова Д. А.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая технология и сервис
Объем документа: С. 65-67
МРНТИ: 65.51.29
Ключевые слова: напитки, напитки безалкогольные,
Реферат: В работе приводятся данные исследовании и возбудителях брожения национального напитка Максым, о возможностях улучшения качественных показателей готового продукта.
К вопросу использования мяса курдючных овец в производстве мясных продуктов
Автор(ы): Рскелдиев Б. А., Агапитова Е., Буцик В. А., Абжанова Ш. А.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая технология и сервис
Объем документа: С. 3-5
МРНТИ: 65.59.03
Ключевые слова: мясные продукты, мясо,
Реферат: В данной работе показаны экспериментальные данные по выходу основных компонентов мясной туши курдючных пород овец и возможности их использования в производстве мясных продуктов.
Интенсификация процесса брожения пшеничного теста с применением зернобобовой муки
Автор(ы): Искакова Г. К.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая технология и сервис
Объем документа: С. 5-7
МРНТИ: 65.31.01
Ключевые слова: зерно, зернобобовые культуры, брожение,
Реферат: Результаты исследований показывают, что с увеличением содержания соевой, нутовой и чечевичной муки газообразующая способность теста увеличивается. Применение зернобобовой муки позволит интенсифицировть процесс брожения теста и обеспечит сокращение техноло
Обогащение макаронных изделий продуктами переработки зернобобовых культур
Автор(ы): Изтаев А. И., Искакова Г. К., Бералиева Э. Б.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая технология и сервис
Объем документа: С. 7-9
МРНТИ: 65.33.41
Ключевые слова: зернобобовые культуры, макаронные изделия,
Реферат: В статье исследована возможность использования соевой, нутовой и чечевичной муки при производстве макаронных изделий и изучено влияние различных дозировок бобовой муки на свойства клейковины пшеничной муки.
Международные стандарты качества и система обеспечения безопасности кисломолочных продуктов
Автор(ы): Рахманкулова А. А., Велямов М. Т.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая технология и сервис
Объем документа: С. 23-25
МРНТИ: 65.63.33
Ключевые слова: кисломолочные продукты,
Реферат: В данной статье описываются обзорные сведения по изучению соответствия кисломолочных продуктов, выпускаемых в Республике Казахстан, международным стандартам качества.
Производство и сертификация йогурта: тенденция и новые разработки
Автор(ы): Рахманкулова А. А., Велямов М. Т.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая технология и сервис
Объем документа: С. 25-28
МРНТИ: 65.63.29
Ключевые слова: кисломолочные продукты,
Реферат: В данной статье описываются результаты по изучению технологии производства и сертификации йогурта. В результаты было установлено, что технология производства и сертификация йогурта совершенствуется согласно потребительским спросом населения, улучшением би
Изменение качества купажированных соков при хранение
Автор(ы): Адмаева А. М.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая технология и сервис
Объем документа: С. 32-35
МРНТИ: 65.51.29
Ключевые слова: напитки, соки,
Реферат: В результате эксперимиентальных исследований изучено влияние температуры на качество купажированных соков функционального назначения в зависимости от сроков хранения.
Влагоудерживающие свойства кисломолочно-растительного продукта
Реферат: Работа посвящена изучению кинетики сорбции влаги морковью и тыквой, подвергнутых гидродинамической и механической обработке, при различных парциальных давлениях пара в окружающей среде, т.е. влагосорбцинной способности.
