Автор(ы): Тултабаева Т. Ч.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Исследования, результаты

Объем документа: С. 122-124

МРНТИ: 65.63.37

Ключевые слова: молоко, молочные продукты,

Реферат: For working out of new kinds of the combined soft cheeses by the author researches on influence of quantity of the brought fermented vegetable additives are carried out. Change of a dose of the brought fermented vegetative raw materials in a dairy mix, ma

Автор(ы): Тултабаева Т. Ч.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Исследования, результаты

Объем документа: С. 124-126

МРНТИ: 65.41.31

Ключевые слова: зерновые культуры,

Реферат: The author carries out researches by activity definition proteolysis enzymes in let germinate cereal cultures for the purpose of their use by manufacture of the soft combined cheeses.

Автор(ы): Уалиев С. Н.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Исследования, результаты

Объем документа: С. 130-132

МРНТИ: 65.59.03

Ключевые слова: мясо, мясные продукты,

Реферат: Для инженерных расчетов процессов измельчения, происходящих во время резки мясных продуктов, необходимо знать не только сорт мяса, но и реологические характеристики, которые можно использовать также для контроля качества и расчета динамических процессов.

Автор(ы): Шаншарова Д. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Исследования, результаты

Объем документа: С. 135-137

МРНТИ: 65.33.01

Ключевые слова: хлеб, хлебопродукты,

Реферат: To develop low-waste technologies are used most valuable cereals rice Meal. Recommended technology solutions for the application Rice Meal in a combination polishtammovoy ferment. The tehnology of wheat bread increased nutritional value and quality with t

Автор(ы): Шаншарова Д. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Исследования, результаты

Объем документа: С. 137-139

МРНТИ: 65.33.01

Ключевые слова: хлебобулочные изделия, пшеничная мука,

Реферат: Studies have shown the effectiveness of the use of sugar and fat products in the preparation of bread from wheat flour and flour from the grain of Sudan grass. You can use the corn flour Sudan grass to improve the nutritional value of bread and expanding

Автор(ы): Даутканова Д. Р.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Исследования, результаты

Объем документа: С. 160-163

МРНТИ: 65.33.01

Ключевые слова: хлебобулочные изделия, хлеб,

Реферат: Possibility of increase of food value of bread and assortment expansion at use of the corn flour developed by the universal flour-grinding equipment is investigated. Influence of use of a corn flour on sensory, physical and chemical properties of bread, i

Автор(ы): Даутканова Д. Р.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Исследования, результаты

Объем документа: С. 164-166

МРНТИ: 65.33.01

Ключевые слова: хлеб, пищевые продукты,

Реферат: Explored influence of the powdered of combined product treacle on rheological ability of the dough from premium high-grade wheat flour. It is found, that powdered of combined product promotes decrease such rheological index as viscosity, elasticity of the

Автор(ы): Бахов Ж. К., Сапарбекова А. А., Мамаева Л. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Исследования, результаты

Объем документа: С. 311-313

МРНТИ: 65.63.33

Ключевые слова: кисломолочные продукты,

Реферат: Presence of irreplaceable amino acids in dairy whey and in optimum quantity provides a significant gain of lactic microflora. An optimum doze bring in wheyey fibers are 3-8%.

Автор(ы): Абугалиева А. И., Савин Т. В., Кожахметов К. К., Савин Э. В.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Исследования, результаты

Объем документа: С. 117-120

МРНТИ: 68.35.29

Ключевые слова: зерновые культуры, пшеница, ячмень, дикие сородичи зерновых,

Реферат: Отмечается, что первичный скрининг селекционного и коллекционного материала по содержанию Fe в зерне ячменя позволил выявить по разным блокам от 3 до 17 % генотипов, в зерне которых превышается биофортификационно значимый уровень (более 50 мг/кг), в том ч

Автор(ы): Омирбекова Н. Ж.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Исследования, результаты

Объем документа: С. 132-136

МРНТИ: 68.35.29

Ключевые слова: пшеница мягкая, продуктивность пшеницы,

Реферат: Исследованиями установлено, что хлористый кадмий в концентрации 0,01 % изменяет количественные признаки мягкой пшеницы стимулируют кустистость, число зерен в главном колосе. В первом и втором поколении выявлены формы с измененными признаками, стойко перед