Растительное сырье-источник микронутриентов при производстве мучных кондитерских изделий
Автор(ы): Ракымжанова А. А., Шаулиева К. Т.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Вестник сельскохозяйственной науки Казахстана
Объем документа: С. 66-67
МРНТИ: 65.33.35
Ключевые слова: кондитерские изделия,
Реферат: По литературным данным, среди большого количества растительных пищевых ресурсов топинамбур и облепиха занимают одно их первых мест. Высокое содержание витаминов, каротина, инулина, эфирных масел и других биологически активных веществ делает их весьма поле
Технология производства новой сметаны функционального назначения
Автор(ы): Жарыкбасова К. С.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Вестник Семипалатинского государственного университета им. Шакарима
Объем документа: С. 82-84
МРНТИ: 65.63.33
Ключевые слова: молочные продукты,
Реферат: The article "The technology of production of a new cream functional" expedience making the recipe cream cereal products. The technology of production of a new type of sour cream. The data distinguishing features of the new cream.
Интенсификация технологического процесса производства пастообразных молочных продуктов
Автор(ы): Жайлаубаева Ж. Д., Есеналинова Б. С., Смагулова З. Т., Искакова Б. Б., Орынтаева Г. Е.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Вестник Семипалатинского государственного университета им. Шакарима
Объем документа: С. 94-96
МРНТИ: 65.63.33
Ключевые слова: молочные продукты,
Реферат: In given article questions of intensification of technological process of manufacture paste like dairy the basis of biotechnological processing of skim milk and use of additives of a psychogenesis enzymes and biological products of new generation are refl
Изучение влияния стабилизирующих систем на реологические показатели творожного десерта
Автор(ы): Толеубекова С. С.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Вестник Семипалатинского государственного университета им. Шакарима
Объем документа: С. 99-102
МРНТИ: 65.63.33
Ключевые слова: молочные продукты,
Реферат: In this article was considered the influence of stabilizing systems on curds dessert s rheological indices. As a stabilizing system were chosen the next: "Palsgaard 59288", "Stabisol FQ" and "Stabisin 3".
Применение метода оптимизации для расчета рецептуры сметанообразного продукта
Автор(ы): Жарыкбасова К. С.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Вестник Семипалатинского государственного университета им. Шакарима
Объем документа: С. 118-120
МРНТИ: 65.01.11
Ключевые слова: пищевые продукты,
Реферат: In this paper the method of mathematical modeling cal-ang recipe creamy vegetable composition for the manufacture of creamy product. For the preparation of sound dairy plant composition calculated the ratio of the examination of recipe ingredients, taking
Научные принципы производства продуктов функционального назначения
Автор(ы): Жарыкбасова К. С.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Вестник Семипалатинского государственного университета им. Шакарима
Объем документа: С. 130-131
МРНТИ: 65.63.33
Ключевые слова: молочные продукты,
Реферат: In the article the scientific principles of creating products funktsioanlnogo destination, taking into account technological overload region. It was noted that that the combination of products of animal and vegetable origin should take into account detoks
Теоретические основы процесса перемешивания и посола мяса
Автор(ы): Уалиев С. Н.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Вестник Семипалатинского государственного университета им. Шакарима
Объем документа: С. 134-137
МРНТИ: 65.59.03
Ключевые слова: мясо, мясные продукты,
Реферат: Choice of a stuff mincing method is significant for the meat industry for it is one of the most important process technologies. In article, are resulted rheological characteristics of meat which are necessary for engineering and dynamically calculations o
Проблема пищевого белка
Автор(ы): Уразбаев Ж. З.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Вестник Семипалатинского государственного университета им. Шакарима
Объем документа: С. 137-139
МРНТИ: 65.59.01
Ключевые слова: пищевые продукты,
Реферат: In given article is considered the question of use of various food fibers in a foodstuff. As food albuminous additives vegetative fibers can be applied.
Исследование влияния количества закваски и сычужного фермента на сычужное свертывание верблюжьего молока
Автор(ы): Диханбаева Ф. Т.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Вестник Семипалатинского государственного университета им. Шакарима
Объем документа: С. 109-11
МРНТИ: 65.63.01
Ключевые слова: молочные продукты,
Реферат: In this article, the author investigated the process of coagulation of camel milk, lactic acid bacteria and rennet Marzyme company Danisco. According to the research it was found that camel milk clotting enzyme is the optimal amount of 5% lactic acid ferm
Методы исследования молока и кисломолочной продукции на молочных предприятиях города Усть-Каменогорск
Автор(ы): Молдаханова Н., Какимова Ж. Х.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Вестник Семипалатинского государственного университета им. Шакарима
Объем документа: С. 140-142
МРНТИ: 65.63.33
Ключевые слова: кисломолочные продукты,
Реферат: In that article milk and milk products analysis were shown, using in nowdays in Ust-Kamenogorsk town milk factories.
