Автор(ы): Кулажанов К. С., Андреева В. И., Витавская А. В., Гончарова Л. В.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: С. 28-30

МРНТИ: 65.51.91

Ключевые слова: напитки,

Реферат: В статье обобщены результаты исследований по разработке технологии напитка функционального назначения из арбуза Алтын боза и изучению его физико-химических показателей.

Автор(ы): Умбетов Е. С.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: С. 31-33

МРНТИ: 65.53.01

Ключевые слова: зерно,

Реферат: Предложена классификация гелиоустановок на основе технологических признаков и области применения, которая позволяет выбрать конструкцию гелиосушилки, обеспечивающую сушку заданного объема сельскохозяйственных продуктов, выдерживая требуемую технологию, и

Автор(ы): Еркебаев М. Ж., Усембаев М. К., Курманбаев Б., Сыдыкбаев Ж. Т.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: С. 42-44

МРНТИ: 65.33.01

Ключевые слова: полуфабрикаты,

Реферат: Приведены результаты исследования реологических свойств теста, приготовленного с добавлением различных бульонов. Установлено, что добавки бульонов снижают пластические свойства теста.

Автор(ы): Еркебаев М. Ж., Усембаев М. К., Курманбаев Б., Мусабекова К. О.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: С. 44-46

МРНТИ: 65.33.01

Ключевые слова: пищевые продукты,

Реферат: Приводится описание устройства и методика определения эффективной вязкости при различном давлении и форме рабочего органа установки.

Автор(ы): Румянцев А. А., Борзов Н. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: С. 52-56

МРНТИ: 65.29.33

Ключевые слова: зерно,

Реферат: В статье описаны существующие способы определения равномерности гидротермической обработки зерна крупяных культур, выявлена возможность объективной количественной оценки степени неравномерности гидротермической обработки с помощью цветовых параметров в ре

Автор(ы): Кабулов Б. Б.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: С. 57-61

МРНТИ: 65.59.03

Ключевые слова: мясо,

Реферат: Данная статья посвящена моделированию реологического поведения сырья животного происхождения в процессе механической обработки. Проведены аналитические и экспериментальные исследования. Выведен безразмерный комплекс, выражающий соотношение между напряжени

Автор(ы): Диханбаева Ф. Т.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: С. 62-64

МРНТИ: 65.63.33

Ключевые слова: молоко,

Реферат: С помощью электронного микроскопа устанавливали механизм сычужной свертываемости молока. В исходном молоке мицеллы казеина представляют отдельные частицы различного размера, сферической формы, не связанные между собой. При свертывании верблюжьего молока с

Автор(ы): Диханбаева Ф. Т., Алимарданова М. К., Узаков Я. М., Есиркеп Г. Е.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: С. 64-67

МРНТИ: 65.63.33

Ключевые слова: кисломолочные напитки, молоко,

Реферат: В статье приведены результаты исследования качественного и количественного состава микрофлоры закваски для производства кисломолочных напитков из вторичного молочного сырья.

Автор(ы): Узаков Я. М., Соловьев А. Ю., Байболова Л. К., Жаксылыкова А. Н.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Мясная индустрия

Объем документа: С. 51-52

МРНТИ: 65.59.01

Ключевые слова: мясные продукты,

Реферат: В статье сформулированы научно обоснованные требования, предъявляемые к набору и соотношению питательных веществ в формованных мясных продуктах функционального назначения. В рецептуру в качестве белковых добавок вводили соевый белковый изолят, тыквенное м

Автор(ы): Диханбаева Ф. Т.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Вестник сельскохозяйственной науки Казахстана

Объем документа: С. 61-63

МРНТИ: 65.63.33

Ключевые слова: молоко,

Реферат: Исследован витаминный состав верблюжьего молока и круп, а также нового разработанного кисломолочного продукта коже из верблюжьего молока.