Автор(ы): Кулмамбетова Г. Н., Тыныбаева И. К., Аликулов З. А., Кушугулова А. Р.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Вестник науки Казахского агротехнического университета им. С. Сейфуллина

Объем документа: С. 252-258

МРНТИ: 65.63.33

Ключевые слова: молочнокислые продукты, молочные продукты,

Реферат: Lactic acid bacteria are natural microflora of plants and dairy products. The basic property of lactic bacteria is their ability to form as the main product of fermentation a dairy acid. Lactic acid bacteria at a fermentation transform sugar into a dairy

Автор(ы): Есенеев А. Т.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Вестник науки Казахского агротехнического университета им. С. Сейфуллина

Объем документа: С. 270-275

МРНТИ: 65.59.03

Ключевые слова: мясные продукты, мясо,

Реферат: Biological characteristics and appraisal of meat production competitive ability. Esenev A. T. - candidate of Kokshetau State University named after Sh/ Ualikhanov. The result of expert research of biological charactiristics and guality rating of meat prod

Автор(ы): Мурзашев Т. К., Ким А. И.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Наука и образование

Объем документа: С. 109-111

МРНТИ: 69.01

Ключевые слова: рыбы,

Реферат: Предложена характеристика нерестового стада леща оз. Шалкар. Отмечено ухудшение состояния основных нерестовых площадей в результате заиления и обмеления основных рек, впадающих в оз. Шалкар, а также перелов производителей, что ведет к подрыву промысловых

Автор(ы): Еркебаев М. Ж., Ержанова М. Е., Исабекова Л. С.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: С. 25-28

МРНТИ: 65.29.01

Ключевые слова: вода,

Реферат: Приводятся результаты определения адгезии теста к стальной поверхности при использовании замеса с непрерывной подачей воды. Установлено, что адгезия при этом снижается. Получены уравнения зависимости адгезии от напряжения и времени предварительного контак

Автор(ы): Серикбаева А. Д., Аралбаев Н. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая и технология сервис

Объем документа: С. 16-20

МРНТИ: 65.63.03

Ключевые слова: молоко, молочные продукты,

Реферат: Химический состав верблюжьего и козьего молока изучался в сравнении с химическим составом коровьего молока

Автор(ы): Байхожаева Б. У.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: С. 20-23

МРНТИ: 65.01.01

Ключевые слова: пищевые продукты,

Реферат: В статье рассматриваются вопросы, связанные с фальсификацией пищевых продуктов. Описываются способы фальсификации отдельных групп пищевых продуктов, встречающиеся на продовольственном рынке Республики Казахстан. Отмечены возможные пути решения данной проб

Автор(ы): Адмаева А. М.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: С. 29-31

МРНТИ: 65.51.29

Ключевые слова: соки, напитки,

Реферат: В результате экспериментальных исследований определено изменение углеводного состава новых видов соков при производстве соков функционального назначения. Исследования углеводной системы проводились в сравнительном варианте: в сырье, полуфабрикате, пригото

Автор(ы): Абильмажинов Е. Т.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: С. 46-48

МРНТИ: 65.59.03

Ключевые слова: мясо,

Реферат: В статье установлено, что основным фактором, влияющим на продолжительность процесса предварительного размораживания мяса, является коэффициент порозности штабеля мяса. В связи с этим изучены способы укладки полутуш говядины в штабель. Оценено влияние скор

Автор(ы): Румянцев А. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: С. 48-51

МРНТИ: 65.13.15

Ключевые слова: зерно,

Реферат: Предложены аналитические выражения для определения среднего значения температуры поверхности зерна и коэффициента теплоотдачи, как по толщине слоя зерна, так и по времени. Получена формула, определяющая суммарную интенсивность конденсации пара при гидроте

Автор(ы): Байтукенова С. Б., Тулеуов Е. Т.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: С. 3-4

МРНТИ: 65.59.01

Ключевые слова: мясо, мясные продукты,

Реферат: В статье в результате проведенных экспериментальных исследований по биологической активности, химическому, аминокислотному, минеральному и витаминному составам экстракта доказано, что прогретый солевой экстракт достаточно содержит биологически активные ве