Автор(ы): Андреева В. И., Витавская А. В., Гончарова Л. В., Кулажанов К. С., Мартаков А. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: С. 24-26

МРНТИ: 65.53.29

Ключевые слова: фрукты,

Реферат: В статье раскрыты целебные свойства арбуза, как одного из основных источников магния в сырье, показана роль магния в жизненных процессах организма человека. Приведены технология получения арбузного меда холодным способом, исследованы его физико-химические

Автор(ы): Чакеева К. С., Тохтарбаева З. Ж.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: С. 34-39

МРНТИ: 65.47.31

Ключевые слова: ликеры, ликеро-водочное производство,

Реферат: В этой статье представлена разработка функциональной модели, основанной на анализе технологического процесса и описывающей функции сбора, обработки и обмена информацией при производстве спирта и готовой продукции. Использована методология функционального

Автор(ы): Бекбаев А. Б., Росляков М. Г., Каратаева Ж. Е., Даулетбеков Б. Д.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: С. 40-43

МРНТИ: 65.29.01

Ключевые слова: зерно, переработка зерна,

Реферат: В данной работе ставится задача повышения производительности путем создания дополнительного давления на входе, для чего зерно в питающую трубу подается с помощью шнека заданой производительности. Кроме того, предлагается использования возврата сходовой фр

Автор(ы): Изтаев А. И., Кожабекова К. К., Коджегулова Д. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: С. 65-67

МРНТИ: 65.51.29

Ключевые слова: напитки, напитки безалкогольные,

Реферат: В работе приводятся данные исследовании и возбудителях брожения национального напитка Максым, о возможностях улучшения качественных показателей готового продукта.

Автор(ы): Рскелдиев Б. А., Агапитова Е., Буцик В. А., Абжанова Ш. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: С. 3-5

МРНТИ: 65.59.03

Ключевые слова: мясные продукты, мясо,

Реферат: В данной работе показаны экспериментальные данные по выходу основных компонентов мясной туши курдючных пород овец и возможности их использования в производстве мясных продуктов.

Автор(ы): Искакова Г. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: С. 5-7

МРНТИ: 65.31.01

Ключевые слова: зерно, зернобобовые культуры, брожение,

Реферат: Результаты исследований показывают, что с увеличением содержания соевой, нутовой и чечевичной муки газообразующая способность теста увеличивается. Применение зернобобовой муки позволит интенсифицировть процесс брожения теста и обеспечит сокращение техноло

Автор(ы): Изтаев А. И., Искакова Г. К., Бералиева Э. Б.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: С. 7-9

МРНТИ: 65.33.41

Ключевые слова: зернобобовые культуры, макаронные изделия,

Реферат: В статье исследована возможность использования соевой, нутовой и чечевичной муки при производстве макаронных изделий и изучено влияние различных дозировок бобовой муки на свойства клейковины пшеничной муки.

Автор(ы): Рахманкулова А. А., Велямов М. Т.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: С. 23-25

МРНТИ: 65.63.33

Ключевые слова: кисломолочные продукты,

Реферат: В данной статье описываются обзорные сведения по изучению соответствия кисломолочных продуктов, выпускаемых в Республике Казахстан, международным стандартам качества.

Автор(ы): Рахманкулова А. А., Велямов М. Т.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: С. 25-28

МРНТИ: 65.63.29

Ключевые слова: кисломолочные продукты,

Реферат: В данной статье описываются результаты по изучению технологии производства и сертификации йогурта. В результаты было установлено, что технология производства и сертификация йогурта совершенствуется согласно потребительским спросом населения, улучшением би

Автор(ы): Адмаева А. М.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: С. 32-35

МРНТИ: 65.51.29

Ключевые слова: напитки, соки,

Реферат: В результате эксперимиентальных исследований изучено влияние температуры на качество купажированных соков функционального назначения в зависимости от сроков хранения.