Реферат: В настоящее время в Казахстане продается огромное количество продукции, содержащей пищевые добавки. В среднем за год человек съедает 2,5 кг веществ, которые применяются для улучшения товарной привлекательности продуктов и увеличения их сроков хранения. Од
0 возможности применения лазерной активации при производстве йогуртных напитков и сырков
Автор(ы): Выхрест Н. Ю., Байдиндаева А. Т., Кулажанов К. С.,
Реферат: Проведены промышленные испытания нового способа приготовления питьевого йогурта и творожных сырков с использованием метода лазерной активации технологических процессов. Установлено, что в результате лазерного воздействия на исходное сырье улучшаются орган
Роль мышьяка в питании человека
Автор(ы): Аязбекова М. А., Сулейменова М. Ш., Даутбаева Г. А., Нурахметова А. Р.,
Реферат: Объединенная комиссия ФАО/ВОЗ по пищевому кодексу (Соdех Аlimепtarius) включила ряд элементов, в частности, мышьяк, к компонентам, содержание которого контролируется при определении качества продуктов питания. В настоящее время считается, что мышьяк не вы
Биобезопасность генномодифицированных источников пищевой продукции
Автор(ы): Лесова Ж. Т., Ли Т., Егизбаева Т., Жардемали Ж. К., Лесов Б. Б., Хожамуратова С. Ш.,
Реферат: Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) рассмотрены потенциальные выгоды и риски, связанные с применением генетически модифицированных источников (ГМИ) в производстве продовольствия. Отмечено, что сложившаяся практика тщательной оценки безопасности Г
Биотехнологические подходы получения безопасных пищевых продуктов из сои
Автор(ы): Лесова Ж. Т., Шоканова А. Ш., Хожамуратова С. Ш.,
Реферат: В настоящее время в мире ощущается дефицит белка. Соя не только дает отличный белковый корм, но и в значительной степени используется для приготовления ценных пищевых продуктов. В отличие от мяса соя не содержит холестерин и насыщенные жирные кислоты, выз
Антиканцерогенное и антимикробное свойства сквалена, выделенного из экстракта масла амаранта, выращенного в Алматинской области
Реферат: В последние годы в связи с недостатком растительных масел из местного сырья возрос интерес к использованию новых видов культивируемых зерновых растений, отличающихся от традиционных по комплексу полезных свойств и признаков. Среди них особое место занимае
Контаминация пищевых продуктов микотоксинами и способы их обеззараживания
Автор(ы): Майканов Б. С., Балджи Ю. А., Адилъбеков Ж. Ш., Инирбаев А. К., Жанабаева Д. К.,
Реферат: Решение проблем качества и безопасности сельскохозяйственного сырья и продуктов его переработки в настоящее время является одним из приоритетных направлений государственной политики в области здорового питания населения Республики Казахстан. Особое вниман
Исследование влияния пищевых волокон на рост и биологическую активность молочнокислых бактерий, перспективных для использования в качестве стартовых культур в мясной промышленности
Автор(ы): Буцик В. А., Гаврилова Н. Н., Ратникова И. А., Баякышова К., Рскелдиев Б. А.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 179-180
МРНТИ: 65.59.03
Ключевые слова: пищевые волокна, мясные изделия, производство мясных изделий,
Реферат: Цель работы - изучение влияния пищевых волокон на рост и антимикробную активность молочнокислых бактерий, перспективных для использования в качестве стартовых культур в мясной промышленности. Объектами исследований служили молочнокислые бактерии (МКБ) Lac
Усовершенствование методики определения протеолитической активности ячменя и солода
Автор(ы): Байгазиева Г. И., Аленова Д. Ж., Шарипова Г. А.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 189-191
МРНТИ: 65.43.31
Ключевые слова: солод, производство солода,
Реферат: Усовершенствована методика определения активности цитаз и протеаз, используемая при производстве солода, в соответствии с которой учитывается суммарное значение этих протеолитических ферментов. Установлено, что самым подходящим субстратом при определении
Прочностные характеристики крупы тары
Автор(ы): Мамыров Б. К.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 209-210
МРНТИ: 65.29.33
Ключевые слова: тары, крупы,
Реферат: Шелушение зернового сырья является одним из важных и энергоемких процессов в системе зерноперерабатывающей и пищевой промышленности. От правильной организации процесса и выбора параметров зависит производительность и удельный расход электроэнергии шелушил
