Автор(ы): Спандияров Е. С., Умирзакова С. Х., Солтыбаева Б. Е.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 23-25
МРНТИ: 65.35.31
Ключевые слова: конфеты, кондитерские изделия,
Реферат: Ассортимент кондитерских изделий, в рецептуру которых входят орехи, с каждым годом расширяется. Однако пищевая ценность этих продуктов характеризуется высокой калорийностью. Разработана рецептура помадно-пралиновых конфет, в пралиновой массе которых 10-50
Перспектива применения наноструктурируемой муки зерновых культур в хлебопечении
Автор(ы): Горбатовская Н. А., Умирбекова А. С.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 25-27
МРНТИ: 65.33.03
Ключевые слова: нанотехнологии пищевой промышленности, нанопища, хлеб, мука овсяная,
Реферат: Овес - одна из наиболее распространенных и важных зерновых культур в мировом производстве. Он является источником белка, содержащего полный набор незаменимых аминокислот, железа, лецитина, витаминов В1, Е, обладает хорошо сбалансированным жирнокислотным с
Пищевая безопасность ячменной крупы при ресурсосберегающей технологии
Автор(ы): Горбатовская Н. А., Джумабекова Г.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 27-28
МРНТИ: 65.29.33
Ключевые слова: крупы, производство круп,
Реферат: Цель нашей работы - изучение пищевой безопасности ячменной крупы, полученной с применением нетрадиционного оборудования по ресурсосберегающей технологии, не предусматривающей шлифование и полирование ядра зерна. В исследованиях использовали ячмень сортов
Влияние современной технологии на качество пива
Автор(ы): Петченко В. И., Мельникова Ю.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 36-373
МРНТИ: 65.43.31
Ключевые слова: производство пива, пиво, наноматериалы,
Реферат: В настоящее время является актуальным разработка технологий, позволяющих повысить качество конечного продукта за счет внутренних резервов производства. Представлен анализ данных по состоянию и практическому использованию нанотехнологий в пищевых производс
Производство аквакорма из вторичных ресурсов пищевых и перерабатывающих производств
Автор(ы): Языкбаев Е. С.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 46-48
МРНТИ: 65.31.09
Ключевые слова: аквакорма, производство комбикормов, комбирорма,
Реферат: В целях восстановления и обновления потенциала рыбной отрасли Правительством Казахстана утверждена "Концепция развития рыбного хозяйства на 2007-2015 гг.", в соответствии с которой в ближайшее время численность озерно-товарных, прудовых и др. рыбоводных х
Изменение микроструктуры мяса при посоле в условиях электромеханической обработки
Автор(ы): Узаков Я. М., Буцик В. А., Тусипжанова А. У., Хакимова Р. Ш., Юнусбаева И. М.,
Реферат: В процессе технологической обработки улучшение органолептических свойств мяса, стабилизация его цвета, приобретение специфических свойств в значительной степени зависят от действия собственных ферментов. Между тем мышцы характеризуются низкой концентрацие
Перспективы производства кисломолочных продуктов на основе кумыса и шубата с длительным сроком
Реферат: В основных направлениях экономического развития Республики Казахстан на период до 2030 г. важное место отведено пищевой промышленности, обеспечивающей первоочередные потребности населения в продуктах питания. Уровень ее развития определяет жизнеобеспечен
Реферат: Тыква - природный витаминно-минеральный комплекс. Желто-оранжевая окраска мякоти тыквы объясняется большим содержанием каротиноидов и флавоноидов - растительных антиоксидантов, снижающих риск патологического перерождения клеток тканей организма; бета-каро
Молочнокислые бактерии и безопасность хлеба
Автор(ы): Кулажанов К. С., Витавская А. В.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 57-58
МРНТИ: 65.33.29
Ключевые слова: молочнокислые бактерии, производство хлеба,
Реферат: Изучен антагонизм мезофильных молочнокислых бактерий в виде заквасок высокой кислотности (26-28 град. Н) к возбудителю картофельной болезни хлеба, приготавливаемого из пшеничной муки 1 сорта. В результате длительных исследований и массового освоения биоло
Влияние условий проращивания ячменя на качественные показатели солода
Автор(ы): Байгазиева Г. И., Аленова Д. Ж., Шарипова Г. А.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 58-60
МРНТИ: 65.43.29
Ключевые слова: солодоращение, качество солода,
Реферат: Задача солодоращения - получить микробиологически чистый, высокоферментативный солод при минимальных потерях сухих веществ и хорошем растворении эндосперма зерна. Это достигается проращиванием ячменя, которое протекает при достаточной влажности, благоприя
