Автор(ы): Джанкуразов Б. О., Джанкуразов К. Б., Алдабергенова А. Б.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: С. 24-25

МРНТИ: 65.29.29

Ключевые слова: хранение зерна, зерно,

Реферат: Хранение зерна является многофакторным технологическим процессом. Погрузочно-разгрузочные работы и формирование партий зерна в силосах сопровождаются не только перемещением значительных масс зерна в хранилищах, но и масштабными тепло-массообменными процес

Автор(ы): Рыбак Г. Н., Алимарданова М. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: С. 25-29

МРНТИ: 65.63.03

Ключевые слова: функциональные молочные продукты, функциональные пищевые продукты,

Реферат: В статье рассматриваются новые технологии в производстве функциональных молочных продуктов. Отмечено, что важным моментом при создании таких изделий является использование натуральных ингредиентов, богатых незаменимыми аминокислотами, витаминами, микроэле

Автор(ы): Еркебаев М. Ж., Айнакулов Е. С., Уалиев С.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: С. 30-33

МРНТИ: 65.59.03

Ключевые слова: мясо, реологические свойства мяса, измельчение мясного сырья,

Реферат: Измельчение сырья - один из важнейших технологических процессов в производстве мясной продукции. В статье приведены реологические характеристики мяса, которые необходимы для инженерных и динамически расчетов процесса измельчения, а также для контроля каче

Автор(ы): Еркебаев М. Ж., Мусабекова К. О., Курманбаев Б., Мухатаева С.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: С. 38-41

МРНТИ: 65.33.35

Ключевые слова: производство мучных изделий, формование теста ротором, формующие машины, мучные кондитерские изделия, пряники,

Реферат: Проведен анализ конструкций существующих формующе-отсадочных машин для формования пряничного теста. Предложено новое устройство, одними из основных рабочих органов которого являются нож и кожух, прижатые к поверхности формующего ротора при помощи пружины

Автор(ы): Гаджиев Т. И.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: С. 42-44

МРНТИ: 65.33.03

Ключевые слова: способы замеса теста, тестоприготовление, замес теста, тесто,

Реферат: На физико-механические свойства вязкопластичных масс, к которым относится тесто, большое влияние оказывают факторы, обуславливающие их структуру, а именно, форма и размер частиц дисперсной фазы, ее адсорбционная способность и взаиморасположение частиц в п

Автор(ы): Еркебаев М. Ж., Айнакулов Е. С., Уалиев С.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: С. 50-52

МРНТИ: 65.59.03

Ключевые слова: измельчители, измельчение мясного сырья,

Реферат: Предложено новое конструктивное решение устройства для тонкого измельчения мясопродуктов, состоящего из приемной воронки, корпуса, шнека, двух участков с горизонтальными ножами, дополнительного ножа, филера и разгрузочного патрубка, использование которого

Автор(ы): Тасмамбетова А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Экономика и статистика

Объем документа: C. 27-31

МРНТИ: 65.01.75

Ключевые слова: продовольственная безопасность, рынок продовольствия,

Реферат: В системе продовольственной безопасности национальный продовольственный рынок занимает центральное определяющее место. От его развитости, сбалансированности и устойчивости зависит степень продовольственная безопасность страны. Развитие и эффективное функц

Автор(ы): Погосян Г. П., Ли К. Г., Ли П. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Вестник Карагандинского государственного университета. Серия биология, медицина, география

Объем документа: C. 32-37

МРНТИ: 65.59.03

Ключевые слова: продовольственная безопасность, мясные продукты, генетически модифицированные ингредиенты,

Реферат: Проведены исследования по определению генетически модифицированных ингредиентов (ГМИ) в мясных продуктах - сосисках, паштетов, колбасных и др. наиболее часто употребляемых изделиях. В работе использовался метод полимеразной цепной реакции (ПЦР), который п

Автор(ы): Гаврилова Н. Б., Пасько О. В., Назаренко Т. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Молочная промышленность

Объем документа: C. 68-69

МРНТИ: 65.63.33

Ключевые слова: функциональные пищевые продукты, иммобилизованные микроорганизмы, молочные продукты, пробиотики,

Реферат: Разработаны десертные продукты, в составе которых наряду с молочными компонентами использованы растительные ингредиенты (рисовая и овсяная мука), а также иммобилизованные пробиотические культуры L. acidophilus и B. bifidum. Для иммобилизации бактериальные

Автор(ы): Какимов А. К., Какимова Ж. Х., Байбалинова Г. М.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Молочная промышленность

Объем документа: C. 83-84

МРНТИ: 65.63.03

Ключевые слова: молочные десерты, пенообразователи, стабилизаторы, эмульгаторы, желатин, альгинат натрия,

Реферат: Стабильность структуры и взбитость молочных десертов в процессе хранения обеспечиваются пенообразователями, стабилизаторами и эмульгаторами. Исследовано влияние стабилизирующих компонентов - желатина и альгината натрия на структурно-механические характери