Автор(ы): Ералиева С. Ж.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана

Объем документа: С. 13-15

МРНТИ: 65.33.29

Ключевые слова: производство хлеба, адгезионные свойства теста, адгезия,

Реферат: Обоснована возможность использования шинельного сукна в качестве покрытия при формовании и транспортировке тестовых заготовок для хлебобулочных изделий. Для изучения реологических свойств отформованного теста применялся прибор структурометр, пластины кото

Автор(ы): Витавская А. В.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана

Объем документа: С. 16-17

МРНТИ: 65.33.29

Ключевые слова: хлеб, качество муки, клейковина, белковые вещества пшеницы,

Реферат: Хлеб хорошего качества можно получить при использовании зерна, содержащего не менее 25 % сырой клейковины. Дана характеристика белковым веществам пшеницы - глиадину и глютенину, составляющих сложный комплекс клейковины. Обычно соотношение этих веществ в р

Автор(ы): Адмаева А. М., Мухаметкалиев Т., Гребенникова Е., Токарева Е. Г.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана

Объем документа: С. 24-25

МРНТИ: 65.53.39

Ключевые слова: рынок напитков, напитки, соки,

Реферат: В Казахстане при покупке соков 77,8 % потребителей ориентируются на качество продукции и только 18,1 % - на цену товара. В связи с этим создание новых соков класса premium с использованием местного, в том числе нетрадиционного сырья, является актуальной з

Автор(ы): Курмангалиев С. Г.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана

Объем документа: С. 28

МРНТИ: 65.01.37

Ключевые слова: стантарты Республики Казахстан, система технического регулирования, качество пищевых продуктов,

Реферат: В настоящее время в республике производится реформирование системы технического регулирования. Обязательному рассмотрению подлежат документы по безопасности продуктов питания и защите прав потребителей, где реализованы требования государственного законода

Автор(ы): Синявский Ю. А., Шайкенова С. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана

Объем документа: С. 30-31

МРНТИ: 65.09.05

Ключевые слова: функциональные продукты питания, функциональные пищевые ингредиенты, пищевые волокна,

Реферат: Под функциональными продуктами питания (ФПП) понимают такие продукты, которые предназначены для систематического употребления в пищу всеми возрастными группами населения с целью снижения риска заболеваний, сохранения и улучшения здоровья за счет присутств

Автор(ы): Баранова Н.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана

Объем документа: С. 32-35

МРНТИ: 65.29.01

Ключевые слова: рынок зерна, зерно, зернопродукты,

Реферат: Проведен анализ способов регулирования рынка зерна на примере Японии, Канады, США, стран Европейского Союза и др. Опыт зарубежных стран с развитой рыночной экономикой свидетельствует о необходимости проведения целенаправленной поддержки со стороны государ

Автор(ы): Смирнова О. Г.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана

Объем документа: С. 10-13

МРНТИ: 65.29.31

Ключевые слова: измельчение зерна, мука обойная, дробилки молотковые,

Реферат: Сущность процесса измельчения зерна в молотковых дробилках заключается в разделении зерна на отдельные части вследствие удара, излома и истирания между рабочими органами машины. Пригодность дробилки для размола различных материалов зависит от расположения

Автор(ы): Узаков Я. М., Диханбаева Ф. Т., Буцик В. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана

Объем документа: С. 27-29

МРНТИ: 65.59.03

Ключевые слова: разделка баранины, баранина, мясо,

Реферат: В нашей стране распространенным и доступным мясным сырьем является баранина, на долю которой приходится около 25 % всего производимого мяса. Баранина имеет высокие пищевые достоинства. Однако выпуск мясной продукции из нее во многом сдерживается из-за отс

Автор(ы): Есмагамбетова З. Б., Ибрагимова Л. М.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана

Объем документа: С. 32-35

МРНТИ: 65.53.37

Ключевые слова: полуфабрикаты грибные, грибная продукция, грибы, засолка грибов,

Реферат: В статье дано описание распространенных способов засола грибов - сухого, горячего и холодного. Показано, что современные технологии производства грибных полуфабрикатов предусматривают увеличение сроков хранения за счет применения высокого содержания повар

Автор(ы): Арынгазин К. Ш.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: С. 3-5

МРНТИ: 65.01.85

Ключевые слова: автоматизированное проектирование предприятий, система автоматизированного проектирования, полевой хлебопекарный завод,

Реферат: В статье рассматриваются вопросы развития системы автоматизированного проектирования (САПР) предприятий по хранению и переработке зерна. Описаны стадии и этапы создания системы, ее подсистем и компонентов. Особое внимание уделено разделам технического зад