Автор(ы): Выхрест Н. Ю., Кулажанов К. С.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 120-121

МРНТИ: 65.63.03

Ключевые слова: молочная продукция, метод лазерной активации,

Реферат: Разработан метод лазерной активации при производстве молочной продукции из восстановленного сухого молока. Проведены промышленные испытания метода лазерной активации на ТОО "Кайсар-сут". Подобран оптимальный режим активации. Изучено влияние лазерной актив

Автор(ы): Ержанова М. Е.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 145-147

МРНТИ: 65.33.03

Ключевые слова: тесто, замес теста,

Реферат: Проведена серия экспериментов по определению коэффициента трения скольжения теста о стальную поверхность. При этом определялось влияние прослойки воды между тестом и стальной поверхностью, имитируя замес с подачей воды на стенки месильной емкости. Исследо

Автор(ы): Ержанова М. Е., Исабекова Л. С., Медведков Е. Б.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 147-149

МРНТИ: 65.33.03

Ключевые слова: тесто, адгезия теста,

Реферат: Рассматривается один из путей снижения адгезии при использовании замеса теста с непрерывной подачей воды в зону перемешивания на протяжении всего замеса. Исследования проводили с хлебопекарным тестом из пшеничной муки первого сорта для выпечки формового,

Автор(ы): Еркебаев М. Ж., Медведков Е. Б., Гаджиев Е. Б., Ержанова М. Е.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 149-152

МРНТИ: 65.33.03

Ключевые слова: тесто, замес теста,

Реферат: Предложен способ замеса теста с непрерывной постепенной подачей воды в дежу по ее окружности. Приведена схема установки с горизонтальным и вертикальным расположением вала перемешивающего устройства. Исследованы свойства теста и показатели качества готовых

Автор(ы): Румянцев А. А.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 152-153

МРНТИ: 65.29.03

Ключевые слова: крупяные культуры, гидротермическая обработка,

Реферат: Цель исследования - определение интенсивности конденсации насыщенного пара в неподвижной зерновой массе крупяных культур (гречиха, ячмень, пшеница) в период прогрева зерна в аппаратах ГТО периодического действия, работающих под давлением. С учетом сложнос

Автор(ы): Усманов А. А.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 176-178

МРНТИ: 65.13.13

Ключевые слова: маслопресс,

Реферат: Предложен маслопресс, вырабатывающий масло способом "холодного" прессования. Описание установки маслопресса. Пресс имеет следующие параметры: диаметр шнека 53 мм; длина шнека 220 мм; шаг винта 24 мм; глубина канавки 8 мм; диаметр маслоотводящих отверстий

Автор(ы): Еренова Б. Е., Иманбаев А. Ж.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 169-170

МРНТИ: 65.53.03

Ключевые слова: дыни, процесс резания,

Реферат: Проведена экспериментальная работа с использованием структурометра в режиме резания ножом толщиной 4 мм. Показан и описан процесс резания ножом толщиной 4 мм на торцевой поверхности без заточки при скорости 0,1 мм/с. На основании опытов установлено, что н

Автор(ы): Карманов Д. К.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 170-172

МРНТИ: 65.13.13

Ключевые слова: оборудование пищевых производств, шелушильный аппарат зерновки,

Реферат: Проектируемый валковый шелушильный аппарат состоит из двух валков, которые вращаются навстречу друг другу с разной частотой вращения. Зерновка, проходя через зазор между этими валками, шелушится, т. е. ядра освобождаются от цветочной оболочки и далее попа

Автор(ы): Усманов А. А.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 178-182

МРНТИ: 65.29.33

Ключевые слова: крупы, выработка крупы,

Реферат: Разработаны рисоперерабатывающие агрегаты: шелушильная машина ШМС-500Р и шлифовальная машина ШМ-5Р с производительностью 500 кг/ч каждая. С использованием этих машин производилась переработка некондиционного риса-сырца, выращенного, в хозяйствах Алматинск

Автор(ы): Усманов А. А., Карманов Д. К.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 182-184

МРНТИ: 65.29.03

Ключевые слова: крупы, дробленые крупы,

Реферат: В настоящее время является актуальным изыскание способов (приемов) снижения выхода дробленой крупы риса при его шлифовании. Проведена патентная проработка, в результате которой установлено, что одним из путей снижения дробления служит шлифование увлажненн