Реферат: Наиболее существенными различиями между козьим и коровьим молоком являются количество и химический состав молочного жира, средний размер жировых шариков которого составляет 2,0 и 21,2-31,2 мкм соответственно. Более мелкие жировые глобулы равномерно распре
Влияние экологических факторов на туловищную мускулатуру рыб
Автор(ы): Каупенбаева Р. Б.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 260-262
МРНТИ: 69.01.94
Ключевые слова: рыбоводство, рыбы,
Реферат: Изучена морфология туловищной мускулатуры рыб при действии комплекса неблагоприятных факторов среды обитания. Объект исследования - сазан из накопителя Сорбулак, вода которого насыщена биогенами, загрязнена фенолами, тяжелыми металлами и нефтепродуктами.
Исследование зависимости ферментативной активности от частоты ворошения при проращивании зерна
Автор(ы): Байгазиева Г. И., Аленова Д. Ж., Шарипова Г. А.,
Реферат: Ворошение играет существенную роль для создания искусственных условий проращивания зерна. При этом ферментативный гидролиз белков, определяющих степень растворения солода, осуществляется комплексом собственных протеолитических ферментов. В этот период в з
Химический состав и пищевая ценность баранины
Автор(ы): Узаков Я. М., Рскелдиев Б. А.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 298-301
МРНТИ: 65.59.03
Ключевые слова: химический состав баранины, пищевая ценность баранины, баранина,
Реферат: Изучен химический состав мякоти различных отрубов бараньих туш. Приведены данные, показывающие, что он неодинаков. Отмечено, что основные компоненты мяса - вода, жир и белок - находятся в количественной зависимости друг от друга. Части туши с высоким соде
Биотехнологические основы кисломолочных продуктов
Автор(ы): Диханбаева Ф. Т., Гаврилова Н. Б.(*), Еркебаев М. Ж., Байтукенова С. Б.,
Реферат: Кисломолочные продукты относятся к группе функциональных, способных корректировать состав микрофлоры кишечника человека. При выборе микроорганизмов для заквасочной микрофлоры таких продуктов необходимо учитывать их биохимическую активность и производствен
Инновации в биотехнологии вина
Автор(ы): Аязбекова М. А., Мнацаканян Р. Г.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 312-314
МРНТИ: 65.49.29
Ключевые слова: биотехнология вина, вина,
Реферат: Современная биотехнология вин характеризуется инновационными технологическими решениями, которые базируются на применении высококачественного экологически чистого сырья. Особое внимание уделяется технологии натуральных, в том числе так называемым биологич
Реферат: Изучены морфологические показатели и химический состав мякоти отрубов конских туш. Показано, что задняя, крестцовая и спинная части имеют повышенное содержание протеина и умеренное отложение жира. Основную массу неполноценных белков составляет коллаген, к
Основные понятия о микронутриологии - науке о биологически активных компонентах пищи
Автор(ы): Сулейменова М. Ш., Аязбекова М. А., Даутбаева Г. А.,
Реферат: С позиции биохимии питания классификатор веществ пищи условно делится на 2 основных класса: макронутриенты (белки, жиры, углеводы) и микронутриенты. В последний класс входят несколько сотен компонентов пищи, в том числе витамины и витаминоподобные веществ
Радиоактивная характеристика пищевых продуктов
Автор(ы): Аязбекова М. А.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 329-331
МРНТИ: 65.09.05
Ключевые слова: радионуклиды, радиоактивная характеристика продуктов, качество пищевых продуктов,
Реферат: Безопасное и качественное питание - одно из действенных средств поддержания здоровья человека. Из общего количества чужеродных веществ, проникающих из окружающей среды в организм человека, 30-80 % поступает с пищей и водой. К наиболее опасным чужеродным в
Перспективные биотехнологии производства мясных изделий с использованием ферментных препаратов
Реферат: Известно, что биотехнологическая обработка мясного сырья по сравнению с механическими способами более целесообразна, так как позволяет получать не только сочные и нежные продукты с большим выходом, но и экономить трудовые и энергетические ресурсы. Разрабо
