Автор(ы): Хан С. А., Буцик В. А., Рскелдиев Б. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: С. 53-54

МРНТИ: 65.59.23

Ключевые слова: посол мясных изделий, мясные продукты,

Реферат: Цель исследований - повышение пищевых достоинств мясопродуктов, приготовленных с использованием белково-жировой композиции. Для производства цельномышечных варено-запеченных изделий использовано сырье после национальной разделки туши барана - белдеме (поя

Автор(ы): Кулажанов К. С., Витавская А. В., Кизатова М. Ж., Никонова О. Д.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана

Объем документа: С. 10-12

МРНТИ: 65.09.05

Ключевые слова: кукуруза, биологическая ценность кукурузы,

Реферат: В статье приведен химический состав зерна кукурузы, которая содержит углеводы (70-75 %), жиры (4-5 %), небольшое по сравнению с др. злаковыми культурами количество белка (7-8 %), а также широкий спектр витаминов и минеральных веществ. Отмечена особая роль

Автор(ы): Хохлова Е. В., Дайрашева С. Т.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана

Объем документа: С. 13-15

МРНТИ: 65.33.03

Ключевые слова: пюре капустное, производство национальных лепешек, национальные хлеобулочные изделия, лепешки,

Реферат: Разработаны рецептура и технология национальной лепешки с использованием капустного пюре. В процессе исследований тесто, приготовленное безопарным и способом, выбраживали 150 мин при температуре 28-30 °С, проводя обминку каждые 60 мин. Расстойку отформов

Автор(ы): Хохлова Е. В., Дайрашева С. Т.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана

Объем документа: С. 15-17

МРНТИ: 65.33.03

Ключевые слова: пюре капустное, производство хлебобулочных изделий,

Реферат: Снижение энергоемкости пищевых продуктов при условии сохранения или повышения их биологической ценности - актуальная задача настоящего времени. Введение в рецептуру изделий низкокалорийных растительных добавок - один из путей решения проблемы. В проведенн

Автор(ы): Рахимов А. М., Алимжанова Л. В.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана

Объем документа: С. 29-34

МРНТИ: 65.63.01

Ключевые слова: молочная промышленность,

Реферат: Молочное производство Германии - одно из важнейших составляющих экономики страны. По уровню квот на производство молока страна занимает 1-е место в Европейском Союзе (20 % общих объемов производства). В статье дан анализ ценообразования на молочную продук

Автор(ы): Узаков Я. М.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана

Объем документа: С. 35-38

МРНТИ: 65.59.01

Ключевые слова: мясная промышленность,

Реферат: Проведен анализ состояния мясной промышленности Казахстана, выявлены сдерживающие факторы ее развития. К их числу отнесены: отсутствие государственных органов, координирующих работу перерабатывающих предприятий; низкий уровень материально-технической базы

Автор(ы): Курмангалиев С. Г.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана

Объем документа: С. 8-11

МРНТИ: 65.59.01

Ключевые слова: мясная промышленность, кластеры,

Реферат: Для становления и развития рыночных отношений в кластерной системе мясного подкомплекса АПК Республики Казахстан необходимо учитывать богатый опыт таких стран, как США, Германия, Франция и др., имеющих развитое производство мясной продукции высокого качес

Автор(ы): Рахимов А. М., Алимжанова Л. В.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана

Объем документа: С. 12-17

МРНТИ: 65.63.33

Ключевые слова: производство иогуртов, иогурты, кисломолочные продукты,

Реферат: В статье приведена основная классификация йогуртов, применяемая в Германии. Дана краткая характеристика производства йогуртов с ненарушенным и нарушенным сгустком, питьевого и концентрированного. Приведен типичный состав фруктового йогурта, в котором соде

Автор(ы): Дудикова Г. Н., Орлюк Т. М.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана

Объем документа: С. 32-33

МРНТИ: 65.33.03

Ключевые слова: картофельная болезнь хлеба, порча хлеба,

Реферат: В числе факторов, влияющих на качество и сохранность зерна и продуктов его переработки, существенная роль принадлежит микроорганизмам. До настоящего времени отсутствуют действенные методы прекращения их жизнедеятельности. Различные микроорганизмы посредст

Автор(ы): Синявский Ю. А., Нигай В. Г.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана

Объем документа: С. 36-37

МРНТИ: 65.09.03

Ключевые слова: генетически модифицированные продукты,

Реферат: По данным статистики, в настоящее время около 60 % производимой в мире сои, 15 % картофеля и 7 % кукурузы являются генетически модифицированными. Доля продуктов, выпускаемых из трансгенных растений, постоянно растет. В странах СНГ пока нет посевов трансге