Автор(ы): Еренгалиев А. Е., Джилкишева А. Г., Мустафаева А. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: c. 33-36

МРНТИ: 65.09.03

Ключевые слова: приборы контроля, реология пищевых продуктов, вискозиметры,

Реферат: В статье рассмотрены пути совершенствования методики определения структурно-механических свойств пищевых продуктов. Указано, что ротационный вискозиметр РВ-8 имеет существенный недостаток, так как время погружения груза фиксируется ручным секундомером, чт

Автор(ы): Какимов А. К., Кабулов Б, Б., Касенов А. Л., Еренгалиев А. Е.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: с. 36-38

МРНТИ: 65.13.23

Ключевые слова: прессование мясо-костной шквары, измельчение мясо-костной шквары, мясо-костная шквара, процессы переработки мяса,

Реферат: Статья посвящена исследованию процессов измельчения и прессования мясо-костной шквары. Разработана блок-схема математического моделирования, предусматривающая совмещение указанных процессов. Предложены этапы решения задачи математического моделирования эт

Автор(ы): Бекбаев А. Б., Каратаева Ж. Е., Росляков М. Г., Джумабекова З. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: c. 40-42

МРНТИ: 65.29.29

Ключевые слова: устройства помола зерна, зерно, помол зерна,

Реферат: При производстве муки процесс измельчения зерна и промежуточных продуктов является одним из главных, так как он в значительной мере влияет на выход и качество готовой продукции. В работе рассмотрены кинетика и динамика движения зерна в вальцевом станке со

Автор(ы): Бекбаев А. Б., Каратаева Ж. Е., Росляков М. Г.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: c. 42-45

МРНТИ: 65.29.31

Ключевые слова: моделирование процессов измельчения, моделирование процессов сепарирования, мукомольное производство,

Реферат: По характеру применяемых усилий при измельчении различаются раздавливание (сжатие), разрыв, срез (сдвиг), истирание, удар, раскалывание. Способ воздействия определяется физическими характеристиками измельчаемого материала и необходимой степенью измельчени

Автор(ы): Бекбаев А. Б., Каратаева Ж. Е., Росляков М. Г.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: c. 45-47

МРНТИ: 65.29.31

Ключевые слова: измельчение зерна, вальцевые станки, зерно, мукомольное производство,

Реферат: Замкнутая схема измельчения представляет собой непрерывный процесс прохождения материала через измельчительный агрегат с целью уменьшения крупности частиц исходного продукта. Для приобретения требуемых свойств одного прохода через агрегат недостаточно, по

Автор(ы): Исмаилова А. С.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Вестник Евразийского гуманитарного института

Объем документа: c. 78-82

МРНТИ: 65.01.75

Ключевые слова: обоснование конкурентных стратегий, качество продуктов питания,

Реферат: Усиление конкуренции в производстве и реализации продукции между отечественными производителями и поставщиками импортируемых в Казахстан товаров требует от национальных компаний и фирм мобилизации усилий для удержания позиций на отечественном рынке. Причи

Автор(ы): Рамазанов А. У., Вербина В. Д., Барлубаев Н. С., Черниязов С. Н.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Вестник сельскохозяйственной науки Казахстана

Объем документа: c. 54-56

МРНТИ: 65.59.03

Ключевые слова: конина, мясные продукты,

Реферат: Приведены обзорные данные по использованию конины в питании человека. Отмечено, что конина - высококачественный мясной продукт питания, который хорошо усваивается в организме человека. Конина не имеет постороннего запаха, на вкус сочная и нежная. На качес

Автор(ы): Байболова Л. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Вестник сельскохозяйственной науки Казахстана

Объем документа: c. 56-59

МРНТИ: 65.59.03

Ключевые слова: мясные продукты, мясо,

Реферат: В результате сравнительного изучения свойств ферментных препаратов (ФП) был отобран протоимаваморин, обладающий протеолитическими способностями, не уступающими ФП ренниномиин П10Х и Р. Wortmannii ВКМ-2091, но отличающийся доступностью в получении и низкой

Автор(ы): Еркебаев М. Ж., Еренова Б. Е.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Вестник сельскохозяйственной науки Казахстана

Объем документа: c. 50-51

МРНТИ: 65.63.29

Ключевые слова: диетические продукты питания, дыни, замораживание пищевых продуктов,

Реферат: Проведены исследования по изучению изменения углеводов при производстве десертных продуктов быстрого замораживания из бахчевых культур. Отмечено, что термическая обработка вызывает изменение всех форм углеводов. Основными компонентами новых видов десертно

Автор(ы): Валишина Г. Л.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Зерно и зернопродукты

Объем документа: c. 33-35

МРНТИ: 65.29.33

Ключевые слова: зерно, зерновые культуры, зерновые продукты,

Реферат: Цель разработки - создание зерновой основы, которая, обладая определенными потребительскими свойствами, могла бы стать основным источником обогащения минералами и пищевыми волокнами существующих и новых продуктов питания. В качестве объекта исследований б