Реферат: Современные условия жизни человека требуют создания новых продуктов питания с использованием пробиотических микроорганизмов. Известна высокая эффективность кисломолочных продуктов, обладающих пробиотическим эффектом при пищевой аллергии, непереносимости л
Этапы развития переработки сельскохозяйственной продукции
Автор(ы): Асанова Г. А., Смагулова М.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Вестник науки Каззахского государственного университета им. С. Сейфуллина
Объем документа: c. 278-282
МРНТИ: 65.01.05
Ключевые слова: переработка сельскохозяйственной продукции, производство пищевых продуктов,
Реферат: В статье представлена схема этапов развития переработки сельскохозяйственной продукции АПК республики, на которой представлены процессы формирования цивилизованного рынка продовольственных товаров на базе совершенствования производственно-распределительны
Производство продукции переработки зерна в Акмолинской области
Автор(ы): Муталляпова Ш. Е., Смагулова М.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Вестник науки Казахского государственного университета им. С. Сейфуллина
Реферат: Зерноперерабатывающая отрасль является важнейшей подотраслью АПК. В одной из крупных областей - Акмолинской - в 2005 г. посевная площадь составила 4003,8 тыс. га, в том числе зерновых и зернобобовых - 3604,3 тыс. га. С производством зерна связано развитие
Разработка технологии мясных продуктов из конины и баранины
Автор(ы): Абжанова Ш. А.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая технология и сервис
Объем документа: c. 3-4
МРНТИ: 65.59.31
Ключевые слова: баранина, конина, мясные продукты, технологии мясных продуктов,
Реферат: Проведены исследования по разработке цельномышечных копченых продуктов из баранины и конины. В работе использован новый способ посола баранины в кусках, для получения которых туши разделывали по национальному типу - по суставным частям. В процессе посола
Расширение ассортимента макаронных изделий на основе использования зернобобовых культур
Автор(ы): Искакова Г. К., Изтаев А. И., Бералиева Э. Б., Изтаев Б. А.,
Реферат: Цель работы - изучение влияния соевой и нутовой муки на физические свойства теста из пшеничной муки 1 сорта. С помощью фаринографа Брабендера и альвеографа Шопена определяли следующие показатели теста: водопоглотительную способность муки, время образовани
Реферат: В статье приведены данные по производству соевых бобов в мире и в нашей стране. Даны основные характеристики пищевой ценности соевых бобов и продуктов их переработки. Отмечено, что полноценный белок семян сои и ее изолятов не уступает белкам животного про
Графический метод совмещенных расходно-напорных характеристик для анализа шнековых прессов
Автор(ы): Касенов А. Л., Какимов М. М., Орынбеков Д. Р., Абдилова Г. Б.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая технология и сервис
Объем документа: c. 29-31
МРНТИ: 65.13.13
Ключевые слова: оборудование пищевых производств,
Реферат: Статья посвящена изучению графического метода совмещенных расходно-напорных характеристик. Дано описание процесса обработки материала в шнековом прессе. Приведены три вида потоков материала в рабочих органах пресса. Для выяснения характеристик вынужденног
Рапсты курама жем ондiрiсiнде тиiмдi колдану
Автор(ы): Жиенбаева С. Т., Байбатыров Т. А.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая технология и сервис
Объем документа: c. 7-9
МРНТИ: 65.31.09
Ключевые слова: комбикорма, производство комбикормов, рапс,
Реферат: Изучен химический состав рапса сортов Юбилейный и Гранал. Отмечено, что они имеют высокую пищевую ценность и хорошо сбалансированы по аминокислотному составу. Относительно рапса сорта Гранал сорт Юбилейный содержит больше таких незаменимых аминокислот, ка
Ключевые слова: хлеб, тесто слоеное, национальные виды хлеба,
Реферат: Изучено влияние технологических параметров слоеного теста, таких как влажность и температура, продолжительность выпечки, на качество национальных изделий. Для исследований использовали муку высшего и 1 сортов. Слоеное тесто готовили ускоренным способом, в
Ключевые слова: производство хлеба, хлеб, национальные виды хлеба,
Реферат: В работе исследованы реологические свойства теста для казахских национальных изделий. Определены адгезионные свойства, упругая и пластическая деформация при усилии 75 и 100 Н и влажности слоеного теста 40, 45, 50 и 55 %. Результаты исследований показали,
