Реферат: Одним из методов профилактики диабета является употребление сахарозаменителей. Однако многие из них, широко используемые в пищевой промышленности и медицине, имеют синтетическое происхождение. В последнее время специалисты ставят под сомнение их безопасно
Интенсификация теплообмена при выпечке национальных лепешек
Автор(ы): Азимова С., Кузембаев К. К.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Объем документа: c. 16-17
МРНТИ: 65.29.33
Ключевые слова: выпечка национальных лепешек, хлебобулочные изделия,
Реферат: Описаны конструкции и принцип работы нескольких видов печей для выпечки национальных сортов хлеба и хлебобулочных изделий, в том числе широко используемую печь Брувера - Салихова с газовым обогревателем. Показаны конструктивные преимущества печи для произ
Пищевая и биологическая ценность конины
Автор(ы): Узаков Я. М., Рскелдиев Б. А.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Объем документа: c. 18-19
МРНТИ: 65.59.03
Ключевые слова: пищевая ценность конины, конина,
Реферат: Ценность мяса определяется содержанием в нем белка и сбалансированностью аминокислотного состава. Исследования отдельных отрубов конины показали, что задняя, крестцовая и спинная части туши имеют повышенное содержание протеина и умеренное содержание жира.
Комплексная оценка технологического потенциала качества формируемых экспортных партий зерна пшеницы
Автор(ы): Изтаев А. И., Омаров Т. Е.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Объем документа: c. 20-22
МРНТИ: 65.29.01
Ключевые слова: оценка качества пшеницы, формирование партий пшеницы,
Реферат: Для оценки качества зерна применяют большое количество показателей, по совокупности которых судят о его технологических достоинствах. В связи с этим задача изыскания однозначной и достоверной оценки технологического качества зерна посредством одного компл
Определение выхода мяса при комплексной разделке бараньих туш
Автор(ы): Узаков Я. М.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Объем документа: c. 23-25
МРНТИ: 65.59.03
Ключевые слова: определение выхода мяса, баранина, конина,
Реферат: Одним из основных и традиционных источников отечественного мясного сырья является баранина. Ее большая часть реализуется в виде кускового мяса или используется для выработки полуфабрикатов. Проведены опыты по разделыванию сырья для приготовления националь
Виды пищевой продукции в законе "О пищевой безопасности пищевой продукции"
Автор(ы): Тыныбек Е. Г.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Объем документа: c. 31
МРНТИ: 65.01.75
Ключевые слова: пищевая продукция, безопасность продуктов питания,
Реферат: С 01.01.2008 г. вступил в силу вновь принятый закон "О безопасности пищевой продукции", предусматривающий правовые основы обеспечения пищевой продукции для защиты жизни и здоровья человека, законных интересов потребителей и охраны окружающей среды на терр
Пищевая безопасность - гарантии специалистов
Автор(ы): Еркебаев М. Ж., Турабджанов С.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Объем документа: c. 32
МРНТИ: 65.01.79
Ключевые слова: безопасность продуктов питания, подготовка кадров,
Реферат: Безопасными для здоровья потребителя принято считать продукты, которые не содержат токсичных веществ, представляющих опасность для здоровья людей нынешнего и будущих поколений, или содержат их в количествах, допустимых санитарными нормами и гигиеническими
О хлебе и проблемах его производства
Автор(ы): Пономарева Н. И.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Объем документа: c. 33-37
МРНТИ: 65.33.01
Ключевые слова: хлеб, производство хлеба,
Реферат: Приведены данные по истории развития производства хлеба. Проанализированы документы по хлебопекарной промышленности за период 2004-2006 гг., включенные в базу данных "Пищевая и перерабатывающая промышленность", генерируемую в НЦ НТИ. Выявлены проблемы хле
Познай цену хлеба
Автор(ы): Ган Е. А.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Объем документа: c. 38-39
МРНТИ: 65.33.01
Ключевые слова: производство хлеба, хлеб,
Реферат: В статье описываются вопросы ценового регулирования в Казахстане на хлеб и хлебобулочные изделия, а также их качества. Отмечено, что республика, имея лучшую по качеству муку, востребованную не только в центральноазиатском регионе, но и далеко за его преде
Использование новых технологий в малом и среднем бизнесе
Автор(ы): Руковицын И. И.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Объем документа: c. 40
МРНТИ: 65.01.11
Ключевые слова: технологии пищевых производств,
Реферат: Наиболее устойчивые экономические результаты на мировом рынке продуктов питания достигаются теми фирмами, которые используют современные технологии, выпускают высококачественную, экологически чистую и натуральную продукцию. Для гармоничного развития конку
