Автор(ы): Еркебаев М. Ж., Еренова Б. Е.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 191-192

МРНТИ: 65.53.31

Ключевые слова: десертная продукция, дыни, замороженные десерты,

Реферат: При производстве десертной замороженной продукции важным условием сохранения ее качества является установление оптимальных температурных режимов и продолжительности хранения. Изучено изменение качества разработанных десертов из дыни в процессе хранения. К

Автор(ы): Байболов К. Б., Кемербекова А. К.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 207-210

МРНТИ: 65.33.35

Ключевые слова: производство кондитерских изделий, мучные кондитерские изделия,

Реферат: В настоящее время одной из актуальных проблем пищевой промышленности является рациональное использование различных видов сырья при производстве продуктов питания. В этой связи представляет интерес более широкое применение муки 2 сорта из твердой пшеницы.

Автор(ы): Саломов Х. Т., Кизатова М. Ж., Есболова С. А.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 210-211

МРНТИ: 65.09.30

Ключевые слова: зародыш кукурузы, кукуруза, масла растительные,

Реферат: В статье приведен химический состав зародышей кукурузы. Отмечено, что они богаты незаменимыми аминокислотами, особенно лизином, витаминами группы В, РР, Е, микроэлементами Mo, Co, Mn. Белки зародышей по ценности близки белкам мяса. Зародышевое кукурузное

Автор(ы): Джанкуразов Б. О., Джанкуразов К. Б.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 211-213

МРНТИ: 65.29.29

Ключевые слова: зерно, хранение зерна,

Реферат: По результатам исследований зерновой массы в процессе хранения предложена таблица температурных уровней ее физиологической активности и перехода из состояния покоя к активной жизнедеятельности, вплоть до самосогревания и возгорания, а также ориентировочны

Автор(ы): Карпий А. С., Курманов Б. А.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 226-227

МРНТИ: 69.09.11

Ключевые слова: биоресурсы озер, промысловые запасы рыб, рыбы,

Реферат: Состояние стад и численность основных промысловых видов оз. Сарышаганак находятся в значительной зависимости от пропусков воды по трансграничному водотоку р. Большой Узень. Недостаточное заполнение озера водой ухудшает условия обитания и воспроизводства г

Автор(ы): Мурзашев Т. К., Ким А. И.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 238-239

МРНТИ: 69.09.11

Ключевые слова: рыбы,

Реферат: Урало-Каспийский бассейн, включающий в себя нижнее течение р. Урал и прилегающую часть Каспийского моря, является одним из основных промысловых районов страны. Интенсивная многолетняя эксплуатация рыбных запасов бассейна привела к их значительному сокраще

Автор(ы): Серикбаева А. Д., Шарипова С. А.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 241-242

МРНТИ: 65.63.33

Ключевые слова: кисломолочные продукты, молочнокислые бактерии,

Реферат: Проводятся исследования, направленные на разработку новых кисломолочных продуктов с лечебно-профилактическими свойствами. В ходе работы использованы коллекционные культуры лактобактерий L. acidophilus, Lc. diacetilakctis, Lc. cremoris, хранящиеся в лиофил

Автор(ы): Серикбаева А. Д., Шарипова С. А.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 242-245

МРНТИ: 65.63.33

Ключевые слова: кисломолочные продукты, молочнокислые закваски, молочнокислые бактерии,

Реферат: Молочнокислые бактерии являются уникальными микроорганизмами, способными в результате жизнедеятельности накапливать большое количество полезных веществ, придающих продуктам, приготовленным с их участием, целый комплекс лечебно-профилактических и производс

Автор(ы): Байболова Л. К., Рскелдиев Б. А., Узаков Я. М., Татибекова Д. Б.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 269-270

МРНТИ: 65.09.03

Ключевые слова: ферментные препараты, комбинированные продукты питания,

Реферат: Дана характеристика протеолитических ферментов. Указано, что в промышленных целях в качестве источников протеаз используются животные ткани, растения и клетки микроорганизмов, последние из них являются наиболее перспективными. Отмечено, что протеолитическ

Автор(ы): Байболова Л. К., Рскелдиев Б. А., Машанова Н. С.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 271-272

МРНТИ: 65.09.03

Ключевые слова: ферментные препараты, ферменты,

Реферат: К наиболее важным характеристикам ферментных препаратов, которые определяют возможность их применения, относятся рН, температурный оптимум, субстратная специфичность. Для всех известных ферментов зависимость скорости их реакций, протекающих в буферных рас