Реферат: Разработана новая рецептура национального изделия "жент", в состав которого введены мякоть бананов и фиников в виде протертой массы. Для приготовления продукта крупу или толокно очищают от посторонних примесей и тщательно перемешивают с растопленным сливо
Новый способ производства крупяного пищеконцентрата "жент"
Реферат: Разработан новый способ производства крупяного пищеконцентрата из проса, включающий шелушение зерна в шелушителе, сортирование в крупосортировке, сухую термическую обработку зерна в течение 5-15 мин, варку до конечной влажности 60-66 %. Отличительной особ
Наши достижения
Автор(ы): Витавская А. В.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 29-32
МРНТИ: 65.33.29
Ключевые слова: функциональные продукты питания, производство хлеба, хлеб,
Реферат: В статье обобщены результаты научных исследований, проведенных автором за последние 4 года в направлении создания продуктов питания функционального и лечебно-профилактического назначения, разработки новых эффективных технологических приемов для производст
Безопасность хлебопродуктов - стратегическая задача государства
Автор(ы): Кулажанов К. С., Витавская А. В., Андреева В. И.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 43-46
МРНТИ: 65.33.01
Ключевые слова: хлебопродукты, хлеб, производство хлеба,
Реферат: В статье приводится обзорная информация по производству хлебопродуктов повышенной пищевой ценности. Большое внимание уделено вопросу, связанному с усвоением организмом человека многих макро- и микроэлементов при поступлении с хлебопродуктами фитиновых сое
Использование вторичных сырьевых ресурсов пищевой и перерабатывающей отраслей промышленности при производстве отечественных импортозамещающих осетровых комбикормов
Автор(ы): Языкбаев Е. С.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 46-47
МРНТИ: 65.31.09
Ключевые слова: осетровые комбикорма,
Реферат: Программа развития рыбного хозяйства Республики Казахстан на 2007-2015 гг. предусматривает организацию 238 озерно-товарных, прудовых и др. рыбоводных хозяйств, доведение объемов выращивания товарной рыбы, в том числе осетровых, до 10 тыс. т. Для решения э
Разработка хлебобулочных изделий повышенной пищевой и биологической ценности
Автор(ы): Изтаев А. И., Искакова Г. К.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 49-51
МРНТИ: 65.33.03
Ключевые слова: хлебобулочные изделия, качество хлеба, пищевая ценность хлеба,
Реферат: Проведены исследования, направленные на изучение продуктов переработки зернобобовых культур с целью их использования при производстве хлебобулочных изделий. В исследованиях использовали пшеничную муку первого и второго сортов, а также полученную путем раз
Использование соевой, нутовой и чечевичной муки при изготовлении макаронных изделий
Автор(ы): Абугалиева А. И., Искакова Г. К., Изтаев Б. А., Бералиева Э.,
Реферат: Исследована возможность использования соевой, нутовой и чечевичной муки в качестве белоксодержащих добавок при производстве макаронных изделий. Для исследований использовали муку хлебопекарную 1 сорта с содержанием сырой клейковины 33,6 %. Соевую, нутовую
Ресурсосберегающие технологии производства сливочного масла
Автор(ы): Курмангалиев С. Г., Алимарданова М. К., Бабусинов Т. К.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 54-56
МРНТИ: 65.65.03
Ключевые слова: производство сливочного масла, масло сливочное, жиры животные,
Реферат: Авторы статьи предлагают ассортимент продукции, вырабатываемой на основе молочного жира, объединить под общим названием "Масло коровье", подразделяя на следующие группы: сливочное масло с содержанием жира 50-85 %; пониженной калорийности с содержанием жир
Интенсивные способы обработки сырья при посоле
Автор(ы): Соловьев А. Ю., Буцик В. А., Абжанова Ш. А., Рскелдиев Б. А.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 57-59
МРНТИ: 65.59.23
Ключевые слова: способы обработки мяса, посол мяса, производство мясных продуктов, мясо,
Реферат: В последние годы в производстве мясопродуктов наметилась тенденция расширения объема и ассортимента малосоленых продуктов с нежной консистенцией. Для изготовления таких продуктов по традиционной технологии требуются мягкие режимы посола с длительной выдер
Исследование хлебопекарных свойств смеси муки пшеничной и муки из зерна суданской травы
Автор(ы): Жакаева Н. Т., Усембаева Ж. К., Шаншарова Д. А.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 59-61
МРНТИ: 65.33.03
Ключевые слова: мука, зерно суданской травы,
Реферат: С целью повышения пищевой и биологической ценности хлеба составлены мучные смеси из зерна пшеницы и суданской травы в соотношениях 95:5, 90:10, 85:15, 80:20, 75:25. Результаты проведенных исследований показали, что введение муки суданской травы приводит к
