Заглавие серии: Вестник Восточно-Казахстанского государственного технического университета им. Д. Серикбаева
Объем документа: c. 108-111
МРНТИ: 65.01.75
Ключевые слова: планирование выпуска продукции, планирование производства, системы управления производством,
Реферат: К числу важнейших тенденций в области создания автоматических систем управления производственными процессами относится применение иерархического подхода, реализуемого в рамках децентрализованных систем управления. Одной из типовых задач планирования произ
Возможности биомодификации мясного сырья с использованием ферментных комплексов
Автор(ы): Омарова К. М., Султанбекова Г. М., Камербаев А. Ю.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Вестник Инновационного евразийского университета
Реферат: Известно, что для интенсификации технологических процессов обработки мясного сырья широко используются ферментные препараты. Их применение основано на ферментативном гидролизе белков, изменении на этой основе структурных элементов мяса, улучшении биохимич
Исследование детоксицирующих свойств топинамбура в сравнении с другим пектинсодержащим сырьем
Автор(ы): Свидерская Д. С., Свидерский А. К.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Вестник Инновационного евразийского университета
Реферат: К ингредиентам, обладающим детоксицирующим эффектом, относятся пищевые волокна, содержащиеся в растительном сырье. Изучена способность свеклы, редьки, моркови, топинамбура и тыквы образовывать комплексные соединения с ионами Pl и Cd, так как они в большом
Современное состояние отраслей пищевой промышленности Казахстана
Автор(ы): Пономарева Н. И., Никитенко В. С.,
Вид документа: 11 - КНИГА - МОНОГРАФИЯ
Объем документа: 96 с.
МРНТИ: 65.01.11
Ключевые слова: пищевая промышленность,
Реферат: В обзоре освещено в динамике состояние пищевой промышленности Республики Казахстан в целом и ее отдельных приоритетных отраслей: молочной, мясной, элеваторной, мукомольно-крупяной, хлебопекарной, макаронной, кондитерской в до- и послереформенный периоды.
Исследование технологических процессов производства казахских национальных молочных продуктов
Автор(ы): Алимарданова М. К., Жубанова Р., Жумабаева А., Сабитова К.,
Реферат: В статье приведена технологическая схема производства катыка - национального казахского молочного продукта. Показано, что при его производстве целесообразно использовать ассоциаты молочнокислых бактерий (Laktobakterium bulgaricum, Laktobakterium acidophil
Использование макро- и микронутриентов растительного происхождения для приготовления пастообразных молочных продуктов
Автор(ы): Алимарданова М. К., Пилипко О. А., Амосова С. А., Усинова Н. Х.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 5-7
МРНТИ: 65.63.03
Ключевые слова: пастообразные молочные продукты,
Реферат: В статье сделан обзор литературных данных по вопросу создания комбинированных молочно-растительных пастообразных продуктов питания. Обозначены задачи, стоящие перед исследователями при создании комбинированных молочнокислых изделий, одной из которых являе
Основные направления совершенствования технологии белково-углеводных продуктов на основе молока
Автор(ы): Есиркеп Г. Е., Диханбаева Ф. Т., Рскелдиев Б. А.,
Реферат: Молочная промышленность относится к материало- и энергоемким отраслям народного хозяйства. В себестоимости молочных продуктов затраты на сырье составляют 80 %. Авторами статьи обсуждается важная проблема молочной отрасли - использование вторичных продукто
Использование зерновых культур для повышения качества хлеба
Автор(ы): Касимуратова С. А., Усембаева Ж. К., Шаншарова Д. А.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 16-19
МРНТИ: 65.33.03
Ключевые слова: качество хлеба, хлеб, производство хлеба,
Реферат: В настоящее время актуальной задачей хлебопечения является расширение ассортимента хлеба с использованием различных зерновых культур. Такой хлеб обладает повышенной пищевой и пониженной энергетической ценностью. В статье приведены данные о использовании т
Перспективы использования муки из цельносмолотого зерна
Автор(ы): Касимуратова С. А., Усембаева Ж. К., Шаншарова Д. А.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 20-21
МРНТИ: 65.33.29
Ключевые слова: мука, производство хлеба, хлеб,
Реферат: Современные направления хлебопечения - расширение ассортимента хлеба из муки с высокой зольностью, с добавлением цельного зерна. Использование последнего связано с необходимостью обогащения хлеба пищевыми волокнами, физиологическая роль которых объясняетс
Добавки растительного и животного происхождения для увеличения срока хранения хлеба
Автор(ы): Касимуратова С. А., Усембаева Ж. К., Шаншарова Д. А.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 22-23
МРНТИ: 65.33.29
Ключевые слова: хранение хлеба, производство хлеба, хлеб,
Реферат: Одной из первостепенных задач в производстве хлебобулочных изделий является сохранение свежести готовой продукции. Авторами статьи обобщены данные научно-технических источников, касающихся этой темы. Отмечено, что наряду с традиционными улучшителями (ПАВ,
