Автор(ы): Жиенбаева С. Т., Крыкбаев С. Е.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: с. 22-23

МРНТИ: 65.31.29

Ключевые слова: комбикорма, белковые компоненты,

Реферат: Приведены результаты микробиологического исследования белковых компонентов комбикормов. Установлено, что обработка озоно-воздушной смесью с концентрацией 3-4 г/м(в кубе) тормозит бактериальную обсемененность и рост плесневых грибов в этих компонентах. Отм

Автор(ы): Жиенбаева С. Т., Елеукенова К. А., Крыкбаев С. Е.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: с. 24-25

МРНТИ: 65.31.29

Ключевые слова: комбикорма, микробиологические исследования,

Реферат: Приведены результаты микробиологического исследования 3-х партий комбикормов для мясного откорма свиней, 1-контрольная (без минералов); 2-опытная (с вводом 3 % шунгита); 3-опытная (с вводом 3 % вермикулита). Отмечено, что в процессе хранения общая бактери

Автор(ы): Абжанова Ш. А., Буцик В. А., Рскелдиев Б. А., Искаков М. Х.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: с. 25-28

МРНТИ: 65.59.23

Ключевые слова: мясные продукты, посол мясного сырья,

Реферат: Исследованы пути улучшения качества мясных продуктов, а также возможность расширения ассортимента мясных продуктов на основе использования современных технологий и методов исследования. Авторами разработаны рецептуры многокомпонентных рассолов и технологи

Автор(ы): Рскелдиев Б. А., Кененбай Ш. Ы., Арыстамбекова Д. Д.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: с. 5-7

МРНТИ: 65.59.29

Ключевые слова: ферментные препараты, мясные рубленые полуфабрикаты,

Реферат: В статье определены некоторые качественные показатели ферментного препарата. Отмечены особенности ферментного препарата в мясном производстве: увеличение выхода в готовых продуктах; повышение качества сырья и готовых продуктов. Полученные результаты показ

Автор(ы): Рскелдиев Б. А., Арыстамбекова Д. Д., Кененбай Ш. Ы.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: с. 7-9

МРНТИ: 65.59.29

Ключевые слова: мясные рубленые полуфабрикаты, ферментные препараты,

Реферат: В статье изучена роль ферментного препарата в технологии производства мясных рубленых полуфабрикатов. Известно, что в настоящее время используется ферментный препарат в раличных пищевых, легких и медицинских отраслях. Отмечено, что опираясь на особенные с

Автор(ы): Витавская А. В., Алдангорова И. И.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: с. 18-22

МРНТИ: 65.63.33

Ключевые слова: молочнокислые бактерии, протеолитические ферменты,

Реферат: Изучена возможность повышения протеолитической активности соевых бобов за счет проращивания и молочнокислого сбраживания субстрата. Показано, что изменение активности протеолитических ферментов в представленных вариантах носит неодинаковый характер. Отмеч

Автор(ы): Абдильманов Т. Р., Еренгалиев А. Е., Масленников С. Л., Орынбеков Д. Р.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: с. 32-36

МРНТИ: 65.59.03

Ключевые слова: мясные продукты, мясокостный фарш,

Реферат: Создан комбинированный продукт из белков сои, вымени, дефибрированной крови в виде белково-вымяной кровяной эмульсии (БВКЭ) в качестве обогатителя, для обогащения куриный мясо-костный фарш. Количество сои менялось от 5 до 20 % в пищевом обогатителе. Прове

Автор(ы): Байболова Л. К., Даирова А. М.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: с. 37-39

МРНТИ: 65.59.17

Ключевые слова: субпродукты, методы обработки субпродуктов,

Реферат: В данной работе изучалось использование молочной сыворотки в удалении естественной горечи печени. Приведен метод обработки субпродуктов промышленного производства на примере печени для удаления естественной горечи. Представлен химизм протекающих реакций.

Автор(ы): Дюсебаев Б. К., Кабулова Г. С., Шопанов Е. Ж.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Наука

Объем документа: с. 35-39

МРНТИ: 65.29.03

Ключевые слова: пшеница, хлебопекарные показатели пшеницы,

Реферат: Отмечено, что наряду с повышением валовых сборов зерна огромное влияние уделяется улучшению его качества, от которого зависят технологические и хлебопекарные свойства хлеба. Рассмотрены районированные сорта яровой пшеницы и дана оценка их качества. Устано

Автор(ы): Гаврилова Н. Б., Толеубекова С. С.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Вестник Семипалатинского государственного университета им. Шакарима

Объем документа: с. 22-25

МРНТИ: 65.63.33

Ключевые слова: кисломолочные продукты, творожный десертный продукт,

Реферат: Разработана технология творожного десертного продукта. Приведен компонентный состав рецептуры для его производства. Показана технологическая схема производства данного продукта. Отмечено. что творожный десертный продукт по органолептическим и микробиологи