Реферат: Цель - изучить распространение и сохранение Cl. chauvoei, введенного опытным животным и выявления сроки освобождения организма от возбудителя. Для этого была использована опытная группа морских свинок в количестве 16 гол. весом 350-400 г. Животных заражал
Изменение жирнокислотного состава мяса лошадей при параскаридозно-эймериозной инвазии
Реферат: Проведены исследования с целью выяснения влияния парасакаридозно-эймериозной инвазии на жирнокислотный состав мяса. При инвазии лошадей происходит снижение насышенных жирных кислот от 15,2 до 21,2 %, мононенасыщенных жирных кислот от 51,3 до 71,4, а полин
Роль микрофлоры в производстве сырокопченых и сыровяленых колбас из конины
Автор(ы): Алибекова А. Т., Омаров М. С.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: с. 115-116
МРНТИ: 65.59.31
Ключевые слова: колбасы, микроорганизмы,
Реферат: Цель данной статьи является анализ рационального использования сырья и исследование роли микрофлоры, используемых в производстве сырых колбас из конины, а также воздействия на конину определенного состава культур микроорганизмов. Доказана безвредность сле
Совершенствование технологии приготовления кисломолочного продукта
Реферат: Предложена технология производства нового творожного продукта. Представлена схема приготовления производства творожной массы. В готовых изделиях исследовали органолептические и физико-химические показатели в сравнительном варианте. Отмечено, что новая пре
Подбор компонентов и обоснование рецептуры кисломолочного продукта
Реферат: Разработан творожный продукт. Для оптимизации рецептуры творожного продукта разработано пять вариантов рецептур, в которых варьировалось содержание творога и наполнителя из растительного сырья от 5 до 25 % к массе творога. Проведены исследования, где наиб
Разделка конских туш для приготовления национальных блюд
Автор(ы): Муслимова Б. М.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: с.145-148
МРНТИ: 65.59.03
Ключевые слова: национальные блюда, разделка туш,
Реферат: В статье рассмотрены разнообразные методы разделки конских туш. Показана схема промышленной разделки конской туши для производства национальных изделий. Установлено, что выход сырья для национальных видов изделий из туш первой категории - 17,3 %. При жило
Разработка реологических моделей сырья при измельчении и прессовании
Автор(ы): Какимов А. К., Касенов А. Л., Кабулов Б. Б., Паримбеков З. А., Какимова Ж. Х.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: с. 136-139
МРНТИ: 65.13.13
Ключевые слова: установка измельчителя и пресса,
Реферат: Рассмотрены процессы обработки сырья на установке для измельчения и прессования, в которой сырье сначала измельчается, затем прессуется. На сонове изучения механических моделей Гука, Ньютона, Сен-Венана, Пелега, Бингама, Шведова и проведенного обоснования
Некоторые аспекты применения лазерной активации в технологических процессах переработки молока
Реферат: Разработана новая технология обработки молока, позволяющая независимо от сезонности повышать сохранность и качество готовой молочной продукции, увеличивать производительность технологического оборудования. Авторами разработана лазерная технология перерабо
Fatty acids composition of dromedary and bactrian camel milk in Kazakhstan
Автор(ы): Narmuratova M. A., Konuspayeva G. B., Loiseau G. C., Serikbaeva A. A., Nathalie B. C., Didier M. C., Faye B. D.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Journal of Camel Practice and Research
Объем документа: с. 45-50
МРНТИ: 65.63.03
Ключевые слова: молоко верблюдов, жирнокислотный состав молока,
Реферат: Жирнокислотный состав связан с одним из эффектов здоровья, приписанных молоку верблюда. В данной статье проанализированы жирнокислотные составы молока у верблюдов дромадера и бактриана и гибридов в Казахстане, где все эти разновидности существуют. Выявлен
Технология производства комбинированных мясных продуктов
Автор(ы): Какимов А. К.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Вестник Павлодарского университета
Реферат: В статье рассмотрено применение мясо-костной пасты в производстве комбинированных мясных продуктов. Показано приготовление костно-белково-жирового комплекса, приведена технология производства паштета "Сергек". Показаны технологические схемы и режимы приго
