Автор(ы): Джингилбаев С. С.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 31-33

МРНТИ: 65.65.29

Ключевые слова: шнековые прессующие механизмы, прессы,

Реферат: Статья посвящена созданию шнековых прессующих механизмов, в частности, маслоотжимным экструзионным прессам. Указывается, что для их эффективного функционирования важную роль играет тепло. Под воздействием температуры отжимаемый материал меняет свои физико

Автор(ы): Кайгородцев А. А.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 428-433

МРНТИ: 65.01.11

Ключевые слова: кластеры, кластерное развитие АПК,

Реферат: Пищевая промышленность является кластерообразующей отраслью агропромышленного комплекса. Ее эффективное функционирование имеет большое значение для обеспечения экономической безопасности страны и повышения жизненного уровня населения. В настоящее время в

Автор(ы): Алибекова А. Т., Омаров М. С.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 12-15

МРНТИ: 65.59.03

Ключевые слова: использование крови животных, производство мясопродуктов, мясные продукты,

Реферат: В статье рассматривается вопрос об использовании цельной крови лошади (ЦКЛ) в производстве комбинированных колбасных и полуфабрикатных продуктов. Показано, что химический состав и биологические свойства данного вида сырья обусловливают его высокую ценност

Автор(ы): Дубровин П. В., Жанузаков М. К., Дубровина Т. Н.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 68-69

МРНТИ: 65.09.39

Ключевые слова: хранение пищевых продуктов,

Реферат: В статье рассмотрены эффективные методы хранения пищевых продуктов. Описаны задачи и назначение складского хозяйства, вопросы формирования оптимального соотношения между складскими и транзитными поставками пищевой продукции. Обоснованы роль и значение скл

Автор(ы): Колыганова Л. А.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 131-132

МРНТИ: 65.63.03

Ключевые слова: молочные продукты, молочная сыворотка, вторичные молочные продукты,

Реферат: В основных направлениях государственной политики в области здорового питания особое внимание уделено разработке продуктов нового поколения с направленным изменением химического состава, соответствующим потребностям организма. Разработан новый пищевой жели

Автор(ы): Музыка С. Г.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 170-172

МРНТИ: 65.59.03

Ключевые слова: влагосодержание пищевых систем, методы определения влаги,

Реферат: В статье рассмотрены виды связи влаги в пищевых продуктах. Приведены результаты лабораторных исследований по определению влагосодержания в различных пищевых системах, полученные разными методами. Выделены методы, обеспечивающие наибольшую точность результ

Автор(ы): Муслимова Б. М., Омаров М. С.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 179-181

МРНТИ: 65.59.03

Ключевые слова: мясо, конина,

Реферат: Проведена экспертная оценка конины, которая показала, что она является высококачественным мясным продуктом, содержащим большинство необходимых организму пищевых веществ в благоприятно сбалансированной и хорошо усвояемой форме. Отличительная особенность ко

Автор(ы): Назаренко Т. А., Гаврилова Н. Б.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 184-188

МРНТИ: 65.63.33

Ключевые слова: кисломолочные продукты, иммобилизация культур микроорганизмов, молочнокислые бактерии,

Реферат: Одно из направлений развития производства кисломолочных продуктов связано с использованием микроорганизмов, являющихся представителями нормальной кишечной микрофлоры. Такие изделия (так называемые биопродукты) должны содержать живые микроорганизмы. Для ув

Автор(ы): Омарова К. М., Омаров М. С.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 195-198

МРНТИ: 65.59.01

Ключевые слова: нетрадиционные виды мяса, мясо,

Реферат: В статье представлена информация о нетрадиционных видах мясного сырья. Дана характеристика оленине, конине, страусятине, мясу яков и кроликов. Эти виды мясного сырья имеют высокое содержание белка, низкое содержание жира, обладают диетическими свойствами.

Автор(ы): Салахова A. M., Камербаев А. Ю.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 236-238

МРНТИ: 65.33.29

Ключевые слова: хлеб, производство хлеба,

Реферат: Рассмотрены пути повышения пищевой ценности ржаного хлеба, расширения ассортимента изделий профилактического назначения и влияние биологических факторов на изменения качественных показателей продукции. Отмечено, что хлебопекарная отрасль развивается на ос