О проблеме выпуска пищевой продукции по комплексной переработке и безопасности
Автор(ы): Курмангалиев С. Г.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: с. 15-16
МРНТИ: 65.63.01
Ключевые слова: молочная промышленность, молоко,
Реферат: На примере молочной отрасли показано, что для глубокой переработки сырья у предприятий имеются недоиспользованные резервы. Производство молока характеризуется довольно высокими затратами труда и низким коэффициентом выхода продуктов по сравнению с другими
Реферат: В статье показано место кондитерских изделий в рационе питания современного человека. Отмечена роль кондитерской фабрики "Рахат" в формировании отечественного продовольственного рынка. Описаны направления инновационной работы предприятия в расширении ассо
Реферат: Развитая рыночная экономика, создание которой стало целью проведенных в стране реформ, предполагает наличие всеобъемлющего товарного рынка, в том числе рынка продовольствия, важной составной частью которого является рынок молока и молочных продуктов. В на
Проблемы обеспечения качества муки
Автор(ы): Джолдасбаева Г. К.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: с. 36-38
МРНТИ: 65.29.31
Ключевые слова: мукомольное производство, мука, качество муки,
Реферат: Проведен анализ факторов, влияющих на формирование качества муки. Автором статьи они объединены в 2 классификационные группы: факторы, влияющие на качество, и условия, его обеспечивающие. К основным производственным факторам, влияющим на качество муки, от
Санитарно-гигиенические условия производства хлеба на государственных и малых частных хлебопекарных предприятиях г. Астаны
Автор(ы): Омарова Р. Б., Салпынов Л. Н.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 183-184
МРНТИ: 65.33.01
Ключевые слова: производство хлеба, качество хлеба,
Реферат: Изучены санитарно-гигиенические условия различных предприятий, выпускающих хлебную продукцию. Установлено, что независимо от их форм собственности предприятий бактериальная загрязненность воздушной среды спорообразующей микрофлорой достаточно высока, что
Влияние пищевого фактора на обеспеченность макроэлементами жителей Кызылординской области
Автор(ы): Избасканова Э. А., Кузьмина Г. В.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: с. 19-21
МРНТИ: 65.09.05
Ключевые слова: пищевая ценность продуктов, микроэлементы, рационы питания человека,
Реферат: Проведены исследования по определению обеспеченности жителей Кызылординской области макроэлементами и выявлению причин их недостатка. Анализ полученных данных показал, что благодаря присутствию в суточных рационах жителей всех районов области таких продук
Разработка рецептур колбасных изделий с использованием белковых добавок
Автор(ы): Искаков М. Х., Рскелдиев Б. А., Узаков Я. М., Байболова Л. К., Буцик В. А.,
Реферат: Проведены эксперименты по разработке колбасных изделий, предназначенных для людей, страдающих дефицитом железа и кальция. Проектирование рецептур продуктов осуществляли с применением системы компьютерного моделирования, учитывающей сбалансированность сост
Реферат: Разработана новая технология изготовления комбинированных мясо-растительных полуфабрикатов и кулинарных изделий из них (биточки, тефтели) с единым названием "Александровские". В качестве растительных добавок были выбраны капуста квашеная и крупа перловая.
Особенности новой технологии зернового хлеба - поленца "Метелка" и влияние его на организм
Автор(ы): Хасиев Х. Х., Мурзахметова М. К., Витавская А. В., Гончарова Л. В.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: с. 8-9
МРНТИ: 65.33.03
Ключевые слова: технологии зернового хлеба, хлеб,
Реферат: Цель работы - создание новой технологии зерновых видов хлеба. Из предварительно составленной смеси пшеничной муки из цельносмолотой пшеницы с дисперсностью частиц 2,0х2,0 и 0,6х1,2 мм в соотношении 80-85 и 15-20 % соответственно готовили субстрат с влажно
Влияние различных условий хранения на стойкость пива
Реферат: Проведены исследования по изучению изменения качественных показателей пива при хранении в различной упаковке. Сырьем для пива были солод светлый, ячмень, сахар, мальтозный сироп, хмель, характерные для рецептуры современных отечественных сортов. Плотность
