Автор(ы): Еркебаев М. Ж., Карталова М. С., Калыкова А., Иртамова Ж., Мухатаева С.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: с. 11-12

МРНТИ: 65.33.29

Ключевые слова: тесто, пряничное тесто,

Реферат: Цель работы - повышение пищевой ценности и разработка ассортимента пряников и печенья с добавлением ржаной обдирной муки в различных процентных соотношениях взамен пшеничной и овсяной муки. Приведены результаты экспериментальных исследований при замене му

Автор(ы): Омарова К. М., Камербаев А. Ю.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: с. 13-16

МРНТИ: 65.59.29

Ключевые слова: мясные продукты, биоферментные комплексы,

Реферат: В статье приведены результаты исследований применения биоферментного комплекса в технологии производства цельномышечных деликатесных мясных изделий. Приведен химический анализ опытных и контрольных образцов продукта, выработанного по усовершенствованной т

Автор(ы): Омарова К. М., Камербаев А. Ю., Омаров М. С.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: с. 21-25

МРНТИ: 65.59.03

Ключевые слова: мясная промышленность, биоферментные комплексы, математическое моделирование,

Реферат: В статье говорится об эффективности использования ферментов, молочнокислых и бифидобактерий в мясной промышленности. Приведены результаты определения методами математического моделирования оптимальных концентраций компонентов биоферментного комплекса. Отм

Автор(ы): Омарова К. М.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: с. 17-20

МРНТИ: 65.59.03

Ключевые слова: мясное сырье, биоферментные комплексы,

Реферат: В статье исследуются оптимальные условия смешивания компонентов биоферментного комплекса для инъецирования мясного сырья, изучается устойчивость его как реологического объекта на основе регрессионно-гидратационного ряда. Рассматриваются условия соединения

Автор(ы): Еркебаев М. Ж., Жазыкбаева Г. М., Гаджиев Т. И., Усембаев М. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: с. 26-28

МРНТИ: 65.13.13

Ключевые слова: конфетные массы, формующие машины,

Реферат: Цель работы - повышение эффективности машины для формования, которое определяется качеством исходного сырья, совершенством конструкций формующих машин, техническим состоянием и уровнем их исполнения. Разработана конструкция машины для формования конфетных

Автор(ы): Кулажанов Т. К., Абдели Д. Ж., Имансаева А. М.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: с. 28-30

МРНТИ: 65.33.29

Ключевые слова: зерновые продукты, хлебцы,

Реферат: Предложен способ производства зернового продукта - хлебцев из целого зерна пшеницы. Описана технология их приготовления. Отмечено, что применение разработанной технологии подготовки зерна к помолу и приготовление теста позволяют получить продукт с улучшен

Автор(ы): Имансаева А. М.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: с. 30-32

МРНТИ: 65.33.01

Ключевые слова: хлебобулочные изделия, производство хлебобулочных изделий,

Реферат: Хлеб является одним из важных и основных продуктов в рационе человека. В настоящее время во многих странах начато производство зернового хлеба из муки грубого помола или диспергированной увлажненной зерновой массы с добавлением пророщенного зерна. Автором

Автор(ы): Кузембаев К. К., Альжанова А., Кузембаева Г. К., Таттибаева Д.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: с. 7-10

МРНТИ: 65.09.03

Ключевые слова: морская капуста, мучные изделия,

Реферат: Приводится схема технологии приготовления морской капусты. Дано технологическое описание приготовлении бауырсаков и лепешек с использованием морской капусты. Рассмотрены вопросы использования морской капусты для повышения пищевой и биологической ценностей

Автор(ы): Кабулов Б. Б.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: с. 31-34

МРНТИ: 65.13.13

Ключевые слова: фаршеприготовительный агрегат,

Реферат: Рассмотрены пути улучшения качества колбасных изделий, одним из которых является дальнейшее совершенствование механической обработки фарша. В связи с этим разработан и изготовлен экспериментальный фаршеприготовительный агрегат. Для доказательства техничес

Автор(ы): Переверзева М. В.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Вестник сельскохозяйственной науки Казахстана

Объем документа: с. 40-45

МРНТИ: 69.25.19

Ключевые слова: карпы, продуктивность ,

Реферат: Дана оценка племенных свойств производителей казахстанского F6 и югославского F3 (нижние индексы) карпов по их репродуктивным характеристикам и качеству воспроизводимого потомства. Выделены линии, которые продемонстрировали в конкретных условиях содержани