Реферат: В настоящее время изменился видовой и размерный состав улова пресноводных и океанических рыб, основу которых составляют мелкие пелагические рыбы, которые из-за специфических особенностей и непривлекательности товарного вида не пользуются спросом потребите
Исследование реологических свойств казахских национальных молочных продуктов
Реферат: Цель работы - изучение взаимосвязи реологических показателей казахских национальных молочных продуктов (КНПМ) с формами и энергией связи влаги в них для определения объективных характеристик консистенции и качества. Объектами исследований выбраны пастообр
Система обеспечения качества и безопасности пищевой продукции на принципах ХАССП (на примере молока и молочной продукции)
Автор(ы): Смагулова Н. А.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Вестн. с.-х. науки Казахстана
Объем документа: с. 51-53
МРНТИ: 65.01.81
Ключевые слова: пищевые продукты, качество пищевых продуктов,
Реферат: Дано научное обоснование проблемы обеспечение качества и безопасности пищевой продукции на примере молока и молочных продуктов. Отмечено, что необходимо учитывать некоторые особенности свойств молока, которые затрудняют или делают невозможным проведение н
Хлебопекарные свойства североказахстанской муки с различной амилолитической активностью
Автор(ы): Демидова Э. Г., Мамыкина С. С., Дашкевич С. М.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Вестн. с.-х. науки Казахстана
Объем документа: с. 54-56
МРНТИ: 65.29.03
Ключевые слова: пшеничная мука, хлеб, качество хлеба,
Реферат: Цель исследований - выявление показателей качества хлеба, наиболее уязвимых на фоне повышения амилолитической активности североказахстанской муки; определение возможности их улучшения; изучение показателей качества хлеба на фоне различной амилолитической
Качество и безопасность - основа конкурентоспособности
Автор(ы): Усембаева Ж. К.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: с. 13-15
МРНТИ: 65.01.81
Ключевые слова: Система ХАССП, качество продукции,
Реферат: В настоящее время современной предупредительной системой, обеспечивающей качество и безопасность пищевой продукции, является система качества, основанная на принципах ХАССП и являющаяся научным подходом к идентификации опасностей. Согласно принципам ХАССП
Влияние сезонов года на физико-химические свойства молочного жира
Автор(ы): Байбусинов Т. К.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: с. 43
МРНТИ: 65.63.37
Ключевые слова: молочный жир,
Реферат: Стойкость молочного жира при хранении зависит от соотношения насыщенных и ненасыщенных жирных кислот в составе триглециридов. Жирнокислотный состав молочного жира изменяется в зависимости от стадии лактации коров, условий содержания, типа кормления, сезон
Микробные ферменты для обработки низкосортного мясного сырья
Автор(ы): Сафуани Ж. Е., Искакбаева Ж. А., Калиева А. К.,
Реферат: В настоящее время наблюдается дефицит белка в рационе питания населения мира, в том числе и Казахстана. Поэтому для его восполнения используют отходы мясной промышленности и низкосортное мясо. Устойчивого результата в поисках белковых источников можно дос
Изменение влагоудерживающей способности и структурно-механических свойств дыни
Автор(ы): Еренова Б. Е.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Вестник Национальной нженерной академии РК
Объем документа: с. 128-130
МРНТИ: 65.53.03
Ключевые слова: дыни, влагоудерживающая способность дынь,
Реферат: Исследовали влагоудерживающую способность, углеводы, органолептические показатели и биологическую ценность замороженной дыни. Отмечено, что влагоудерживающая способность зависит от сорта дыни и ее химического состава и структуры: самая низкая величина вла
Перспективы переработки молока на молочном комплексе
Автор(ы): Кушербаева А. И., Дебнарева Е. А.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Вестник науки Казахского государственного агротехнического университета им. С. Сейфуллина
Объем документа: с. 112-116
МРНТИ: 65.63.01
Ключевые слова: молоко, молочный комплекс,
Реферат: Рассмотрены вопросы производства молока и его переработки на молочном комплексе. С помощью бизнес-плана внедрены высокоэффективное безотходное производство и новое технологическое компактное оборудование. В настоящее время более перспективными становятся
Анализ и основные направления развития продовольственного рынка Республики Казахстан
Автор(ы): Керимова У. К.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Вестник науки Казахского государственного агротехнического университета им. С. Сейфуллина
Объем документа: с. 202-205
МРНТИ: 65.01.11
Ключевые слова: продовольственный рынок,
Реферат: Показаны пути решения проблем продовольственного рынка Республики Казахстан в современных условиях. Анализ продовольственного рынка показал, что в данной сфере имеются следующие проблемы, препятствующие ее развитию: низкое оснащение техникой и технологиче
