Автор(ы): Локтионова B. C., Чоманов У. Ч., Алимарданова М. К.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 56-58

МРНТИ: 65.59.31

Ключевые слова: колбасные изделия, белковые обогатители, окара,

Реферат: Предложен способ производства колбасных изделий, решающий задачу получения продукции более высокого качества с улучшенными органолептическими показателями, повышенной пищевой ценности, позволяющий снизить энерго- и трудозатраты на предварительный посол мя

Автор(ы): Матеев Е. З., Речкина Ю. Ю., Сурашов А. А., Репп К. Р.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 58-61

МРНТИ: 65.29.29

Ключевые слова: сепараторы, зерноочистительные машины,

Реферат: Предложено устройство для очистки семян пшеницы от таких примесей, как семена прицепника широколистного, одной из особенностей которого является наличие на всей его поверхности иголочек (колючек) длиной 1,5 мм, или бугорков высотой до 0,5 мм. Попадание се

Автор(ы): Медеубеков К. У., Смагулов А. К., Бейсембай Г. С., Абылгазинова А. Т.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 61-65

МРНТИ: 65.59.01

Ключевые слова: баранина, козлятина, классификация мяса,

Реферат: Баранина - один из важнейших продуктов питания, обладающий прекрасными кулинарными качествами. Ягнятина и молодая баранина являются деликатесными и диетическими продуктами. В связи с возросшим спросом на эти продукты следует уделять больше внимания мясном

Автор(ы): Надирова С. А., Чоманов У. Ч., Алимарданова М. К.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 65-67

МРНТИ: 65.63.39

Ключевые слова: кисломолочные продукты, сыры,

Реферат: Разработан способ получения сыра, предусматривающий составление нормализованной смеси на основе коровьего молока и растительно-белковой добавки, представляющей собой кукурузно-сывороточную смесь. В качестве бактериальной закваски используется комплекс биф

Автор(ы): Репп К. Р., Коробов А. К.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 67-71

МРНТИ: 65.29.29

Ключевые слова: хранение муки, мука,

Реферат: Проведена ревизия цеха бестарного хранения муки (ЦБХМ) на АПК "Алтын Диiрмен", существующего более 40 лет. В состав цеха входит компрессорная станция с рессиверами и компрессорами 202 ВП 12/3. Сжатый воздух из рессиверов поступает на мельзавод, откуда и т

Автор(ы): Речкина Ю. Ю., Витавская А. В.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 71-75

МРНТИ: 65.33.03

Ключевые слова: хлеб, производство хлеба,

Реферат: Цель работы - изучение возможностей производства хлеба на основе разнообразных круп (пшено, гречиха, перловка, "Геркулес", "Артек") и гомогенизированной пшеницы. Перед получением теста крупы замачивали холодной водой в соотношении 1:1 и выдерживали при ко

Автор(ы): Рскелдиев Б. А., Буцик В. А., Соловьев А. Ю., Кунчибаева А. Т.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 75-78

МРНТИ: 65.59.03

Ключевые слова: мясные продукты, колбасные изделия,

Реферат: Проведены исследования по определению оптимального содержания белково-жировой композиции в составе фарша вареной колбасы. Изучены химический состав и биологическая ценность, водо- и жироудерживающая способность, консистенция и выход колбас. На основе эксп

Автор(ы): Смагулов А. К., Бейсембай Г. С., Абылгазинова А. Т., Жамурова В. С.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 78-81

МРНТИ: 65.01.75

Ключевые слова: система технического регулирования,

Реферат: Для успешной конкуренции отечественной продукции как на внешнем, так на внутреннем рынке необходимо работать в соответствии с международными правилами и нормами. Это вызвано предстоящим вступлением Казахстана во Всемирную торговую организацию (ВТО). Для и

Автор(ы): Умиралиева Л. Б., Витавская А. В., Кузовлев В. А.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 81-85

МРНТИ: 65.33.03

Ключевые слова: хлебобулочные изделия, лепешки, тритикале,

Реферат: Разработана технология зерновой тритикалевой лепешки без использования пшеничной муки и прессованных дрожжей. Для получения закваски зерно тритикале сорта Таза очищали от примеси, промывали, заливали холодной водой (15-16 °С) с таким расчетом, чтобы зерно

Автор(ы): Хасиев Х. Х., Витавская А. В., Кулажанов К. С.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 88-90

МРНТИ: 65.33.03

Ключевые слова: хлеб, мука,

Реферат: Разработана технология зернового хлебного изделия - поленца "Метелка", новизна которой заключается в том, что в основу рецептуры положена пшеничная мука грубого помола с преимущественным размером частиц 2,0x2,0 мм, исключены прессованные дрожжи, практичес