Автор(ы): Чудрова В. У.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 340-341

МРНТИ: 65.01.11

Ключевые слова: маркетинг, пищевая промышленность,

Реферат: В последнее время в различных сферах пищевой промышленности появляются предприятия, которые в условиях конкурентоспособной среды за счет улучшения менеджмента и модернизации производства с ориентацией на передовые технологии выходят в лидеры и наращивают

Автор(ы): Бозымова М. К.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 234-236

МРНТИ: 65.59.01

Ключевые слова: мясоперерабатывающая промышленность,

Реферат: Рассматриваются размещения сырья и мощностей мясоперарабатывающих предприятий. В результате проведенных исследований выявлены 3 группы областей с разной степенью обеспеченности сырьем. Анализ системы производства, переработки, сбыта мяса и мясной продукци

Автор(ы): Мусаева С. Ж., Усембаева Ж. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Новости науки Казахстана

Объем документа: с. 178-182

МРНТИ: 65.33.29

Ключевые слова: хлеб, кукурузная мука, зерновые культуры,

Реферат: Изучено влияние кукурузной муки на качество хлеба при различных дозировках. Показано, что использование кукурузной муки, полученной по новой технологии, повышает качество и пищевую ценность хлебобулочных изделий. Отмечено, что улучшаются физико-химические

Автор(ы): Узаков Я. М.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Мясная индустрия

Объем документа: с. 38-40

МРНТИ: 65.59.03

Ключевые слова: баранина, мясные продукты,

Реферат: Рассматриваются многокомпонентный рассол и режимы интенсивных методов обработки сырья. Для исследований использовали жамбасты сыбага (задний окорок), жауырынды сыбага (передний окорок) и субели сыбага (корейка) баранины 1-й и 2-й категорий упитанности, из

Автор(ы): Узаков Я. М., Рскелдиев Б. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Мясная индустрия

Объем документа: с. 43-45

МРНТИ: 65.59.03

Ключевые слова: баранина, физические свойства баранины,

Реферат: Разработана технология производства варено-копченых продуктов из баранины с белково-жировой эмульсией на основе плазмы крови, обрата и растительного масла. Количество шприцовочного рассола составляло 5 - 20 % массы исходного сырья. В качестве контрольног

Автор(ы): Изтаев А. И., Дейдиев А. У., Коджегулова Д. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: с. 3-6

МРНТИ: 65.51.29

Ключевые слова: напитки,

Реферат: Статья посвящена проблемам производства кыргызского национального напитка "Максым". Исследованы физико-химические показатели основного сырья для производства напитка ячменя , выращенного в различных природно-климатических условиях Кыргызстана. Отмечено, ч

Автор(ы): Еркебаев М. Ж., Зарицкая Н. Е., Гаитова Э. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: с. 6-8

МРНТИ: 65.35.33

Ключевые слова: начинки, физико-химические показатели,

Реферат: Разработана технология приготовления желеобразных продуктов из дыни, косточковых плодов и ягод. Приводятся способы подготовки компонентов, порядок приготовления продуктов, органолептические и физико-химические показатели качества. Для увеличения ассортиме

Автор(ы): Изтаев А. И., Росляков М. Г., Иставлетова А. Б.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: с. 8-12

МРНТИ: 65.01.77

Ключевые слова: пшеница, озонированная вода, математическое планирование экспериментов,

Реферат: В статье использован метод математического планирования экспериментов Бокса-Уилсона по оптимизации режимов холодного кондиционирования зерна пшеницы с применением озонированной воды. Установлены оптимальные режимы гидротермической обработки зерна, проведе

Автор(ы): Изтаев А. И., Дейдиев А. У., Гудова О. В., Коджегулова Д. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: с. 13-15

МРНТИ: 65.51.29

Ключевые слова: напитки, химический состав напитков,

Реферат: Приведен анализ химического состава кыргызского национального напитка "Максым", представлены некоторые химические показатели по составу готового напитка и биологически активные вещества, накапливаемые при брожении. Установлено, что данный продукт обладает

Автор(ы): Еркебаев М. Ж., Айнакулов Е. С.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: с. 21-25

МРНТИ: 65.13.13

Ключевые слова: измельчение мяса, вертикальные ножи,

Реферат: С целью повышения эффективности процессов измельчения созданы устройства для тонкого измельчения мясопродуктов и определены их различные недостатки. Предложено новое конструктивное решение устройства, облегчающего условия измельчения сырья за счет снижени