Реферат: Целью настоящей работы явилось изучение влияния различных способов предварительной обработки зернового сырья на показатели его безопасности, а также разработка зерномучных продуктов для профилактического питания. В работе использовали стандартные и общепр
Экологические аспекты производства безопасных пищевых продуктов
Реферат: Питание - один из важнейших факторов связи человека с внешней средой. Продовольственное сырье, пищевые продукты и добавки не должны представлять угрозы здоровью людей, а между тем около 70 % всех опасных загрязнителей поступает в организм с продуктами пит
Влияние мучных композитных смесей зерновых и зернобобовых культур на структурно-механические свойства теста
Автор(ы): Абугалиева А. И., Усембаева Ж. К., Мусаева С. Д.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 161-162
МРНТИ: 65.33.03
Ключевые слова: мучные композитные смеси, мука,
Реферат: Цель исследований - изучение композитных смесей зерновых и зернобобовых культур по качеству муки и теста. Материалом исследования служили мука пшеничная, кукурузная, соевая, овсяная и их смеси. Качество муки и теста оценивали по содержанию протеина, седим
Лечебные свойства остаточных пивных дрожжей
Автор(ы): Сабырханов Д. С., Сапарбекова А. А., Эм В. Г.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: с. 88-90
МРНТИ: 65.43.03
Ключевые слова: дрожжи пивные,
Реферат: В пивоваренном производстве при переработке сырья образуются вторичные продукты, в том числе и остаточные (избыточные) пивные дрожжи, которые получаются из пивных дрожжей путем "ведения". Понятие "ведение" включает съем дрожжей после окончания цикла, очис
Реферат: Проведена работа по изучению процесса адсорбционной очистки и разработке технологии отбеливания растительных масел активированным адсорбентом. Активированный адсорбент представляет собой высокоактивную отбеливающую глину, произведенную путем активации кал
Сравнительный химический анализ адсорбционных свойств бентонитовых порошков
Автор(ы): Сабырханов Д. С., Тасыбаева Ш. Б., Ахмет С.,
Реферат: В мировой и отечественной практике основным способом удаления примесей из масел и жиров считается адсорбционная очистка активированными отбельными глинами. В связи с отсутствием в республике качественных отбеливающих глин возникла необходимость поиска оте
Разработка рецептур продовольственных продуктов на основе молочной сыворотки
Автор(ы): Сапарбекова А. А., Кулмахамбетова Б. Б., Германова И. А.,
Реферат: В условиях развитого экономического общества повышение эффективности производства является важнейшей задачей. Один из главных путей ее решения - комплексное, наиболее рациональное использование всех сырьевых ресурсов. Применительно к молочной промышленнос
Приготовление блинчиков и кекса "Поль Робсон" на основе молочной сыворотки
Автор(ы): Тасыбаева Ш. Б., Сапарбекова А. А., Витошнева Т. В.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: с. 99-101
МРНТИ: 65.63.91
Ключевые слова: использование молочной сыворотки, молочная сыворотка,
Реферат: В настоящее время лечебно-профилактическое питание рассматривают как защитное средство от воздействия факторов окружающей среды. Одно из направлений защитных мер - обеспечение населения продуктами, содержащими в качестве добавки вторичный молочный продукт
Использование дарбазинской глины для отбелки хлопкового масла
Реферат: Адсорбционная рафинация или отбеливание жиров является важным этапом подготовки растительного масла к процессу гидрогенизации, а также важной стадией подготовки масел и жиров для производства маргариновой, майонезной и др. жировой продукции. Задача отбели
Изучение кинетической закономерности вакуумно-атмосферной сушки молока
Автор(ы): Ханжаров Н. С., Абдижаппарова Б. Т., Оспанов Б. О.,
Реферат: В пищевой технологии сушка - одна из самых энергоемких процессов. Для многих производств это завершающий этап, определяющий качество выпускаемого продукта. Актуальной задачей является оптимизация и интенсификация процесса сушки, что позволит сократить про
