Автор(ы): Алимкулов Ж. С., Елеукенова К. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Зерно и зернопродукты

Объем документа: с. 6-7

МРНТИ: 65.31.29

Ключевые слова: комбикорма, плодово-ягодные отходы,

Реферат: Отмечено, что плодово-ягодные отходы содержат в достаточном количестве ценные питательные компоненты - белки, углеводы, витамины, минеральные вещества и являются ценным сырьем для использования в производстве комбикормов. По своему назначению кормовые про

Автор(ы): Джингилбаев С. С.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Зерно и зернопродукты

Объем документа: с. 9-10

МРНТИ: 65.65.33

Ключевые слова: экструзионая технология, сжатие масличных семян,

Реферат: Отмечено, что при экструзионной технологии измельчение, нагрев и отжим масличного сырья осуществляются одним рабочим органом - быстровращающимся шнеком. Из-за недостаточной изученности процесса переработки создание машины производительностью 100-250 кг/ч

Автор(ы): Рахимова А. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Зерно и зернопродукты

Объем документа: с. 16-17

МРНТИ: 65.33.29

Ключевые слова: хлеб, ферментные препараты, качество хлеба,

Реферат: Цель работы - исследовать влияния ферментных препаратов "Фунгамин супер 500 BG", "Новозин 677 BG" на качество полуфабрикатов и готовых изделий при производстве пшеничного хлеба. Ферментные препараты вносили в количестве 0,005, 0,001, 0,0015, 0,0020 % к ма

Автор(ы): Оспанов А. А., Тлегенов Ш. К., Омаров К. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Зерно и зернопродукты

Объем документа: с. 18-21

МРНТИ: 65.29.03

Ключевые слова: сорта муки, технологический регламент,

Реферат: Рекомендуются структурно-технологические схемы для подготовки зерна злаковых и зернобобовых культур, приведенные в проекте технологического регламента организации и ведения технологичесого процесса производства муки из цельносмолотого зерна злаковых и зер

Автор(ы): Джанкуразов Б. О., Джанкуразов К. Б.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Зерно и зернопродукты

Объем документа: с. 28-29

МРНТИ: 65.29.29

Ключевые слова: зерно, хранение зерна,

Реферат: Приведены результаты эспериментально-стендовых и натурных исследований тепловых процессов при хранении зерна на его количественно-качественную сохранность и экологическую безопасность. Отмечено, что действующими инструкциями и правилами организации ведени

Автор(ы): Абжанова Ш. А., Кузембаев К. К.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 20-22

МРНТИ: 65.09.05

Ключевые слова: морская капуста, пельмени,

Реферат: Описана пищевая и диетическая ценность морской капусты. Отмечено, что она является профилактическим средством против зоба, базедовой болезни, атеросклероза, а также заболеваний, связанных с нарушением функций щитовидной железы. Установлено, что добавление

Автор(ы): Буламбаева А. А., Кузембаева Г. К., Смагулова А. К.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 24-28

МРНТИ: 65.59.29

Ключевые слова: кулинарные изделия,

Реферат: Отмечено, что составление рецептур казахских блюд проведено согласно установленным размерам и порядку применения норм отходов при первичной и тепловой обработках продуктов, расхода сырья, выхода полуфабрикатов, готовых блюд и изделий, последовательности т

Автор(ы): Какимов А. К., Тулеуов Е. Т., Кабулов Б. Б., Ибрагимов Н. К., Ибрагимов Б. Д.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 29-31

МРНТИ: 65.59.91

Ключевые слова: мясные продукты, костно-белковый комплекс,

Реферат: Представлена технологическая схема производства комбинированных мясных продуктов (вареных изделий, сосисок, сарделек и др.) с добавлением костно-белковых комплексов. Предлагается технология, где в зависимости от рецептуры происходит 10-50 %-ная замена час

Автор(ы): Сабирова М. Д., Онгарбаева Н., Изтаев А. И.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 32-33

МРНТИ: 65.29.03

Ключевые слова: зерно, мукомольная ценность зерна,

Реферат: Оценку кругообразующих свойств партий пшеницы различной твердозерности производили по выходу и зольности продуктов размола с первых трех драных систем, полученных на мельничной установке "Нагема". В процессе проведения опытных помолов по каждой из первых

Автор(ы): Еркебаев М. Ж., Зарицкая Н. Е., Гаитова Э. К.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 34-35

МРНТИ: 65.33.29

Ключевые слова: фруктовые начинки, мучные кондитерские изделия, хлебобулочные изделия,

Реферат: Получено три группы начинок. Первая - с содержанием сухих веществ 53-55 % (не выше) и дозой пектина 0,5-0,6 % - после застывания имела мажущуюся, прозрачную консистенцию и подходила для промазки пластов (коржей) мучных кондитерских изделий. Вторая группа