Автор(ы): Жиенбаева С. Т.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 66-67

МРНТИ: 65.31.29

Ключевые слова: комбикорма, питательная ценность комбикормов,

Реферат: В последние годы зарубежные ученые в своих трудах предлагают оценивать питательную ценность комбикормов по содержанию незаменимых аминокислот. Установлено, что содержание белка в комбикормах не определяет питательную ценность из-за непереваривания белка.

Автор(ы): Изтаев А. И., Жиенбаева С. Т., Кырыкбаев С., Сабденов А.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 39-40

МРНТИ: 65.31.29

Ключевые слова: рис, переработка риса,

Реферат: Рассматривается эффективное использование отходов крупяного завода. Описана технология переработки риса. Отмечено, что отходы из крупы риса сохраняют большое количество содержания клетчатки, и в связи с этим ограничено его широкое использование. Среди отх

Автор(ы): Сейтпанов П. К., Садыбаев Э. К., Казакбаев С. З.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 105-107

МРНТИ: 65.33.35

Ключевые слова: мучные кондитерские изделия, пряники, просо,

Реферат: Использование обмолоченного проса в мучных кондитерских изделиях, повышающего ассортимент изделия и пищевую ценность, является актуальной темой. Для поставленной цели проведены следующие исследования: определение оптимальной дозировки обмолоченного проса

Автор(ы): Мусаев С. Ж., Даутканова Д. Р., Усембаева Ж. К., Татенов А. М., Узабаев Б. К.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 111-112

МРНТИ: 65.33.29

Ключевые слова: хлеб, зерновая мука, соевая мука,

Реферат: Для обогащения хлеба белковыми веществами, микроэлементами, витаминами и минеральными соединениями предлагается использовать муку из зерновых и бобовых культур. В результате проведенных исследований выявлено, что с применением муки из зерновых и бобовых к

Автор(ы): Есенгазиева А. Н., Кузембаев К. К.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 112-114

МРНТИ: 65.53.35

Ключевые слова: крупяные пищеконцентраты, жент,

Реферат: Рассматриваются пути повышения пищевой и биологической ценности крупяных пищеконцентратов. Описана технология их приготовления. При добавлении различных компонентов в толокно готовится национальный продукт жент. Для повышения биологической ценности в него

Автор(ы): Онгарбаева Н.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 76-78

МРНТИ: 65.29.03

Ключевые слова: зерно пшеницы, качество пшеницы,

Реферат: Проведен анализ показателей качества партии зерна пшеницы, поставляемой на мукомольные предприятия. Обобщение накопленных данных о поставке товарного зерна на мельзаводы позволяет охарактеризовать его по влажности, примеси, натуре, клейковине и стекловидн

Автор(ы): Изтаев А. И., Шаншарова Д. А., Исакулова Г. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: с. 11-12

МРНТИ: 65.33.29

Ключевые слова: хлеб, хлебобулочные изделия, соя,

Реферат: Разработана рецептура хлеба с использованием соевой муки и молочной сыворотки. Соевую муку вносили в тесто в дозе 5-20 % к массе муки. Установлено, что использование сои в производстве хлеба и хлебобулочных изделий позволяет получить продукт с повышенной

Автор(ы): Еркебаев М. Ж., Ералиева С. Ж.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: с. 5-7

МРНТИ: 65.33.03

Ключевые слова: мучные изделия, адгезионные свойства теста,

Реферат: В пищевой промышленности в приготовлении теста самым существенным являются адгезионные свойства. Основные факторы, влияющие на качество теста: влажность, состав жира и сахара, температура на поверхности теста и возможно соотношение материалов (мука, дрожж

Автор(ы): Искакова Г. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Вестник сельскохозяйственной науки Казахстана

Объем документа: с. 51-52

МРНТИ: 65.33.03

Ключевые слова: мука, зернобобовые культуры, хлебопекарные свойства,

Реферат: Цель работы - исследование влияния соевой, нутовой и чечевичной муки на содержание и качество клейковины пшеничной муки I и II сортов. Результаты показали, что качество клейковины по мере увеличения содержания муки из зернобобовых ухудшается. Показания пр

Автор(ы): Козыканкызы С., Чоманов У. Ч., Алимарданова М. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Жаршы

Объем документа: с. 45-46

МРНТИ: 65.65.03

Ключевые слова: коровье молозиво,

Реферат: В статье рассматривается применение пробиотика при производстве пастообразной массы из коровьего молозива. Присутствующие в составе молозива функциональные фракции выполняют роль торможения вредных бактерий. Применение пробиотиков дополняет физиологическу