Автор(ы): Молдабекова Б. Ж., Искакова Г. К., Изтаев А. И.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Жаршы

Объем документа: с. 47-48

МРНТИ: 65.33.29

Ключевые слова: хлеб, озонированная вода,

Реферат: Исследовано применение озонированной воды в производстве хлеба, позволяющей увеличить дозировку муки из зернобобовых культур и повысить качество готовой продукции. Проведены лабораторные исследования по влиянию озонированной воды на качество хлеба, пригот

Автор(ы): Козыканкызы С., Чоманов У. Ч., Алимарданова М. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Жаршы

Объем документа: с. 54-55

МРНТИ: 65.63.29

Ключевые слова: коровье молозиво, диетические продукты питания,

Реферат: Цель работы - производство высокобелкового пастоообразного продукта из коровьего молозива. Технология приготовления состоит из следующих процессов: сбор молозива в течение 144 ч, нормирование жира до 0,6 %, пастеризация, охлаждение, добавление дрожжей, вы

Автор(ы): Кулажанов К. С., Витавская А. В., Андреева В. И., Кошелева Н. В.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с.55-57

МРНТИ: 65.55.37

Ключевые слова: биосладости, арбузный мед,

Реферат: Разработан арбузный мед без термической обработки с высоким содержанием полезных компонентов. Отмечено, что в состав арбузного меда входит антиоксидант - ликопин, оказывающий сильное гиполипидемическое действие при лечении сахарного диабета. Установлено,

Автор(ы): Сафуани Ж. Е., Блиева Р. К.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 105-106

МРНТИ: 65.59.17

Ключевые слова: конина, протеолитические ферментные препараты,

Реферат: Для устранения повышенной жесткости конины применили протеолитические ферменты микробного происхождения. Разработаны научные основы биосинтеза протеолитических ферментов из микроорганизмов, создана новая технология их получения. В результате селекционной

Автор(ы): Хасиев Х. Х., Кулажанов К. С., Витавская А. В., Абдели Д. Ж.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с.133-135

МРНТИ: 65.33.29

Ключевые слова: хлеб, пищевые волокна,

Реферат: Цель работы - обогащение хлеба пищевыми волокнами. Для сохранения всех анатомических частей зерна пшеницы подвергались дроблению до получения муки грубого помола с дисперсностью частиц 2,0 -2,2 мм, а технологию приготовления теста проводили в новых режима

Автор(ы): Усембаева Ж. К., Даутканов Н. Б., Сафронов А. П., Барковская Л. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: с. 3-5

МРНТИ: 65.39.29

Ключевые слова: переработка кукурузы, сырой крахмал,

Реферат: Предлагается новая схема разделения крахмало-белковой суспензии с использованием отстойника верхнего схода I группы сепараторов и флотационой машины импеллерного типа. По результатам исследований сделаны следующие выводы: с помощью совершенствованной схем

Автор(ы): Усембаева Ж. К., Даутканов Н. Б., Баткибеков М. Б., Савенкова Т. В., Благодатских В. Е.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: с. 6-7

МРНТИ: 65.35.31

Ключевые слова: помадные конфеты, сухая патока,

Реферат: В статье приведены результаты исследований возможности использования сухой крахмальной патоки в производстве помадных конфет. Для исследования были взяты помадные конфеты "Пилот" и "Коровка". По результатам исследований были изготовлены их рецептуры и сде

Автор(ы): Еркебаев М. Ж., Байысбаева М. П., Жумадилова Г. Ж.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: с. 30-32

МРНТИ: 65.33.03

Ключевые слова: мучные изделия, слоеное тесто,

Реферат: Предложены способ приготовления казахского национального мучно-слоеного изделия и сравнение разных технологий приготовления слоеного теста. Раньше в республике национальное мучно-слоеное изделие готовили только в домашних условиях. В настоящее время рассм

Автор(ы): Изтаев А. И., Шаншарова Д. А., Исакулова Г. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: с. 23-24

МРНТИ: 65.33.29

Ключевые слова: хлеб, хлебобулочные изделия, соя,

Реферат: Соя - важнейшая белково-масличная культура мирового значения. Широко используется благодаря богатому и разнообразному химическому составу. Хлеб и хлебобулочные изделия с продуктами переработки сои представляют собой диетические изделия с повышенным содерж

Автор(ы): Касенов А. Л., Жайлабаев Д. Т., Игембаев С. А., Какимов М. М.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с.27-28

МРНТИ: 65.59.17

Ключевые слова: отходы животного сырья,

Реферат: В статье рассматривается переработка отходов животного сырья систематизированной линией. Установлено, что в современных условиях для комлексной переработки отходов животного сырья требуется применение многофункциональных экономичных установок.