Автор(ы): Жумажанова A. M., Аскарова Л. И.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Вестник НПЦ перерабатывающей и пищевой промышленности

Объем документа: с. 55-57

МРНТИ: 65.63.39

Ключевые слова: сыр фруктовый, лечебно-профилактические продукты,

Реферат: Разработаны технология и рецептура пастообразного фруктового сыра для питания школьников. Продукт содержит натуральные ингредиенты, в том числе пищевую добавку НБК (натуральный биокорректор) на основе лизоцимсодержащего белкового продукта. Введение НБК в

Автор(ы): Мырзабаев М. А., Кусманова А. Н., Жолумбетова Г. К., Ахметова В. Ш.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Вестник НПЦ перерабатывающей и пищевой промышленности

Объем документа: с. 57-58

МРНТИ: 65.01.37

Ключевые слова: государственные стандарты, мясные продукты, молочные продукты,

Реферат: Гармонизация национальных стандартов с международными характеризуется пересмотром требований к качественным характеристикам продукции, разделением обязательных требований стандарта с рекомендуемыми. Закон определяет меры защиты интересов государства и пот

Автор(ы): Есеналинова Б. С., Смагулова 3. Т., Искакова Б. Б., Шайхина А. В., Сергазина М. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Вестник НПЦ перерабатывающей и пищевой промышленности

Объем документа: с. 58-61

МРНТИ: 65.63.39

Ключевые слова: сырные пасты, питание геродиетическое,

Реферат: Разработаны рецептура и технология сырной пасты, предназначенной как для геродиетического, так и для массового питания. В качестве основного сырья использован творог, часть молочного белка которого заменена сырым соевым белком - окарой. Для улучшения конс

Автор(ы): Салимов Б. И., Бопин Т. Е., Сейткалиев Ш. С., Абраева Ж. О.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Вестник НПЦ перерабатывающей и пищевой промышленности

Объем документа: с. 61-62

МРНТИ: 65.59.31

Ключевые слова: термокамеры, тепловая обработка продуктов, мясные продукты,

Реферат: Разработана термокамера универсального назначения для тепловой обработки мясных продуктов, основными элементами которой являются: камера, дымогенератор, парогенератор, пульт управления, рама-тележка. Камера представляет собой сварную металлоконструкцию пр

Автор(ы): Кулажанов Т. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Новости науки Казахстана

Объем документа: с. 70-75

МРНТИ: 65.33.35

Ключевые слова: слоеное тесто, мучные кондитерские изделия, раскатка теста,

Реферат: Проведены исследования процесса раскатки слоеного теста, на основании которых разработана, изготовлена и испытана многовалковая роторная раскаточная машина со свободно вращающимися валками переменного сечения. Машина состоит из несущей рамы, на которой ус

Автор(ы): Ибрагимова Л. М.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Новости науки Казахстана

Объем документа: с. 76-82

МРНТИ: 65.59.31

Ключевые слова: копчение мясных продуктов, мясные продукты,

Реферат: Проведена сравнительная оценка качества копченых мясопродуктов, выработанных традиционным способом и электрокопчением. В ходе исследований установлено, что использование ИК-излучения способствует значительному улучшению структурно-механических характерист

Автор(ы): Медведков Е. Б.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Новости науки Казахстана

Объем документа: с. 83-86

МРНТИ: 65.49.29

Ключевые слова: виноматериалы, производство вин,

Реферат: Предложена установка для получения виноградного сусла из мезги, отличающаяся конструкцией шнека, геометрические параметры которого изменяются в соответствии с допустимым удельным давлением. Производственные испытания подтвердили эффективность предложенног

Автор(ы): Гаптар С. Л.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Новости науки Казахстана

Объем документа: с. 87-91

МРНТИ: 65.59.03

Ключевые слова: мясные продукты,

Реферат: Разработан многокомпонентный рассол для производства мясопродуктов, состоящий из бульона после варки костного сырья, ферментированного риса и экстракта из листьев мелиссы (в качестве пряности). Мелисса богата эфирными маслами, основой которых являются али

Автор(ы): Шаихова М. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Новости науки Казахстана

Объем документа: с. 92-96

МРНТИ: 65.59.03

Ключевые слова: топинамбур, закваски молочнокислые, мясные продукты,

Реферат: Разработана технология комбинированного мясного формованного изделия лечебно-профилактического назначения с использованием баранины и конины в сочетании с топинамбуром. Для улучшения вкуса, аромата и структурообразования продукта в его состав введена смеш

Автор(ы): Таракбаева Р. Е., Чоманов У. Ч., Тултабаева Т. Ч.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Новости науки Казахстана

Объем документа: с. 106-109

МРНТИ: 65.63.33

Ключевые слова: напитки кисломолочные,

Реферат: Разработана технология производства кисломолочных напитков с использованием овощей. Для получения продукта выбрана смесь комбинированного состава, содержащая верблюжье молоко кислотностью не более 19 °Т и жидкую ферментированную овощную основу из тыквы, м