Реферат: Изучено влияние добавок просяной муки на процессы газообразования и газоудержания, а также на качество клейковины и упруго-пластические свойства теста. Определяли оптимальное количество добавки просяной муки и вели поиск рационального способа введения ее
Основные тенденции и проблемы развития кондитерской отрасли Казахстана
Реферат: Дана характеристика современного состояния кондитерской отрасли Казахстана. Показана роль отечественных ученых в формировании потока научной информации и направления проводимых ими исследований. Выявлены приоритеты в создании новых видов конкурентной прод
Эффективность пищевой промышленности
Автор(ы): Уразова Р. С.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: с. 4-5
МРНТИ: 65.01.11
Ключевые слова: пищевая промышленность,
Реферат: Производство продуктов питания является одним из самых интенсивно развивающихся секторов в обрабатывающей промышленности. За последние 4 года сектор показал темпы роста физического объема от 108,7 до 110 % за год. Производство продовольственной продукции
О проблемах формирования молочного кластера Казахстана
Автор(ы): Ельцова О. П.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: с. 10-15
МРНТИ: 65.63.01
Ключевые слова: молочный кластер, кластеры,
Реферат: Пищевая промышленность относится к одному из приоритетных направлений формирования кластеров. На кластерную модель возлагается надежда как на основу повышения конкурентоспособности Казахстана. С 2004 г. реализуется проект "Казахстанская кластерная инициат
Магнитная обработка и СВЧ-нагрев в технологии вакуум-сублимационной сушки молочных продуктов
Автор(ы): Чоманов У. Ч., Казиев М. Т., Тимурбекова А. К.,
Реферат: Разработана новая технология вакуум-сублимационной сушки молочных продуктов, которая предусматривает предварительную магнитную обработку и СВЧ-нагрев исходного сырья. Согласно предложенной схеме продукт, подвергнутый воздействию магнитного поля, заливаетс
Разработка технологической линии по производству напитка "Бозо" для малых предприятий
Автор(ы): Кыдыралиев Н. А., Дейдиев А. У., Изтаев А. И., Омуралиев Р. С.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: с. 11-12
МРНТИ: 65.63.33
Ключевые слова: напитки, кисломолочные продукты, производство национальных продуктов,
Реферат: Технологический процесс производства напитка "Бозо" охватывает следующие операции: прием и очистку сырья, мойка пшена, варка смеси, охлаждение и перемешивание компонентов, брожение сусла, фильтрация напитка, подготовка тары и розлив напитка. В качестве сы
Использование бактериальных культур для улучшения технологии соленых мясных продуктов
Автор(ы): Рскелдиев Б. А., Буцик В. А., Гаврилова Н. Н., Ратникова И. А.,
Реферат: Для улучшения качества соленых мясных продуктов используют молочнокислые бактерии, а также дрожжеподобные грибы, среди которых имеются культуры, обладающие антагонистической активностью в отношении патогенных и условно-патогенных возбудителей заболеваний
Новые продукты из крахмальной патоки
Автор(ы): Даутканов Н. Б., Баткибекова М. Б., Кочнева С. В., Даутканова Д. Р.,
Реферат: Крахмальная патока наравне с другими крахмалопродуктами успешно используется в пищевой промышленности. С целью расширения ассортимента выпускаемой продукции на основе крахмальной патоки проведены исследования, направленные на создание цветных сиропов и по
Соевые продукты в производстве плавленых сыров
Автор(ы): Даутканов Н. Б., Измаилов А. Б., Шейренова А. Ш., Даутканова Д. Р.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: с. 17-18
МРНТИ: 65.63.39
Ключевые слова: соевые продукты, производство плавленых сыров, сыры,
Реферат: Цель исследований - разработка технологии новых видов плавленых сыров с использованием соевых продуктов. В качестве добавки использовали сухое соевое молоко российского производства. Образец плавленого сыра готовили в соответствии с рецептурой сыра "Ванил
Объективная оценка качества зерна и зернопродуктов - одна из составляющих успешного функционирования зернового кластера в РК
Автор(ы): Оспанов А. А., Шаймерденова Д. А., Полуботько О. В.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: с. 10-12
МРНТИ: 65.29.03
Ключевые слова: качество зерна, качество зернопродуктов, зерновой кластер, кластеры,
Реферат: Цель исследования - объективная оценка качества зерна и зернопродуктов. В Казахстане производители зерна пшеницы сильных и ценных сортов сталкиваются с проблемой снижения его качества. Одной из таких проблем, имеющих большое значение и последствия для уча
