Автор(ы): Еркебаев М. Ж., Еренова Б. Е., Кабдрасина Г. Ш.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Новости науки Казахстана

Объем документа: с. 120-122

МРНТИ: 65.53.39

Ключевые слова: соки, дынный сок,

Реферат: Анализ результатов показывает, что соки, полученные с использованием предварительного замораживания сырья, имеют тот же качественный состав, что и полученные с использованием дробления и бланширования. Отмечено, что содержание углеводов составляет, г/100

Автор(ы): Касымбеков Б. А., Рахимова А. К., Жумалиева Г. Е.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Вестник НАН РК

Объем документа: с. 51-53

МРНТИ: 65.35.03

Ключевые слова: галеты, белковая добавка,

Реферат: Разработана белковая добавка с использованием крови убойных животных крупного рогатого скота и растительного сырья для производства галет. Отмечено, что внесение белковой добавки в количестве 10, 15, 20 % к массе муки приводит к увеличению количества выде

Автор(ы): Касымбеков Б. А., Ханжаров Н. С., Абдижаппарова Б. Т.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Вестник НАН РК

Объем документа: с. 97-100

МРНТИ: 65.13.13

Ключевые слова: сушка термолабильных материалов, тепломассообмен,

Реферат: Для осуществления процесса вакуумно-атмосферной сушки термолабильных материалов разработана конструкция экспериментальной установки. Проведены исследования процесса тепломассообмена при вакуумно-атмосферной сушке твердовлажных и жидковязких продуктов. Рез

Автор(ы): Касымбеков Б. А., Казиев М. Т., Тимурбекова А. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Вестник НАН РК

Объем документа: с. 101-103

МРНТИ: 65.13.13

Ключевые слова: омагничивание жидкости, устройство омагничивания жидкости,

Реферат: Разработано и испытано устройство для омагничивания молочных напитков - шубата и кумыса - перед их вакуум-сублимационной сушкой. Испытания показали уменьшение времени замораживания и сушки у омагниченных напитков, приводящее к повышению производительности

Автор(ы): Хаймулдинова А. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: с. 31-34

МРНТИ: 65.59.03

Ключевые слова: безотходная технология, кровь лошади,

Реферат: Статья посвящена актуальной проблеме безотходной технологии переработки крови лошади для диетического питания. Показан химический и аминокислотный состав состав крови. Отмечено сходство белкового состава крови и мяса. В крови находятся 8 незаменимых амино

Автор(ы): Абдиуакилова Ш. С.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: с. 54-55

МРНТИ: 65.29.03

Ключевые слова: качество зерна,

Реферат: Изучена зависимость между показателями качества зерна пшеницы. Результаты проведенных исследований показывают, что для правильной оценки потенциальных возможностей качества партии зерна необходимо иметь в виду показатели определения хлебопекарных свойств.

Автор(ы): Искакова Г. К., Мулдабекова Б. Ж., Изтаев А. И.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: с. 42-44

МРНТИ: 65.33.29

Ключевые слова: хлеб, зернобобовые культуры,

Реферат: Проблема обогащения хлеба белками вызывает необходимость изучать высокобелковые вещества, которые не только увеличивали массу белка в хлебе, но и повышали его биологическую ценность. Одним из массовых источников растительного белка являются зернобобовые к

Автор(ы): Изтаев А. И., Искакова Г. К., Мулдабекова Б. Ж.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: с. 18-20

МРНТИ: 65.35.33

Ключевые слова: мучные кондитерские изделия, зернобобовые культуры,

Реферат: Проблема обогащения мучных кондитерских изделий белками вызывает необходимость изучить высокобелковые вещества, которые не только бы увеличивали массу белка в изделиях, но и повышали их биологическую ценность. Одним из массовых источников растительного бе

Автор(ы): Кейков Н. К., Иманбаев А. Ж.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: с. 71-75

МРНТИ: 65.13.13

Ключевые слова: дыни, очистка дыни, устройство очистки дыни,

Реферат: В целях совершенствования процесса переработки овощных и бахчевых культур разработаны виды устройств для очистки дыни от кожуры и ее резки. Отмечено, что при разработке таких устройств необходимы знания о физических, механических свойствах дыни. Разработк

Автор(ы): Искакова Г. К., Байысбаева М. П., Изтаев А. И.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: с. 84-86

МРНТИ: 65.33.29

Ключевые слова: хлеб, нутовая мука, молочная сыворотка,

Реферат: Нутовая мука является натуральным продуктом и содержит богатый аминокислотный состав, что очень важно для поддержания здоровья и работоспособности организма человека. В данной работе проведены исследования о влиянии муки из нута в смеси с молочной сыворот