Реферат: Исследование по глубокой переработке зерна казахстанских сортов пшеницы является актуальным. Перспективным направлением является дифференццированное использование отдельных частей пшеницы, а именно: пшеничного крахмала, сухой и сырой клейковины, зародыша
Этапы разработок эффективных способов повышения биологической ценности и организация выпуска полноценного хлеба - лекарства для поколения III тысячелетия
Автор(ы): Хасиев Х. Х., Абдели Д. Ж., Витавская А. В., Баймагамбетов Е. Б.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: с. 215-217
МРНТИ: 65.33.29
Ключевые слова: хлеб, зерновой хлеб,
Реферат: Цель данной работы - наладить выпуск зернового хлеба. Исследования предусматривают несколько направлений в производстве такого хлеба. Отработаны режимы приготовления теста из цельносмолотой пшеничной муки, пророщенных зерен нескольких зерновых культур с в
Перспективы использования муки злаковых культур
Автор(ы): Шаншарова Д. А., Хакимжанов А. А., Гаитова Р. Ш.,
Реферат: Цель - разработка рецептур печенья высокого качества и повышенной пищевой ценности с использованием муки тритикале и печенья для детей с дополнительным внесением яблочного пюре и посыпки кунжутом. В готовых изделиях определяли органолептические показатели
Влияние муки из цельносмолотого зерна тритикале на качество хлеба
Автор(ы): Шаншарова Д. А., Усембаева Ж. К., Гаитова Р. Ш.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: с. 218-220
МРНТИ: 65.33.29
Ключевые слова: хлеб, тритикалевая мука ,
Реферат: Цель данной работы - изучение влияния цельносмолотого зерна тритикале на качество, вкус, аромат хлеба. Результаты исследований показали, что использование муки тритикале из цельносмолотых зерен повышает пищевую ценность хлеба, при этом снижая калорийность
Эффективность применения экструзионных маслоотжимных прессов
Автор(ы): Джингилбаев С. С.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Новости науки Казахстана
Объем документа: с. 83-88
МРНТИ: 65.13.13
Ключевые слова: маслоотжимные прессы,
Реферат: Разработаны маслоотжимные пресс-экструдеры ПМ-25/50, ПМ-50, ПМ-100. Отмечено, что отличительной особенностью пресса ПМ-25/50 является наличие двух самостоятельных шнековых вала. При этом производительность каждого шнека составляет 25, суммарная - 50 кг/ч.
Выбор и обоснование параметров экструзионного маслоотжимного пресса ПМ-100
Реферат: Исследования по оптимизации конструктивно-технологических параметров экструзионного маслоотжимного пресса производительностью не менее 90-100 кг/ч проводили с использованием планирования многофакторных экспериментов. Выявлено, что: увеличение частоты вращ
Изучение влияния режимов гидротермической обработки на степень измельчения зерна кукурузы
Автор(ы): Изтаев А. И., Кизатова М. Ж., Умбетбеков А. Т.,
Реферат: Цель работы - изучение влияния влажности и длительности отволаживания на степень измельчения зерна кукурузы при прямом ударе. Объектом исследования служили образцы зерна кукурузы среднеспелого гибрида ЗПСК-539, отобранные на Балтабайском кукурузокалиброво
Применение сухой патоки в производстве помадных конфет
Автор(ы): Усембаева Ж. К., Даутканов Н. Б., Баткибекова М. Б.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Новости науки Казахстана
Объем документа: с. 102-106
МРНТИ: 65.35.31
Ключевые слова: сухая патока, помадные конфеты,
Реферат: С целью исключения неудобств использования патоки в жидком виде и увеличения сроков ее хранения авторами проведены работы по изучению возможности применения в производстве помадных конфет сухой патоки, полученной на пневмоцентробежной сушилке. Для проведе
Совершенствование технологии разделения крахмало-белковой суспензии в производстве сырого кукурузного крахмала
Автор(ы): Усембаева Ж. К., Даутканов Н. Б., Сафронов А. П., Барковская Л. А.,
Реферат: Проведены работы по совершенствованию процесса разделения крахмало-белковой суспензии, которые выполнялись в 3 этапа: установка отстойника верхнего схода I группы сепараторов; установка флотационной машины импеллерного типа; проведение 2-кратной промывки
Влияние добавок соевой, нутовой и чечевичной муки на качество хлеба
Автор(ы): Искакова Г. К.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Новости науки Казахстана
Объем документа: с. 113-118
МРНТИ: 65.33.29
Ключевые слова: хлеб, соевая мука, нутовая мука,
Реферат: Цель работы - изучение влияния соевой, нутовой и чечевичной муки на свойства теста и качество хлеба из муки пшеничной первого сорта. Проведены пробные лабораторные выпечки хлеба из пшеничной муки первого сорта с добавлением 5-20 % муки из зернобобовых кул
