Разработка рецептуры и технологии приготовления национального кисломолочного продукта - курта
Автор(ы): Еркебаев М. Ж., Туктибаева Г. А.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: c. 197-199
МРНТИ: 65.63.33
Ключевые слова: кисломолочные продукты, курт,
Реферат: Разработаны рецептура и технология приготовления национального кисломолочного продукта - курта, сбалансированного по пищевой и биологической ценности. Проводили комбинирование жиров различного происхождения. С целью продления срока хранения в продукт ввод
Закваски на основе консорциума микроорганизмов для производства национальных кисломолочных продуктов
Автор(ы): Дудикова Г. Н., Адманова Г. Б., Макажанова Х. Х.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: c. 223-225
МРНТИ: 65.63.33
Ключевые слова: кисломолочные продукты, закваски,
Реферат: С целью получения продуктов с лечебными свойствами в состав закваски вводят ацидофильные бактерии, специально подобранные дрожжи и т.д., подобным же образом учитывают свойства культур и при подборе заквасок для других кисломолочных продуктов. Были отобран
Комбикормовая отрасль Казахстана в кластерно-индустриальном развитии
Автор(ы): Алимкулов Ж. С., Налеев О. Н., Егоров В. А.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: c. 225-226
МРНТИ: 65.31.01
Ключевые слова: комбикорма, кормовые добавки,
Реферат: Перспективы развития комбикормовой промышленности республики велики. Рекомендуется на базе белково-витаминных обогатительных концентратов и премиксов производить комбикорма из собственного фуража и других кормовых средств непосредственно в хозяйствах, поз
Технологии производства хлебобулочных изделий с использованием растительного сырья
Реферат: Разработан способ производства хлебобулочных изделий с использованием яблочного пюре и композитных смесей из зерновых культур. Установлено, что производство хлебобулочных изделий с использованием продуктов переработки яблок (пюре -10, сок - 20 %), сокраща
Композитные смеси из зерна злаковых культур - ценный источник биологически активных веществ для производства хлеба
Автор(ы): Джерембаева Н. Е., Нефедова Г. С., Абишева А. Е.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: c. 248-249
МРНТИ: 65.33.29
Ключевые слова: хлеб, злаковые культуры, композитные смеси,
Реферат: Проведены исследования по использованию композитных смесей из зерновых культур (ржаная, ячменная, овсяная) в производстве хлеба. Вносили 5, 10, 15, 20 % композитных смесей и составляли различные композиции из ржи, ячменя и овса. Исследовали влияние компо
Повышение биологической и пищевой ценности хлеба и хлебобулочных изделий с использованием бахчевых культур - дыни
Автор(ы): Джерембаева Н. Е., Фазылова Д. Н., Нефедова Г. С.,
Реферат: Проведены исследования по приготовлению хлеба с добавлением 5, 10, 15, 20 % продуктов переработки дыни (сок,пюре) и изучено их влияние на свойства и качество готовых изделий. Выявлено, что введение продуктов переработки дыни повышает биологическую и пищев
Применение трехступенчатого способа сушки семян кукурузы в производственных условиях
Автор(ы): Кизатова М. Ж., Насруллин Г. Ш., Умбетбеков А. Т.,
Реферат: Применение трехступенчатого способа подачи агента сушки при его правильной периодичности в зависимости от начальной влажности зерна и соответственно выбранной температуры агента сушки позволяет целесообразно и эффективно интенсифицировать процесс сушки в
Повышение эффективности технологии сушки семенной кукурузы
Автор(ы): Изтаев А. И., Кизатова М. Ж., Насруллин Г. Ш., Умбетбеков А. Т.,
Реферат: Проведены лабораторные эксперименты по исследованию трехступенчатой и осциллирующей сушки. Показано, что непрерывная одноступенчатая сушка при продолжительности 28 и 18 ч соответственно увеличилась трещиноватость до 18 и 44 % при более пониженной всхожес
Гидротермическая обработка зерна кукурузы различных групп созревания и фракций крупности
Автор(ы): Кизатова М. Ж., Нурбаева С. Т., Умбетбеков А. Т.,
Реферат: Цель работы - выявление режимов гидротермической обработки зерна кукурузы разных фракций. Изучено распределение влаги между зернами кукурузы разных фракций крупности при совместном их увлажнении до 19,0; 22,0 % и дальнейшее их отволаживание. Показано, что
Анализ процесса крупообразования пшеницы с учетом обработки зерна озонированной водой
Автор(ы): Иставлетова А. Б., Изтаев А. И., Росляков М. Г.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: с. 206-207
МРНТИ: 65.29.33
Ключевые слова: пшеница, обработка зерна,
Реферат: Проведен сравнительный анализ процесса крупообразования с учетом обработки зерна озонированной водой. Исследовали зерно пшеницы сорта Жакут и сорта Стекловидная 24. Результаты помола оценивали по суммарному извлечению круподунстовых продуктов и муки, по з
