Автор(ы): Изтаев А. И., Кизатова М. Ж., Умбетбеков А. Т.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 31-35

МРНТИ: 65.29.33

Ключевые слова: крупы, производство круп, крупа кукурузная,

Реферат: Проведены исследования, направленные на достижение оптимальных результатов при переработке кукурузы в крупу. В работе использован дифференциальный метод подготовки зерна в зависимости от его крупности. Для определения технологической эффективности процесс

Автор(ы): Адмаева А. М.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 37-39

МРНТИ: 65.51.29

Ключевые слова: соки, функциональные продукты питания, мед,

Реферат: Проведена работа, направленная на создание напитков функционального назначения. В качестве основного сырья применяли яблочный, апельсиновый и др. фруктовые соки, а также сок моркови, свеклы, тыквы и квашеной капусты. Для обогащения напитков использовали м

Автор(ы): Петченко В. И., Кененбай Ш. Ы.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 43-44

МРНТИ: 65.33.35

Ключевые слова: мучные кондитерские изделия, соевые продукты, соя,

Реферат: Изучена возможность использования соевой муки в производстве мучных кондитерских изделий румынской и болгарской кухни. Определены оптимальные нормы введения добавки, обеспечивающие хорошее качество теста и готовых изделий. Анализ опытных образцов показал,

Автор(ы): Джанкуразов Б. О., Джанкуразов К. Б.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 44-46

МРНТИ: 65.29.01

Ключевые слова: элеваторы, хлебоприемные предприятия, хранение зерна, зерно,

Реферат: Сложность обеспечения сохранности зерна обусловлена многими физико-химическими, физиолого-биохимическими и микробиологическими процессами, происходящими в зерновой массе. При этом свободные промежутки между зерновками, представляющие собой лабиринтообразн

Автор(ы): Кабдрасина Г. Ш.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 46-47

МРНТИ: 65.53.03

Ключевые слова: соки ,

Реферат: Проведены исследования пищевой и биологической ценности купажированных соков: дынно-яблочного, дынно-сливового, дынно-арбузного, дынно-виноградного, дынно-крапивно-яблочного, дынно-крапивно-сливового. Анализ экспериментальных данных показал, что все опытн

Автор(ы): Карталова М. С., Баймаганбетова Г. Б.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 49-51

МРНТИ: 65.33.03

Ключевые слова: мука соевая, хлеб, способы приготовления хлеба,

Реферат: Проведены исследования влияния соевой муки на качество ржаного хлеба. В процессе его приготовления ржаную муку заменяли соевой, которую вносили в различные образцы теста как без предварительной подготовки, так и в виде заварки. Заваривание соевой муки про

Автор(ы): Петченко В. И., Кененбай Ш. Ы.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 52-53

МРНТИ: 65.33.35

Ключевые слова: соевые продукты, соя, мучные кондитерские изделия,

Реферат: Изучена возможность использования соевых продуктов (муки, окары, молока) в мучных кондитерских изделиях немецкой и польской кухни. Установлены положительные результаты при введении добавок в дрожжевое тесто. Например, замена коровьего молока на соевое (50

Автор(ы): Карталова М. С., Баймаганбетова Г. Б.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 53-55

МРНТИ: 65.33.03

Ключевые слова: мука соевая, хлеб,

Реферат: Цель работы - использование соевой муки в производстве ржаного хлеба. Добавку вносили в виде пасты, представляющей собой смесь соевой дезодорированной обезжиренной муки, подсолнечного масла и молочной сыворотки в различных соотношениях. Установлены оптима

Автор(ы): Кузембаев К. К., Есенгазиева А. Н.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 55-56

МРНТИ: 65.13.19

Ключевые слова: тепловая обработка зерна, зерно,

Реферат: Для разработки прогрессивных способов варки зерновых и зернобобовых культур необходимо уточнение зависимостей теплофизических и массообменных характеристик круп при гидратации и тепловой обработке. Проведены исследования, направленные на определение продо

Автор(ы): Онгарбаева Н., Сабирова М. Д., Изтаев А. И.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 56-58

МРНТИ: 65.29.31

Ключевые слова: мукомольное производство, измельчение зерна, зерно,

Реферат: Цель работы - изучение поведения зерна в системе крупообразования. Для исследований были взяты образцы новых сортов пшеницы различной степени твердости. Помолы проводили на мельничной установке "Нагема" при средних удельных нагрузках на вальцовую линию 65