Автор(ы): Наушабаева Ж. С.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 200-201

МРНТИ: 65.29.01

Ключевые слова: рынок зерна, зерно,

Реферат: Устойчивый спрос на казахстанское зерно на мировом рынке связан с его высокими хлебопекарными и другими потребительскими качествами. В высококачественном отечественном зерне заинтересованы страны СНГ и Балтии. В 2000 г. экспорт зерна и зернопродуктов сост

Автор(ы): Курмангалиев С. Г., Байбусинов Т. К.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 209-211

МРНТИ: 65.01.05

Ключевые слова: пищевая промышленность, перерабатывающая промышленность,

Реферат: В настоящее время практически все перерабатывающие отрасли республики охвачены малым и средним предпринимательством. В экономическом плане эти структуры в основном адаптировались к новым условиям хозяйствования. Однако в части нормативно-технического обес

Автор(ы): Нурмаганбетов К. Р.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 219-220

МРНТИ: 65.01.05

Ключевые слова: переработка сельскохозяйственного сырья, пищевые продукты,

Реферат: Развитие рыночных отношений в агропромышленном комплексе показывает, что в настоящее время уровень конкурентоспособности товаров казахстанских предприятий остается низким, что приводит к сокращению экспорта и росту импорта продукции предприятий по перераб

Автор(ы): Джанкуразов Б. О.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 9-11

МРНТИ: 65.29.29

Ключевые слова: хранение зерна, зерно,

Реферат: Потери зерна при хранении складываются за счет различных причин. Одним из основных факторов, влияющих на сохранность зерна, является тепловлажностный режим в хранилище. В процессе хранения экзотермический процесс перехода единичной зерновки из состояния п

Автор(ы): Безрукова Н. С.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 15-17

МРНТИ: 65.01.05

Ключевые слова: безопасность пищевых продуктов, качество пищевых продуктов,

Реферат: Одной из ключевых проблем пищевых отраслей является несоответствие нормативной базы республики требованиям рыночной экономики. Действующая система нормативной документации в настоящее время не вполне адекватна новым условиям ее использования. Крайне остро

Автор(ы): Егуткин Ю. В., Егуткин В. Ю., Попова Л. Е.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 17-20

МРНТИ: 65.41.31

Ключевые слова: качество хлебопекарных дрожжей, дрожжи хлебопекарные,

Реферат: Важными показателями, характеризирующими качество хлебопекарных дрожжей, являются их мальтазная активность и осмоустойчивость. Чем лучше мальтазная активность, тем быстрее хлебопекарные дрожжи сбраживают мальтозу, содержащуюся в тесте. Осмоустойчивость им

Автор(ы): Кулажанов К. С., Мартаков А. А., Витавская А. В., Андреева В. И.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 22

МРНТИ: 65.51.03

Ключевые слова: напитки, пюре арбузное, арбуз,

Реферат: Проводятся научные исследования, направленные на разработку безотходной технологии продуктов функционального питания на основе бахчевых культур. С целью сохранения в исходном сырье ценных биологически активных веществ (соли калия и магния, фолиевая кислот

Автор(ы): Иставлетова А. Б., Росляков М. Г., Маемеров М. М., Изтаев А. И.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 22-24

МРНТИ: 65.29.31

Ключевые слова: гидротермическая обработка зерна, мукомольное производство, производство муки,

Реферат: Основным процессом в мукомольном производстве, позволяющим изменять технологические свойства зерна пшеницы и тем самым улучшать качество получаемой муки, является процесс гидротермической обработки (ГТО). Разработан способ ГТО за счет применения озонирова

Автор(ы): Пономарева Н. И., Витавская А. В.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 24-26

МРНТИ: 65.33.35

Ключевые слова: мучные кондитерские изделия, мука облепиховая,

Реферат: Пряники - один из видов мучных кондитерских изделий, которые пользуются большим спросом у потребителей. Однако их витаминный и минеральный состав небогат, полностью отсутствуют пищевые волокна и др. ценные компоненты. Проведены исследования, направленные

Автор(ы): Хасиев Х. Х., Кулажанов К. С., Абдели Д. Ж., Витавская А. В.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 26-29

МРНТИ: 65.33.03

Ключевые слова: хлеб, зерновые продукты,

Реферат: Проводятся научные работы, направленные на создание зерновых видов хлеба и других зерновых продуктов. Исследования предусматривают получение цельносмолотой муки тонкого и грубого помола и функциональных композиционных смесей из нее, плющенных и раздавленн