Автор(ы): Бейсенов Б. К.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 343-346

МРНТИ: 65.13.23

Ключевые слова: реология теста, тесто,

Реферат: Структурно-механические свойства тестообразных масс в большинстве случаев рассмотрены при атмосферном давлении, хотя все основные производственные операции осуществляются при всестороннем сжатии перерабатываемого продукта. Значения плотности, вязкости и д

Автор(ы): Баранкулова А. С.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 357-358

МРНТИ: 65.13.23

Ключевые слова: крупы, пшеничная крупа,

Реферат: В рабочих каналах технологического оборудования обрабатываемый материал претерпевает объемную деформацию под воздействием рабочих органов. Поэтому знание основных закономерностей изменения физико-механических свойств материала в процессе их переработки яв

Автор(ы): Айтышев С. М., Спандияров Е. С.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 359-360

МРНТИ: 65.13.23

Ключевые слова: пластометры, свойства пищевых материалов,

Реферат: Разработан и изготовлен пластометр новой конструкции для определения констант вязко-упруго-пластичных масс c практически неразрушенными структурами. Прибор содержит две криволинейные рифленые поверхности, между которыми помещается испытуемый материал. Нов

Автор(ы): Кундызбаев Д. К.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 364-365

МРНТИ: 65.13.23

Ключевые слова: фарши мясные, мясное сырье, мясные продукты,

Реферат: xодосвязывающая способность мясного фарша является одним из основных технологических параметров сырья, от которого в конечном счете зависят выход колбасных изделий и их качество. Разработан способ определения влагосвязывающей способности мясных продуктов,

Автор(ы): Омаров К. К.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 365-368

МРНТИ: 65.13.23

Ключевые слова: измельчители, производство муки, цельносмолотое зерно, мука,

Реферат: В технологии переработки зерна измельчение в муку - важнейший процесс, от которого зависит рациональное его использование, хлебопекарные и др. достоинства конечного продукта. Проведены исследования по разработке технологии производства муки из цельносмоло

Автор(ы): Ханжаров Н. С., Абдижаппарова Б. Т.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 371-373

МРНТИ: 65.13.23

Ключевые слова: сушка пищевых материалов, сушилки,

Реферат: Проектирование устройства для вакуумно-атмосферной сушки выдвигает проблему правильного подбора и совмещения двух режимов с целью создания процесса единого характера. Для решения этой задачи изучена кинетика каждого из процессов сушки. В качестве исследуе

Автор(ы): Бекбаев К. С.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 402-403

МРНТИ: 65.59.03

Ключевые слова: водосвязывающая способность мяса, мясо,

Реферат: Предложен усовершенствованный способ определения водосвязывающей способности мяса, который осуществляется следующим образом. Навеску мясного фарша (300 мг) на полиэтиленовой пластинке размещают на фильтровальной бумаге. Сверху навеску закрывают плексиглас

Автор(ы): Бекбаев К. С.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 403-405

МРНТИ: 65.13.23

Ключевые слова: измельчители, переработка мяса, мясо,

Реферат: Разработано ножевое устройство к измельчителям мяса, которое содержит приводимый во вращение крестовидный нож и две неподвижные решетки - приемную и ножевую. Режущая плоскость крестовидного ножа, снабженного косо поставленными лопатками, соприкасаясь с не

Автор(ы): Спандияров Е. С., Умирзакова С. Х., Солтыбаева Б. Е.,

Вид документа: 52 - ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ

Объем документа: 4 с.

МРНТИ: 65.35.03

Ключевые слова: конфеты, кондитерские изделия,

Реферат: Цель изобретения - расширение ассортимента кондитерских изделий за счет использования местного национального сырья. Разработана рецептура на пралиновые конфеты "Таразские", в состав которой дополнительно к традиционным компонентам (обжаренные тертые ядра

Автор(ы): Рожапова Э. О., Буеш Д. Р., Усенбаева Ж. К., Давлеткильдиев С. В.,

Вид документа: 52 - ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ

Объем документа: 3 с.

МРНТИ: 65.33.35

Ключевые слова: пряники, мучные кондитерские изделия,

Реферат: mзобретение направлено на расширение ассортимента пряников и сырьевой базы для их производства. Разработана рецептура сырцовых пряников, в состав которой дополнительно к традиционно используемым компонентам введено молоко цельное сгущенное с сахаром, слив