Использование растительных жиров в производстве мясопродуктов диетического назначения
Автор(ы): Таева А. М.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 311-313
МРНТИ: 65.59.03
Ключевые слова: мясопродукты диетического назначения, производство мясных продуктов,
Реферат: С целью создания диетического мясопродукта, сбалансированного по химическому составу, изучена возможность комбинирования конины и верблюжатины, замены животных жиров на растительные и использования растительных добавок. Для установления оптимального соотн
Устройство для электромассирования мяса
Автор(ы): Кайрбаева А. Е., Рскелдиев Б. А., Байболова Л. К.,
Реферат: Предложен способ посола мясопродуктов, позволяющий интенсифицировать технологический процесс и улучшить органолептические и структурно-механические характеристики изделий за счет обработки сырья на электромассажере после шприцевания его рассолом. Исследов
Влияние электромассирования на качественные показатели мясопродуктов
Автор(ы): Кайрбаева А. Е., Рскелдиев Б. А., Байболова Л. К.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 320-321
МРНТИ: 65.59.23
Ключевые слова: электромассирование мяса, качество мясных продуктов, мясные продукты,
Реферат: Важным процессом в технологии мясопродуктов является посол сырья, при котором в мясо вводится хлорид натрия и др. ингредиенты, влияющие на структуру белков мышечной ткани, придающие необходимые технологические характеристики и определенные свойства готово
Проектирование холодильных складов на малых перерабатывающих предприятиях
Реферат: Одной из наиболее важных социально-экономических проблем является удовлетворение потребностей населения в продуктах питания, в том числе мясных. В нашей республике ежегодно производится около 650 тыс. т мяса и более 40 тыс. т импортируется из зарубежных с
Современная технология лапши быстрого приготовления на основе рисовой муки с обогатителями
Реферат: В настоящее время большое народнохозяйственное значение приобретают вопросы совершенствования ассортимента наиболее распространенных продуктов питания человека, в том числе макаронных изделий, с целью повышенной их пищевой и биологической ценности. Разраб
Хлебцы "Кремниевые" - для здоровья населения Казахстана
Автор(ы): Витавская А. В., Баймаганбетова Г. Б., Хасиев Х. Х., Кужукеева М. Б.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: с. 56
МРНТИ: 65.33.03
Ключевые слова: хлебобулочные изделия, хлеб,
Реферат: Рассмотрена проблема повышения биологической ценности хлеба путем обогащения его важным и необходимым элементом для организма человека - кремнием. Разработана рецептура бездрожжевых вафельных хлебцев, в рецептуру которых введены зерновые культуры, богатые
Метод определения энергетически эффективного холодильника для хранения фруктов
Реферат: При выборе холодильных камер для хранения фруктов необходимо обеспечение быстрого охлаждения продуктов, при котором лучше сохраняются присущие им качества. Кроме того, следует поддерживать температуру и влажность воздуха внутри камеры с минимальными откло
Реферат: Разработана экспериментальная установка роторного типа для шелушения зерна овса, состоящая из приемного патрубка и двух корпусов: в одном расположен рабочий орган с выпускным патрубком, панели управления с измерительными приборами, в другом - электродвига
Повышение эффективности процесса шелушения зерна овса для получения крупы в центробежных шелушителях
Реферат: К основным факторам, влияющим на эффективность шелушения зерна в центробежных шелушителях, относятся геометрические размеры зерен, из которых путем переработки получают крупы. С целью совершенствования технологии и процесса шелушения зерна и очистки крупы
Влияние турбулентности на эффективность работы аппаратов с активными гидродинамическими режимами
Реферат: Анализ работ по теории и практике проектирования газодинамических аппаратов со встречными закрученными потоками (ВЗП), используемых, в частности, для очистки сильно запыленного воздуха показывает, что роль турбулентного фактора в процессе взаимодействия п
