Автор(ы): Кузембаев К. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 27-29

МРНТИ: 65.53.35

Ключевые слова: национальные крупяные пищеконцентраты,

Реферат: Наиболее трудоемкими, энергоемкими и продолжительными процессами при производстве национальных крупяных пищеконцентратов являются процессы глубокой гидротермической обработки (ГГТО) зерна различных культур. От правильно выбранных режимных параметров этих

Автор(ы): Мирошниченко И. И.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 34-35

МРНТИ: 65.01.37

Ключевые слова: сертификация пищевой продукции, сертификационные испытания продуктов,

Реферат: За последние годы деятельность по сертификации стала важным звеном в комплексе мер, реализуемых Госстандартом республики в целях защиты потребительского рынка от опасных для жизни и здоровья людей и вредных для окружающей среды продукции и услуг. В настоя

Автор(ы): Омарова К. М., Камербаев А. Ю.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 13-15

МРНТИ: 65.09.03

Ключевые слова: ферменты, ферментные препараты,

Реферат: По объему производства микробиологической промышленности ферменты занимают 3-е место после аминокислот и антибиотиков. Из более чем 2 тыс. известных в настоящее время ферментов в различных отраслях промышленности используются около 30. Основная часть ферм

Автор(ы): Жарыкбасова К. С., Ибрагимова Г. Х.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 75-78

МРНТИ: 65.09.03

Ключевые слова: микроорганизмы пробиотического действия, пробиотики, функциональное питание,

Реферат: В мировой практике штаммы бифидобактерий видов B. bifidum и B. longum, относящиеся к микроорганизмам пробиотического действия, используются с конца XX в. в массовом производстве многих пищевых продуктов. Особенно широкое применение они нашли при изготовле

Автор(ы): Леонидова Б. Л., Макашев Н. А., Амирханов К. Ж.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 90-93

МРНТИ: 65.59.03

Ключевые слова: яичная скорлупа, мясные фаршевые полуфабрикаты, фарши мясные,

Реферат: Разработана технология получения минерального обогатителя из яичной скорлупы. Добавка, введенная в рецептуру различных пищевых продуктов, обладает лечебно-профилактическим действием и оказывает положительное влияние на обменные процессы. На основе обогати

Автор(ы): Омарова К. М., Кравцова В. В., Омаров М. С.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 105-110

МРНТИ: 65.09.01

Ключевые слова: красители пищевые,

Реферат: Применение красителей, в состав которых входят натуральные, идентичные натуральным и синтетические красящие вещества, придают изделиям необходимый цвет или оттенок. Синтетические пищевые красители в отличие от натуральных не обладают биологической активно

Автор(ы): Тулеуов Е. Т., Адылканова А. Т., Носыркова В. Ф.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 111-115

МРНТИ: 65.59.31

Ключевые слова: производство колбасных изделий, использование продуктов убоя, колбасы,

Реферат: Разработана технология приготовления белково-жировой массы с использованием книжки и рубца мелкого рогатого скота, предусматривающая использование бульона после варки в течение 2-3 ч слизистых субпродуктов и др. вторичных продуктов. Процесс приготовления

Автор(ы): Фарбер Ю. Е., Никитин Е. Б.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 116-117

МРНТИ: 65.63.03

Ключевые слова: бактерии молочнокислые, кисломолочные продукты,

Реферат: Общим в производстве всех кисломолочных продуктов является сквашивание подготовленного молока заквасками и, при необходимости, созревание. Специфика производства отдельных продуктов различается лишь температурными режимами некоторых операций, применением

Автор(ы): Ертазин Х.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 135-139

МРНТИ: 65.01.11

Ключевые слова: продовольственная безопасность,

Реферат: Высокий уровень экономики и рост благосостояния народа характеризуются продовольственной обеспеченностью и социальной стабильностью каждого государства. Проблема обеспечения продовольственной безопасности в Казахстане выдвигается в первую очередь в связи

Автор(ы): Есполов А. Т.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 203-206

МРНТИ: 65.59.01

Ключевые слова: переработка мяса, мясо, мясные продукты, мясная промышленность,

Реферат: В настоящее время в республике имеются 220 мясоперерабатывающих предприятий с проектной мощностью 687,6 т в смену (в пересчете на мясо), в том числе 68 - крупных и мелких, большинство из которых высокозатратны и неэффективны. Практически перестали работат